Réalisez vos propres pralinés et les plus délicieuses recettes de pralinés aux truffes en un coup d'œil !

Nobles, délicatement fondantes et divinement délicieuses, les pralines sont sans aucun doute quelque chose de très spécial et ne sont pas considérées pour rien comme le couronnement de l'art chocolatier. Que ce soit avec des fruits confits, des noix, de la pâte d'amande, du nougat ou du caramel, ce sont les incroyables garnitures et décorations pralinées qui rendent ces petites douceurs vraiment spéciales. Qu'il s'agisse de chocolats à offrir comme cadeau personnel pour Noël ou un anniversaire ou simplement pour grignoter soi-même, nous allons vous montrer dans cet article à quel point il est facile de fabriquer soi-même des chocolats !

Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas le chocolat. Les pralines sont toujours fabriquées avec des ingrédients fins et de très haute qualité et, contrairement au chocolat normal, manger des pralines est un véritable régal pour le palais. Que ce soit sous forme de pralines aux truffes ou de confiserie, les pralines faites maison sont toujours un vrai régal !

Qui a inventé les chocolats ?

La condition de base si vous souhaitez préparer des chocolats est que la teneur en chocolat soit d'au moins 25 % et que les friandises soient toujours de la taille d'une bouchée. Même si des pays comme la Belgique et la Suisse sont célèbres dans le monde entier pour leurs délicieux chocolats, les pralines ont été inventées par hasard par le chef français Comte de Plessis-Praslin à Ratisbonne au XVIIe siècle. La friandise a également été baptisée praline en l'honneur du chef.

De quoi avez-vous besoin pour réaliser facilement des chocolats vous-même ?

Une bonne planification, beaucoup de temps et de patience et les bons ustensiles - c'est tout ce dont vous avez besoin si vous voulez préparer vous-même des chocolats ! Des épices fines, des garnitures et des décorations apportent la touche finale à la fin. Pour des chocolats maison vraiment savoureux et réussis vous aurez besoin du matériel suivant :

2 pots pour le bain-marie - un grand et un petit qui s'insère dans le grand
Batteur à main pour monter la ganache
Spatule en caoutchouc pour remuer le chocolat, de préférence résistante à la chaleur
petite fourchette pour tremper les pralines dans l'enrobage de chocolat
Support métallique pour égoutter et sécher
Forme pralinée, facultatif

Conseils pour tempérer la couverture

Aussi simples que soient les recettes de pralinés que vous avez choisies, le plus important dans la préparation des pralinés est de tempérer la couverture. Mais quel chocolat convient le mieux aux pralines ? En principe, la couverture contient beaucoup plus de beurre et de graisse de cacao et fond beaucoup plus vite que le chocolat classique du supermarché. De plus, il devient beaucoup plus fin une fois fondu, ce qui constitue un avantage lors de la décoration de chocolats. La teneur élevée en matières grasses garantit aux pralines une belle brillance - à condition que la couverture ait été correctement tempérée. Vous vous demandez probablement pourquoi le tempérage de la couverture est si important ? En termes simples, un chocolat pas assez tempéré devient terne et terne, se casse très facilement et a tendance à former des taches grises.

La trempe se déroule toujours en trois phases : fusion, refroidissement et revenu. Tout ce dont vous avez besoin sont 2 pots pour le bain-marie et un thermomètre numérique.

Tout d'abord, les 2/3 de la couverture sont chauffés à une température maximale de 50 degrés.
Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez le reste de l'enrobage de chocolat et laissez refroidir à 28 degrés.
Et enfin portez-le à la température idéale.

Selon le type de couverture, les plages de températures pour la troisième étape varient :

Chocolat de couverture noir – 32/33 degrés
Couverture au lait entier – 31/32 degrés
chocolat blanc – 30/31 degrés

Réalisez vous-même des chocolats simples avec un moule

La plupart des recettes de pralinés utilisent des moules spécifiques dans lesquels est coulée la couverture fondue. À l'intérieur, des corps dits creux sont créés, qui sont ensuite remplis de diverses garnitures et enfin scellés avec une couche de chocolat. Ci-dessous, nous vous expliquerons étape par étape comment fabriquer vous-même des chocolats avec des moules.

