Recette et astuces du Drip Cake : voilà à quel point il est facile de réaliser la dernière tendance en matière de gâteaux !

Des superbes gâteaux Harry Potter aux délicieuxTorten de Medovik– rien ne vaut un délicieux morceau de gâteau ! Mais il y a actuellement une nouvelle star dans le monde de la pâtisserie qui fait battre plus vite le cœur de tous les amateurs de chocolat ! Recouvert de chocolat et surmonté d'une décoration impressionnante de macarons, de fleurs comestibles et de toutes sortes de friandises, le Drip Cake est partout sur les réseaux sociaux ! Les œuvres d'art ne sont pas seulementvéritable eye-catcher, mais aussi incroyablement savoureux et incroyablement variable ! Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un enterrement de vie de jeune fille, avec un drip cake, vous êtes toujours entre de bonnes mains ! Voulez-vous connaître un secret? Ce n’est pas parce que l’œuvre d’art est si belle qu’elle doit être compliquée à préparer. Les détails uniques en forme de larme sont également très faciles à réaliser à la maison ! Nous avons rassemblé les meilleurs conseils de Drip Cake et de délicieuses recettes pour un plaisir chocolaté ultime ! Amusez-vous à cuisiner !

Comme çaCheesecake à la citrouilleou un gâteau à base de beignets, le drip cake vient des USA et est désormais très populaire dans le monde entier. Ce n'est pas étonnant : le look sophistiqué en forme de larme est vraiment unique et original ! Que vous cherchiez à rehausser un gâteau du commerce ou à ajouter la touche finale à un gâteau fait maison, l'œuvre fait toujours tourner les têtes ! « Drip » fait référence aux gouttes qui coulent sur les côtés du gâteau et sont constituées d'une ganache crémeuse au chocolat. Même si la tendance des gâteaux semble un peu intimidante à première vue, avec un peu de pratique et de patience, même le chef pâtissier le plus inexpérimenté peut y parvenir ! Tout ce dont vous avez besoin c'est d'une ganache, d'un gâteau, des bons outils et d'un peu de temps.

Comment réaliser soi-même un Drip Cake ?

Le drip cake a été inventé en 2015 par la boulangère australienne Katherine Sabbath, véritable icône dans le monde de la pâtisserie. Même si les possibilités de décoration des gâteaux sont infinies, la recette de base est quasiment toujours la même. Il vous faut un fond de génoise classique, une crème au beurre de votre choix et bien sûr une ganache au chocolat pour l'effet dégoulinant. Pour vraiment mettre en valeur les gouttes et rendre le gâteau goutte à goutte particulièrement impressionnant, le gâteau doit être légèrement plus haut et idéalement composé de 2 ou 3 couches. En fait, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise manière de suivre cette tendance en matière de gâteaux : la taille des gouttes et la façon dont vous décorez le gâteau goutte à goutte dépendent de vous. Tout ce que vous voulez est permis ! Obtenir le gâteau parfait peut être très frustrant pour les boulangers débutants. Mais avec les bonnes astuces pour le Drip Cake, cela devient vraiment un jeu d'enfant.

Comment obtenir l’effet goutte à goutte ?

Ce qui rend le drip cake si spécial est sans aucun doute le glaçage visqueux qui coule sur le bord. Pour obtenir cet effet, vous avez le choix entre deux options. Pour la première méthode, vous n’avez besoin que d’une cuillère, et pour la seconde, d’un fondant ou d’une poche à douille. Nous ne pouvons pas dire quelle méthode est la plus simple – certaines personnes préfèrent l’une à l’autre. Par conséquent, nous vous recommandons d’essayer les deux techniques et finalement d’utiliser celle avec laquelle vous vous sentez le plus à l’aise et en confiance.

Comment faire un drip cake ? – Voici comment ça marche avec la méthode de la cuillère

Le glaçage est le cœur du drip cake et pour que le gâteau soit vraiment parfait, la ganache doit être préparée correctement. Nous révélerons comment cela fonctionne plus tard. Votre gâteau est prêt et vous avez opté pour la méthode à la cuillère ? Ensuite, prélevez simplement un peu de ganache avec une cuillère à café et versez-la délicatement sur le bord du gâteau. Selon que vous souhaitez que les gouttes soient plus courtes ou plus longues, vous devrez utiliser plus ou moins de ganache. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez complètement glacé le drip cake. Versez délicatement le reste de la ganache au centre et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.

