La glace est un dessert rafraîchissant en été et n'est pas seulement appréciée des enfants. Si vous souhaitez le préparer vous-même, vous n'avez pas besoin de sorbetière. Nous vous expliquerons comment préparer de la glace sans mixeur et en seulement 10 minutes. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques sacs en plastique fermés par une glissière. Cela semble incroyable, mais c’est possible ! Il est produit dans un sac en plastique. Il s'agit d'un projet amusant et délicieux qui explore le point de congélation des aliments. Vous découvrirez comment cela fonctionne dans l'article d'aujourd'hui.
Recette de base de glace
Ingrédients:
½ tasse de lait (100 – 125 ml)
½ tasse de crème fouettée épaisse (100 – 125 ml), par exemple 40 % de matière grasse
2 cuillères à soupe (30 g) de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille
Beaucoup de glace d'eau
½ tasse (30 g) ou 6 cuillères à soupe de sel casher ou gemme (le sel fin fonctionne également)
Toutes les saveurs de votre choix
un sac de congélation de 2,5 ou 4 litres avec un joint
un petit sac de congélation pour le mélange de glace, environ 500 ml.
Procédure:
1. Mélangez le sucre, le lait, la crème fouettée et l'essence de vanille dans le sachet plastique de 500 ml. Remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme et que le sucre soit dissous. Vous pouvez également le faire dans un bol, mais c'est totalement inutile.
2. Fermez hermétiquement le sac. Faites sortir tout l'air au préalable afin qu'il ne s'ouvre pas lorsque vous le secouez.
3. Ajoutez du sel et de la glace à l'eau dans le grand sac en plastique. Il devrait être à moitié plein. Placez le petit sac scellé dans le grand. Faites sortir l'air du plus grand sac et fermez-le hermétiquement.
4. Mettez des gants et commencez à secouer le sac. Des gants de cuisine ou un torchon fonctionnent également. Ceux-ci doivent simplement protéger vos mains du froid extrême. Agiter le sachet pendant 10 minutes, puis vérifier la consistance.
5. Après avoir bien secoué, vous pouvez retirer le sac scellé. Pas cher, facile et délicieux ! Cette portion est suffisante pour une personne et la glace peut être consommée directement du sac.
Si vous souhaitez tout de même bien servir la glace, vous pouvez la remplir dans des tasses et la combiner avec des fruits frais, par exemple des baies et des agrumes. Utilisez une cuillère à glace pour former des boules parfaites. Alternativement, vous pouvez couper le coin du sac et presser la glace dans un bol. Vous pouvez également mettre la glace dans une poche à douille et la presser en forme de spirale.
Excellente idée pour une fête culinaire d'été pour les enfants
Les enfants adorent aider en cuisine et préparer des friandises avec diligence. Alors peut-être pourriez-vous organiser votre propre soirée culinaire d’été à la maison pour les plus petits ! Chaque enfant sera ravi de préparer sa propre glace et l'idée est particulièrement appréciée des garçons et des filles. Une fête d'anniversaire pour enfants sous la forme d'une soirée cuisine est également un excellent moyen d'occuper les enfants. Si les enfants sont répartis en équipes, ils peuvent s’entraider et apprendre à apprécier le travail d’équipe. À la fin de la fête, tout le monde savoure les délices préparés ensemble. D’ailleurs, une soirée cuisine est idéale pour les enfants entre 5 et 12 ans. Utilisez cette recette comme exemple pédagogique et expliquez aux enfants la physique de la glace et du sel et leur réaction exothermique.
La science derrière tout ça
Pour fondre, la glace doit absorber de l’énergie. Au cours de ce processus, le solide se transforme lentement en eau liquide. Lorsque vous utilisez de la glace à l'eau pour refroidir les ingrédients, l'énergie est absorbée par les ingrédients et l'environnement (comme vos mains). L'ajout de sel dans le sac abaisse le point de congélation de la glace d'eau, l'obligeant à absorber encore plus d'énergie de l'environnement pour pouvoir fondre. Cela rend la glace plus froide qu'elle ne l'était auparavant et la fait geler.
Idéalement, il faudrait utiliser du sel de cuisine. Il s’agit d’un sel de mer ou de sel gemme grossièrement moulu, sans additifs. Les cristaux plus gros mettent plus de temps à se dissoudre dans l'eau de la glace, permettant à la glace de refroidir uniformément. Le résultat avec du sel fin pourrait ne pas être si beau.
Vous pouvez utiliser d'autres types de sel à la place du chlorure de sodium, mais ne remplacez pas le sel par du sucre. En effet, le sucre ne se dissout pas dans l’eau froide et ne se décompose pas en particules comme un matériau ionique. Le chlorure de sodium, par exemple, est constitué de Na+ et de Ch- et convient bien à cet effet. Plus il y a de particules, plus l’influence sur les propriétés colligatives telles que l’abaissement du point de congélation, le point d’ébullition et la pression osmotique est grande.
Variante végétalienne
Si vous souhaitez faire une glace végétalienne, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou du lait d'amande à la place de la chantilly. Peut-être aussi de la crème de soja ou d'avoine si vous l'aimez particulièrement crémeuse. Comme alternative au sucre normal, les édulcorants en poudre tels que le sucre de fleur de coco, la sukrine, le dextrose, le xylitol, l'érythritol, etc. devraient également convenir. Si vous surveillez vos calories ou suivez un régime pauvre en glucides, vous pouvez prendre de la stévia liquide.
Saveurs possibles en ajoutant de nombreux ingrédients
Lors de la préparation du mélange, c'est-à-dire lorsque la base est réalisée, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Vous pouvez être très minimaliste en ajoutant simplement de l'arôme (arôme citron, arôme vanille, etc.), ou ajouter d'emblée 100 à 200 grammes d'ingrédients liquides ou solides. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez faire si vous souhaitez changer le goût de la recette de base.
Variante de Stracciatella aux pépites de chocolat
La stracciatella est généralement préparée avec du chocolat haché ou râpé en morceaux. Alternativement, vous pouvez acheter des pépites de chocolat toutes prêtes. Les pépites de chocolat l'affineGlace vanilleet en faire un plaisir indubitable. Les biscuits au beurre finement moulus ou Oreos ouvrent également de merveilleuses combinaisons de saveurs.
Faites votre propre glace au chocolat
Les amateurs de glaces au chocolat pourront ajouter 100 g de Nutella ou de chocolat au lait fondu à la recette de base. Pour ce faire, mettez le chocolat avec un peu de lait dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie.
En option, vous pouvez également essayer cette recette de sirop de chocolat faible en glucides :
1 cuillère à café de cacao en poudre
1/2 cuillère à soupe d'huile de coco ou de beurre fondu
Édulcorant au choix : Pour le régime paléo, 1 cuillère à café ou plus de miel. Pour les aliments à faible teneur en glucides, 6 gouttes ou plus de stévia liquide ou autre édulcorant à faible teneur en glucides.
Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre ou l'huile. Ajouter les autres ingrédients et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu. Laisser refroidir quelques minutes.
La glace aux fruits est un merveilleux rafraîchissement en été. La glace à la fraise est particulièrement appréciée des chats, grands et petits. Vous pouvez couper les fraises en morceaux ou les réduire en purée et les ajouter à la base de lait et de crème. La mangue, les fruits de la passion, les pêches, le melon, les framboises et les groseilles sont également délicieux en combinaison avec de la glace à la vanille.