Recette de chocolats fourrés à la confiture :

40 grammes de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de sirop de glucose
1 TL Extrait de Vanille
une pincée de sel
80 grammes de confiture (fraise ou framboise)
320 grammes de sucre en poudre
200 grammes de couverture de lait entier
colorant alimentaire rouge, liquide
10 grammes de beurre de cacao

Instructions pour fabriquer vos propres chocolats :

Tout d’abord, hachez la couverture et faites-la fondre dans un bol au bain-marie comme décrit ci-dessus.
Faire fondre le beurre de cacao au micro-ondes.
Badigeonner le moule à praliné avec le beurre de cacao et le colorant alimentaire.
Versez le chocolat uniformément et rapidement dans le moule.
Laisser reposer 5 minutes puis retourner le moule, cela permettra à l'excédent de chocolat de s'égoutter.
Après 15 minutes supplémentaires, essuyez-le à nouveau avec une spatule.
Laissez le chocolat prendre. Si vous êtes impatient, vous pouvez accélérer le processus en mettant le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
En attendant, vous pouvez réaliser vous-même le fourrage praliné.

Mettre le beurre, le sirop de glucose, l'extrait de vanille, le sel et la confiture dans un bol et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et remuez à nouveau brièvement.
Formez des petites boules avec le mélange et placez-les dans les corps creux du praliné.
Chauffer à nouveau le reste de couverture à la température idéale.
Placer dans les bols à pralinés remplis et lisser à la spatule.
Laissez les chocolats faits maison prendre. Cela prend environ 3 à 4 heures.
Retirer lentement et délicatement du moule à praliné.

Fabriquez vos propres pralines au chocolat fourrées à la pâte d'amande

Cadeauxde la cuisineà Noël sont particulièrement populaires cette année. Alors pourquoi ne pas fabriquer vos propres chocolats de Noël ? Le délicieux fourrage à base de massepain et de nougat confère à ces pralines au chocolat une touche fine et élégante.

Ingrédients des chocolats de la recette :

250 grammes de couverture – que ce soit au lait entier ou noir, cela dépend de votre goût.
400 grammes de matière première pâte d'amande
Nougat 220 grammes
90 grammes de pistaches moulues

Et voici à quel point il est simple de réaliser ces chocolats :

Pétrir les pistaches avec le mélange de pâte d'amande.
Formez avec le mélange un mince rouleau d'un diamètre d'environ 2 centimètres et coupez-le en petites tranches.
Presser la moitié des tranches dans un moule à praliné.
Formez des petites boules de nougat avec vos mains et répartissez dessus l'autre moitié des tranches de pâte d'amande.
Disposez les tranches restantes dessus en guise de couvercle puis façonnez les pralines en petites boules.
Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Faire fondre l'enrobage de chocolat et en recouvrir les boules.
Selon vos préférences, vous pouvez agrémenter vos chocolats de noix ou de fruits secs hachés.

Fabriquez vos propres chocolats cœur

Les chocolats comme cadeaux sont une très bonne et charmante idée de cadeau de mariage fait maison avec lequel vous pourrez surprendre les mariés. C'est pour cette raison que nous vous expliquons maintenant comment réaliser vous-même des chocolats en forme de cœur.

Pralines au chocolat pour le mariage :

250 grammes de couverture au lait entier
100 grammes d'amandes hachées
200 grammes de chocolat de couverture noir
30 ml de whisky de votre choix

Voici comment sont fabriquées les pralines au chocolat :

Tout d’abord, faites fondre le chocolat de couverture noir au bain-marie.
Retirer du feu, ajouter le whisky et remuer à nouveau.
Versez dans une poche à douille et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Tempérez la couverture de lait entière puis incorporez les amandes hachées.
Répartissez le mélange dans un moule à praliné et grattez à l'aide d'une spatule l'excédent de chocolat.
Au bout d'environ 5 minutes, versez dessus le mélange doux-amer et étalez-le à nouveau avec une spatule.
Laissez les chocolats prendre.