Et c'est comme ça qu'on fait avec la bouteille fondante

La deuxième méthode avec le flacon fondant ou la poche à douille est beaucoup plus rapide et plus propre. Une fois votre ganache prête, versez-la directement dans la bouteille et c'est le moment de l'égoutter ! Tenez la bouteille à quelques centimètres au-dessus du bord du gâteau et pressez la quantité désirée de ganache. Avec cette technique, nous vous recommandons de faire d’abord un petit échantillon pour voir jusqu’où les gouttes s’écouleront. Utilisez-le comme guide pour décider de la quantité de glaçage à extraire pour obtenir l'effet souhaité. Même si nous aimons toutes les techniques et astuces qui rendent la cuisson plus facile et plus rapide, lorsqu'il s'agit d'un gâteau goutte à goutte, nous devons vraiment travailler avec soin.

Drip Cake quel chocolat utiliser ? – Recette de la ganache parfaite !

Pour réaliser un superbe drip cake qui épatera tout le monde, vous devez préparer correctement la ganache au chocolat. La ganache classique est faite de chocolat noir et de crème et est comme un croisement entre le glaçage et le glaçage. La largeur et l'épaisseur des gouttes dépendent principalement de la température de la ganache. S'il fait trop chaud, les gouttes descendront trop loin et s'il fait trop froid, vous obtiendrez des gouttes courtes, ternes et petites. Ainsi, après avoir passé des heures à cuire le gâteau et à préparer la crème, cela vaut la peine de prendre 10 minutes supplémentaires pour être sûr que le jus soit magnifique. Pour la recette de la ganache, utilisez de la crème et du chocolat dans un rapport de 1:2. Et voici comment procéder :

Portez à ébullition 50 ml de crème et retirez du feu.
Ajoutez le chocolat à la crème chaude et mélangez bien le tout.
Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes et vous êtes prêt à partir ! Tout d’abord, faites un test et si vous êtes satisfait du résultat, continuez !

Et quelques conseils supplémentaires sur les Drip Cakes pour obtenir les meilleurs résultats possibles.

Peu importe que vous prépariez un gâteau ou...Fabriquez vos propres chocolats– La pâtisserie est un véritable art. Et comme pour toute recette de pâtisserie, le drip cake parfait demande un peu de pratique, de sensibilité et quelques bons conseils.

Avant de faire les gouttes, vous devez mettre votre gâteau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Cette étape est importante pour que la crème au beurre durcisse et que les gouttes restent en place.
Une belle couche de crème lisse est également importante pour que les gouttes aient une surface plane. Ceci est également connu dans le monde de la pâtisserie sous le nom de « couche de miettes » et garantit que les miettes de la base ne se mélangent pas à la crème et ne créent pas une finition inégale. Appliquez donc d’abord une fine couche de crème au beurre et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes. Étalez maintenant le gâteau d'une épaisse couche de crème et laissez refroidir encore 15 à 20 minutes.

Peut-on utiliser une ganache au chocolat blanc ?

Si un drip cake fonctionne avec du chocolat noir ou du chocolat au lait, alors il devrait également fonctionner avec du chocolat blanc, n'est-ce pas ? Même le boulanger le plus novice sait que le chocolat blanc est très différent du chocolat traditionnel et qu'il est notoirement un peu plus difficile à travailler. En fait, le chocolat blanc n’est pas du vrai chocolat. Les solides de cacao sont remplacés par des solides de lait puis mélangés avec du sucre, du beurre de cacao et de la lécithine. Mais si vous souhaitez ajouter des gouttes colorées à votre drip cake, alors vous avez besoin d'une ganache au chocolat blanc et bien sûr de colorant alimentaire. En raison du manque de solides de chocolat, le rapport des ingrédients de la ganache change également. Pour de meilleurs résultats, utilisez 1 part de crème pour 3 parts de chocolat blanc. Voici comment procéder :

Portez à ébullition 50 ml de crème et retirez du feu.
Ajoutez 150 grammes de chocolat blanc et mélangez bien.
Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes et le tour est joué !

Comment décorer un drip cake ?

Avez-vous déjà terminé votre drip cake et les drips se sont très bien déroulés ? Mais maintenant, vous vous demandez comment le décorer ? Il n’y a en fait aucune limite lorsqu’il s’agit de décorer un drip cake. Macarons, fleurs comestibles, fruits frais, bisous meringués ou beignets, soyez créatifs !

Recette de Drip cake aux biscuits Oreo pour tous les amateurs de chocolat

Si vous aimez les biscuits Oreo autant que nous, alors cette recette de drip cake est faite pour vous !