Fabriquez vos propres chocolats sans moule

Pour tous ceux qui n'ont pas de moule à pralinés à la maison ou qui trouvent le rangement trop compliqué, nous avons une bonne nouvelle : vous pouvez réaliser vous-même des pralines simples, même sans moule ! Elles sont également appelées pralines coupées et sont beaucoup plus rapides à préparer. En famille pendant les froides journées d'hiverFriandises de pâtisserieC'est toujours très amusant et si vous voulez faire des chocolats avec des enfants, alors les chocolats coupés sont le meilleur choix ! Qu'il s'agisse de triangles, de losanges, de carrés ou d'autres formes, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination lors de la découpe !

Chocolats rapides sans moule :

500 grammes d'enrobage de chocolat blanc
140 grammes de crème
80 grammes de beurre
20 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Voici comment sont fabriqués les chocolats sans moule :

Coupez la couverture en petits morceaux et réservez.
Tapisser un moule rectangulaire allant au four de papier sulfurisé.
Portez la crème à ébullition et retirez du feu.
Incorporer le beurre, l'extrait de vanille et la cannelle et bien mélanger.
Ajouter le mélange à l'enrobage de chocolat et bien mélanger.
Versez le mélange dans le moule, lissez-le et laissez-le refroidir environ 4 heures.
Coupez des chocolats faits maison dans la forme de votre choix.
Si vous le souhaitez, roulez-le dans un mélange de sucre et de cannelle.

Recette de pralinés aux éclats d'amandes

Les bâtonnets d'amandes au chocolat ont bon goût, peuvent être préparés en moins de 10 minutes et constituent donc le meilleur choix pour tous ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes des chocolats délicieux mais simples.

Recette d'éclats d'amandes au chocolat :

200 grammes de chocolat de couverture noir
130 grammes de bâtonnets d'amandes
2 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché

Préparation:

Faites chauffer une poêle et faites-y rôtir brièvement les bâtonnets d'amandes sans matière grasse.
Coupez la couverture en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie.
Retirer du feu et incorporer le gingembre et les amandes.
A l'aide d'une cuillère, disposer des petits moules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Fabriquez votre propre confiserie – recettes

Savez-vous réellement quelle est la différence entre une confiserie et un praliné ? Les deux sont de délicieuses bouchées avec une délicate garniture de noix, de nougat, de ganache ou de pâte d'amande. Cependant, les chocolats ont une teneur en chocolat d'au moins 25 %. S’il est en dessous, on parle de confiserie. Les confiseries les plus connues sont les boules de rhum, les petits fours et les fondants. Ci-dessous, nous avons pour vous une recette incroyablement délicieuse de confiserie à la pâte d'amande, qui est l'une des recettes de pralinés de Noël les plus populaires.

Recette de confiserie au massepain :

180 grammes de chocolat de couverture noir
150 grammes de couverture de lait entier
100 grammes de crème fouettée
5 cuillères à soupe de liqueur d'amande
40 grammes d'huile de coco
60 grammes de beurre
60 grammes de pistaches
200 grammes de matière première pâte d'amande
60 grammes de sucre en poudre

Préparation:

Hachez grossièrement la couverture et réservez 30 grammes.
Faire fondre le reste au bain-marie.
Chauffer la liqueur d'amande et la crème dans une casserole à feu moyen. Ajouter le beurre et l'huile de coco et bien mélanger.
Ajoutez la couverture et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Coupez les pistaches en petits morceaux et pétrissez-les avec le sucre en poudre et la pâte d'amande.
Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre et étalez la moitié du mélange de pâte d'amande en un rectangle. Tartinez avec le chocolat.
Étalez le reste du mélange de pâte d'amande et placez-le dessus. Laissez-le solidifier au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Découpez dans toutes les formes.
Faire fondre le reste de chocolat enrobé et décorer les pralines coupées avec. Laissez reposer et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu de pistaches ou de sucre en poudre.

Recette de boules de rhum

Il existe un nombre incroyable de recettes à base de chocolat et de rhum, mais les boules au rhum sont les classiques. Il s’agit d’une confiserie traditionnelle incontournable à Noël.

Ingrédients des boules de rhum :

350 grammes de chocolat de couverture noir
130 grammes de beurre
130 grammes de sucre en poudre
5-6 LE RHUM
2 cuillères à soupe de cacao
200 grammes de noisettes moulues
200 grammes de pépites de chocolat

Préparation:

Laissez fondre la couverture au bain-marie. Incorporer le rhum, le cacao et les noisettes, retirer du feu et laisser refroidir brièvement.
Mettez le beurre et le sucre dans un bol et mélangez avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le mélange de beurre au chocolat et pétrissez le tout pour obtenir une pâte.
Formez ensuite des petites boules de pralines et roulez-les dans des pépites de chocolat.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Réalisez votre propre garniture pralinée

La plupart des recettes de pralines maison utilisent du nougat, de la pâte d'amande, du caramel ou un mélange de crème et de chocolat comme garniture de praliné. Cependant, vous pouvez varier les ingrédients des chocolats fourrés en fonction de la saison, de l'occasion et du goût et laisser libre cours à votre créativité. Ci-dessous, nous vous dirons quelles sont les garnitures de pralines les plus populaires ainsi que quelques délicieuses recettes de pralines fourrées simples.

Faites vos propres chocolats fourrés aux noix –Hachées, moulues ou entières – les noix sous toutes leurs formes ajoutent de la saveur aux recettes pralinéesun effet croustillant incroyable. L'association du nougat et des noisettes, par exemple, donne un fourrage noble et sophistiqué qui s'accorde parfaitement avec le chocolat noir ainsi qu'avec le lait entier et la couverture blanche. Ou que diriez-vous d'une garniture à base de pâte d'amande, de noix et d'écorces d'orange ? Les chocolats faits maison comme ceux-ci sont tout aussi délicieux et constituent le régal parfait pour Noël.
Fourrage praliné aux fruits –Vous préférez les pralines simples avec une note légèrement fruitée ? Ensuite, vous pouvez essayer une garniture à base de fruits confits ou marinés maison. Ils s'harmonisent particulièrement bien avec le chocolat de couverture noir. Les confitures, gelées et conserves apportent également une touche délicate et unique. L'ajout d'écorces d'orange, de citron vert ou de citron donne aux pralines un arrière-goût encore plus intéressant.

Faire des chocolats avec de l'alcool –Que vous ajoutiez quelques cuillerées de votre whisky préféré ou du sirop d'alcool, l'alcool ajoute toujours une touche spéciale et unique. Cependant, un peu de sensibilité est nécessaire lors du dosage : si vous ajoutez trop d'alcool, le fin goût chocolaté sera perdu.
Réaliser des pralines fourrées à la ganache –La ganache est une alternative crémeuse et très fine que vous pouvez utiliser pour réaliser votre propre fourrage praliné. Il s'agit d'une crème sophistiquée à base de crème et de chocolat et, si nécessaire, un peu de beurre est ajouté. Si vous souhaitez préparer de tels chocolats, un rapport de mélange d'une part de crème pour deux parts de chocolat est recommandé. Vous pouvez toujours parfumer la ganache avec différentes saveurs ou la colorer avec du colorant alimentaire.
Préparez votre propre garniture au café et au praliné –La poudre de café soluble mélangée à un peu de cacao procure un goût et un arôme stimulants.

Plus d'idées et de recettes de garnitures

Et voici quelques suggestions de délicieuses garnitures pour chocolats faits maison.

Réalisez votre propre garniture pralinée ganache chocolat vanille :

100 grammes de crème
100 grammes de chocolat de couverture noir
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
10 grammes de sirop de glucose
Préparation : Coupez la couverture en petits morceaux et mettez-la dans un bol avec l'extrait de vanille et le sirop de glucose. Portez la crème à ébullition et retirez du feu. Ajouter au chocolat et remuer jusqu'à ce que l'enrobage de chocolat soit fondu.