Ingrédients pour la base du gâteau au chocolat :

300 grammes de farine de blé
50 grammes de poudre de cacao
6 Propriétaire
350 grammes de sucre en poudre
350 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de lait
1/4 cuillère à café de levure chimique

Fond de gâteau Oréo :

180 grammes de farine de blé
180 grammes de sucre en poudre
3 Propriétaire
5 Oreo Kekse, hachés petits
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Biscuits et crème au beurre :

450 grammes de beurre
900 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
250 grammes de biscuits Oreo hachés finement

Ganache :

80 grammes de chocolat noir
160 ml de Sahné

Préparation du fond de gâteau :

Préchauffez le four à 180 degrés et tapissez deux moules à pâtisserie de 22 centimètres de diamètre de papier sulfurisé.
Pour la base chocolatée, mélanger le beurre et le sucre en poudre au batteur à main pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les œufs et le lait et bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en poudre et former une pâte.
Divisez la pâte en 2, versez dans les moules à pâtisserie et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la base Oreo. Pour ce faire, mélangez le beurre et le sucre en poudre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et fouetter.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporez les Oreos hachés et faites cuire la base pendant 35 minutes. Laisser refroidir complètement.

Crème au beurre Oréo :

Mettez le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol et mélangez au batteur à main pendant 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'extrait de vanille et remuez à nouveau brièvement.
Incorporez les biscuits Oreo émiettés et mélangez bien le tout avec un fouet. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Tartinez la base chocolatée de crème au beurre, placez la base Oreo dessus et ajoutez un peu de crème au beurre par dessus. Enfin, ajoutez la deuxième base chocolatée et étalez une fine couche de crème au beurre sur l'ensemble du drip cake. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Appliquez une autre couche de crème au beurre et laissez refroidir encore 10 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le beurre et le chocolat noir pour la ganache en suivant la recette ci-dessus.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, laissez couler la ganache sur le bord du gâteau.
Recouvrez le dessus de chocolat et lissez-le avec un couteau à palette.
Décorez le gâteau fini avec des biscuits Oreo coupés en deux ou d'autres bonbons de votre choix et le tour est joué !

Et que diriez-vous d’un gâteau léger à la banane ?

Qui n’aime pas les bananes split ? De délicieuses couches de gâteau à la banane et de crème au beurre à la vanille avec une délicieuse garniture à l'ananas et aux fraises, surmontées d'une ganache soyeuse, de pépites et de cerises - on peut presque goûter ce fabuleux gâteau au goutte-à-goutte de la photo !

Ingrédients pour la base de banane :

200 grammes de farine de blé
200 grammes de sucre cristallisé
120 grammes de beurre mou
2 Propriétaire
180 ml de babeurre
2 bananes, écrasées
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 TL Extrait de Vanille

Baiser-Buttercreme:

3 blancs d'œufs
200 grammes de sucre cristallisé
350 grammes de beurre mou
1 TL Extrait de Vanille

Sauce aux fraises :

450 grammes de graines de fraises
35 grammes de sucre cristallisé

Garniture à l'ananas :

400 grammes d'ananas en conserve
80 grammes de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Ganache :

100 grammes de chocolat noir
200 ml de Sahne

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser 3 moules à pâtisserie d'un diamètre de 20 centimètres de papier sulfurisé.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
Battre le beurre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre cristallisé et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un et mélangez à basse vitesse.
Ajoutez la vanille et les bananes et mélangez bien le tout.
Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre, en commençant et en terminant par la farine. Incorporer complètement après chaque ajout, mais ne pas trop mélanger !
Répartissez uniformément la pâte dans les moules préparés et lissez-la.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes et laisser refroidir complètement pendant 20 minutes.

Crème au beurre :

Battre les blancs d'œufs et le sucre au batteur à main pendant environ 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Chauffez légèrement le mélange au bain-marie, mais ne le portez pas à ébullition !
Battez à nouveau au batteur pendant 8 minutes jusqu'à obtenir un mélange brillant et ferme.
Ajoutez progressivement le beurre et incorporez à l'aide de la palette du mixeur. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.

Sauce aux fraises :

Cuire les fraises et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir.

Garniture à l'ananas :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la garniture épaississe, 3 à 4 minutes. Laisser refroidir.

Ganache au chocolat :

Portez la crème à ébullition à feu moyen et retirez du feu.
Incorporer le chocolat et laisser refroidir la ganache pendant 10 minutes.

Assemblez le drip cake :

Coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement.
Étalez la crème au beurre sur la première couche et placez la deuxième couche par-dessus.
Tartiner la deuxième couche de crème au beurre et de sauce aux fraises. Étalez la troisième couche de garniture à la crème et à l'ananas.
Répétez le processus avec les bases restantes.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, laissez couler la ganache sur le bord.
Saupoudrez quelques pépites de sucre sur le dessus et les côtés du gâteau.
Décorez le drip cake avec de la crème fouettée et des cerises au marasquin et dégustez !