Chocolats fourrés au caramel aux fruits de la passion

25 grammes de sirop de glucose
250 grammes de sucre
20 ml d'eau
100 grammes de crème
100 grammes de purée de fruit de la passion
Préparation : Mettre le sirop de glucose, l'eau et le sucre dans une petite casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé. Important – ne bougez pas ! Pendant ce temps, portez à ébullition la crème et la purée de fruit de la passion dans une autre casserole. Ajoutez lentement le mélange de crème au caramel et mélangez bien le tout. Laisser reposer 30 minutes avant d'en fourrer les chocolats maison.

Fabriquez vos propres chocolats fourrés – une recette simple avec Hugo

Hugo en fait sans aucun doute partieles cocktails les plus populaires en Allemagne. Offrez à vos amis cette recette de chocolats faciles lors de votre prochaine soirée entre filles.

Ingrédients:

140 ml Hugo – soit acheté prêt à l'emploi, soit mélangé soi-même
200 grammes de couverture blanche plus 250 grammes pour sceller ou recouvrir.
60 ml de Sahné
30 grammes de beurre ramolli
environ 20 boules creuses de praliné finies

Préparation:

Laissez bouillir 120 ml de Hugo à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'environ 30 ml.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement.
Tempérer les 200 grammes de couverture au bain-marie. Incorporez progressivement la crème.
Ajouter le reste de Hugo et remuer. Incorporer le beurre et bien mélanger le tout.
Laissez la garniture refroidir brièvement et remplissez-en les boules creuses. Laisser durcir toute la nuit ou à température ambiante pendant au moins 8 heures.
Tempérez les 250 grammes de couverture et scellez les pralines avec. Si vous avez utilisé des boules creuses toutes prêtes, vous devez les tremper dans l'enrobage de chocolat.

Les truffes et les confiseries sont aussi des pralines, mais elles diffèrent par la manière dont elles sont fabriquées. Contrairement aux autres variétés, les truffes sont pulvérisées et roulées et se caractérisent par une garniture ferme qui ne fond pas lorsque vous les mordez. Leur forme rappelle celle des précieux et rares champignons truffiers, d'où leur nom. Vous souhaitez savoir comment fabriquer vous-même des pralines aux truffes ? Tout d’abord, nous avons pour vous une recette de pralinés classiques aux truffes au beurre.

Ingrédients des pralines aux truffes au beurre :

200 grammes de chocolat de couverture noir
200 grammes de couverture blanche
100 ml de Sahné
70 grammes de sucre
250 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
une pincée de sel
Décorez les pralines avec des pépites de chocolat et des noix hachées

Préparation:

Mettre la crème, le sel, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les couvertures et faire fondre. Laisser refroidir brièvement.
Battez le beurre jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez-le par portions à la ganache au chocolat.
Le mélange en unRemplir la poche à douilleet déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 8 heures.
Roulez les pralines aux truffes dans des pépites de chocolat et saupoudrez de noix.

Délicieuses truffes au gâteau de lave

Gâteau aux truffes ou à la lave ? Pourquoi pas les deux ?un délicieux dessertunir? Au cœur tendre et enrobés de chocolat, cette recette de pralinés aux truffes impressionne par son goût élégant et unique. Bien que le noyau ne coule pas comme un gâteau de lave classique, il crée un contraste parfait avec la coque en chocolat croustillante.

Ingrédients:

100 grammes de chocolat amer fin haché finement
170 grammes de crème
300 grammes de gâteau au chocolat émietté
150 grammes de ganache au chocolat à base de crème et de chocolat de couverture noir
200 grammes de couverture de lait entier

Préparation:

Portez la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter au chocolat haché. Laissez reposer 1 minute puis remuez doucement. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ 90 minutes.
Formez des petites boules, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les solidifier au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Mélangez le gâteau au chocolat émietté avec la ganache au chocolat et pétrissez bien avec les mains jusqu'à obtenir une masse ferme.
Prenez un petit morceau de pâte à biscuits et pressez une boule de ganache au centre.
Formez une boule de pralines aux truffes avec vos mains et remettez-les sur la plaque à pâtisserie. Placer au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Faire fondre la couverture de lait entière au bain-marie et y tremper les truffes au chocolat. Laisser solidifier à température ambiante.

Délicieuses pralines aux truffes accompagnées de vin chaud

Après le travail, déguster un délicieux vin chaud entre amis au marché de Noël - fantastique ou pas ? Cannelle, anis et clou de girofle font de cette recette de pralinés une recette parfaite pour réaliser vos propres pralines de Noël !

Ingrédients:

300 ml de vin rouge
Pelure d'une orange
1 gousse de vanille
1 Zimtstange
Anis 3 étoiles
2 gousses de cardamome
3 clous de girofle
300 grammes d'enrobage de chocolat blanc
35 grammes de beurre ramolli
2 LE RHUM

Préparation:

Mettez les épices, le zeste d'orange et le vin rouge dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce qu'il reste environ 80 ml de liquide. Passer ensuite au tamis.
Hachez finement la couverture et ajoutez-la au vin chaud avec le rhum et le beurre et laissez fondre.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Formez de petites boules avec le mélange avec vos mains et, si vous le souhaitez, roulez-les dans du sucre en poudre ou du cacao.

Recette de pralines aux truffes au Prosecco

Il existe un nombre incroyable de recettes de pralinés contenant de l'alcool. Ces pralines aux truffes et au Prosecco ne sont pas seulement belles à regarder, elles ont aussi un goût divin !

Ingrédients:

300 grammes de chocolat de couverture noir
300 grammes de crème
50 grammes de beurre
30 ml de Prosecco
150 grammes de couverture de lait entier
150 grammes d'enrobage de chocolat blanc
poussière rose comestible pour décorer les chocolats

Voici comment réaliser vous-même ces pralines au chocolat aux truffes :

Faites chauffer la crème à feu moyen et baissez le feu au bout de 5 minutes environ.
Retirer du feu et ajouter le chocolat de couverture noir haché. Remuer lentement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Incorporer le Prosecco et bien mélanger.
Versez le mélange dans un bol et laissez-le se solidifier au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faire fondre le blanc de couverture et le lait entier dans des bols séparés au bain-marie ou au micro-ondes.
Former des petites boules de pralines à partir du mélange Prosecco.
Trempez-en la moitié dans la couverture blanche et l'autre moitié dans la couverture au lait entier. Laisser durcir à température ambiante.

Faites vos propres truffes blanches

Les pralines blanches ne sont pas aussi populaires que les pralines au chocolat classiques, mais elles sont tout aussi bonnes et élégantes. Et c’est pourquoi nous vous avons préparé une incroyable recette de praliné à la truffe et à la crème. Des chocolats délicieux mais simples – que demander de plus ?

Préparez vos propres truffes blanches :

200 grammes de chocolat noir haché grossièrement
200 grammes de crème
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
80 grammes de beurre ou de margarine

Préparation:

Faites chauffer la crème à feu moyen et ajoutez la couverture. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.
Battre le beurre avec le sucre en poudre et le cacao jusqu'à consistance mousseuse et ajouter au mélange crème-chocolat. Mélangez bien tous les ingrédients.
Versez dans une poche à douille et déposez des petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Recette de délicieuses truffes Oreo

Tout le monde les connaît et tout le monde les aime - c'est toutdélicieux biscuits Oreocensé. Si vous souhaitez réaliser des chocolats avec les enfants, alors cette recette de truffes au chocolat est faite pour vous ! Et le meilleur, c’est que vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. Par exemple, un petit trait de Baileys ou 1 à 2 cuillères à soupe de Nutella ou de beurre de cacahuète s'y marient parfaitement pour un goût encore plus chocolaté !

Recette de truffes Oreo :

1 paquet de biscuits Oreo
200 grammes de fromage à la crème, température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
200 grammes de couverture blanche
100 grammes de chocolat de couverture noir

Préparation aux truffes Oreo :

Réservez 6 biscuits Oreo et émiettez les autres au mixeur ou au rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le fromage à la crème aux biscuits Oreo et pétrissez en une pâte avec vos mains. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur le temps de tempérer la couverture.
Faire fondre les couvertures dans deux pots différents au bain-marie et les laisser refroidir brièvement.
Trempez une partie des biscuits Oreo dans l'enrobage de chocolat blanc et le reste dans le lait entier.
Émiettez les 6 biscuits Oreo et utilisez-les pour décorer les chocolats. Réfrigérer 10 minutes.

Fabriquez vos propres chocolats de Noël

Préparer de délicieux biscuits pour Noël est une tradition dans presque toutes les familles. Mais pourquoi ne pas ajouter un peu de variété cette année et préparer de délicieux chocolats à la place ? Surprenez votre famille et vos amis et essayez quelques-unes des recettes de chocolats de Noël que nous avons préparées pour vous.

Préparez vos propres pralines au chocolat avec une délicieuse garniture à la menthe poivrée

220 grammes de couverture au lait entier plus 200 grammes supplémentaires pour le fourrage praliné
40 grammes de beurre ramolli
130 ml de Sahné
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée

Préparation:

Faire fondre 20 grammes de beurre et la couverture de lait entière au bain-marie en remuant constamment.
Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Répartissez le mélange dans les moules à pralinés et grattez l'excédent de chocolat avec une spatule. Placer 10 minutes au congélateur, retirer et combler les vides avec un peu plus de chocolat si nécessaire. Refroidissez à nouveau pendant que vous préparez vous-même le fourrage praliné.
Faire fondre la couverture, le reste du beurre et la crème au bain-marie à feu doux.
Laissez refroidir 20 minutes et ajoutez l'extrait de menthe poivrée.
Remplissez les pralines avec le mélange à la menthe poivrée, étalez dessus le reste de couverture de lait entier et mettez au frais 1 heure.

Chocolats rapides au lait de poule

Le lait de poule – un autre classique au moment de Noël. Joliment emballé et vous avez de délicieux chocolats à offrir en cadeau !

Ingrédients:

400 grammes de couverture blanche hachée finement
150 ml de lait de poule
60 grammes de beurre ramolli
une vingtaine de boules de praliné creuses achetées ou faites maison
Garnir de cannelle pour décorer les pralines

Préparation:

Portez le lait de poule à ébullition à feu vif et ajoutez le beurre.
Ajouter la moitié de l'enrobage de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir environ 20 minutes.
Battre avec un mélangeur à main ou un batteur à main pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Versez dans une poche à douille et répartissez dans les boules creuses. Laissez reposer 5 minutes.
Tempérez le reste de l'enrobage de chocolat et scellez les pralines avec. Laisser durcir une demi-heure.

recette de dominos

En plus des pralines fourrées et des pralines coupées, il existe également des pralines étagées. Ils sont constitués de 2 ou 3 couches de garnitures différentes, comme du nougat, de la pâte d'amande, du chocolat ou du caramel. Même si les chocolats faits maison comme ceux-ci prennent un peu plus de temps, le résultat final en vaut vraiment la peine ! Notre prochaine recette de pralinés au chocolat, au caramel et au café en est la preuve éclatante.

Ingrédients couche de caramel :

200 grammes de crème
1 LE BEURRE
100 grammes de sucre

Couche de café :

250 grammes de chocolat de couverture noir
40 ml de Café Crème ou pour un goût plus intense – expresso
50 ml de Sahné

Et voici comment réaliser vous-même les chocolats sans moule :

Portez à ébullition la crème et le sucre dans une grande casserole en remuant constamment. Dès que le mélange commence à bouillonner, réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 à 60 minutes.
Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir brièvement.
Étalez rapidement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lissez-la. Laissez-le se solidifier.
Pour la couche de café, préparez d'abord le café et ajoutez la crème.
Chauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes pendant 30 secondes et incorporer le chocolat. Mélanger en une masse homogène.
Étalez le mélange café-chocolat sur le caramel, laissez-le refroidir brièvement et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Enfin, coupez l'assiette en deux et placez une moitié sur l'autre. Appuyez légèrement.
Coupez les pralines selon n'importe quelle forme et décorez-les avec quelques noix ou de la cannelle si vous le souhaitez.

Fabriquez vos propres chocolats de mariage

Les chocolats de mariage sont une excellente idée pour adoucir encore plus la journée des mariés. La recette de confiserie aux marrons est un véritable classique en matière de pralines à offrir et c'est pourquoi vous allez maintenant découvrir comment réaliser vous-même de délicieux cœurs de marrons !

Cœurs de châtaignes Ingrédients :

500 grammes de châtaignes cuites
40 grammes de sucre
40 ml d'eau
un paquet de sucre vanillé
2 LE RHUM
200 grammes de chocolat de couverture noir

Préparation:

Portez à ébullition le sucre et l'eau à feu vif et laissez refroidir.
Mixez finement les marrons avec le rhum, le sucre vanillé et le sucre. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étalez finement le mélange, découpez des petits cœurs et laissez sécher 20 minutes.
Faire fondre la couverture au bain-marie et y tremper les pralines cœur. Laissez-le se solidifier.

De véritables œuvres d’art – les chocolatsdécorer

Délicatement fondants, les chocolats maison sont un véritable régal. Mais ce qui transforme ces petites gourmandises en véritables œuvres d’art, c’est la décoration. Ci-dessous, nous avons quelques bonnes idées pour vous sur la façon dont vous pouvez décorer vos chocolats facilement, tout en restant efficace et magnifique.

Décorez vos chocolats avecTransferfolieet utilisez-le pour créer des motifs différents et colorés. Pour ce faire, placez le papier d'aluminium sur l'enrobage de chocolat encore légèrement chaud. Ne retirez pas le papier d'aluminium tant que les chocolats n'ont pas complètement durci.
Vous êtes-vous déjà demandé comment faire des chocolats pailletés et brillants ? Le secret estpoudre de paillettesAvec cette méthode de décoration des pralines, vous avez deux options : soit vous ajoutez un peu de poudre à la couverture liquide encore chaude, soit vous en versez un filet sur les pralines finies. Quoi qu’il en soit, le résultat est toujours merveilleux.
Glaçage ou pépites de sucreconvient aussi bien à la décoration de muffins ou de gâteaux qu'aux chocolats faits maison et est tout aussi beau et élégant.

Faire des chocolats avec les enfants

Cuisiner avec les enfants est vraiment amusant et en même temps, vous leur apprenez quelque chose d'utile. Qui sait, peut-être que l’année prochaine ils fabriqueront eux-mêmes les chocolats et vous surprendront avec eux – on ne sait jamais ! Les pommes de terre en pâte d'amande ont vraiment bon goût et sont très faciles à préparer.

Recette de pommes de terre en pâte d'amande :

200 grammes de matière première pâte d'amande
Cacao

Les instructions de préparation seraient totalement inutiles - formez simplement de petites boules à partir du mélange de pâte d'amande crue et roulez-les dans le cacao.

la recette Truffes au Nutella

Est-ce que tout le monde dans votre famille est fan de Nutella ? Alors c'est la recette parfaite pour vous si vous souhaitez réaliser des chocolats simples avec les enfants !

Recette de truffes au chocolat au Nutella

200 grammes de biscuits au beurre et au chocolat
100 ml de lait de coco en conserve
6 EL troupeau de noix de coco
4LE Nutella

Préparation:

Hachez finement les sablés au mixeur.
Placez 50 grammes de biscuits au beurre et 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco dans deux petits bols et réservez.
Mettez 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco dans un bol avec les biscuits émiettés. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien le tout.
Ajoutez le Nutella et remuez avec une cuillère pour former une pâte.
Formez des petites boules et roulez-en certaines dans les biscuits émiettés et les autres dans les flocons de noix de coco.

Les chocolats ne prennent pas – et maintenant ?

Vous avez essayé certaines de nos suggestions, mais vous n'arrivez pas à comprendre et vous vous demandez pourquoi ? Comme expliqué au début de notre article, la couverture est la clé de délicieux chocolats faits maison. Les pralines ne prendront pas si la couverture n'a pas été correctement tempérée.