Quoi de mieux qu'un dessert savoureux et merveilleusement facile à préparer ? Le cheesecake auquel personne ne peut probablement résister possède exactement ces propriétés. À cela s'ajoute sa polyvalence, car il peut être complété à volonté avec différents types de fruits ou des arômes comme le chocolat. Et même pour les paresseux en pâtisserie, il existe des recettes simples sans cuisson. La saison des fraises arrive bientôt, nous aimerions donc vous proposer quelques recettes de cheesecake aux fraises. Avec des Oreo, sans cuisson ou en version brownie dans un verre, il vous sera vraiment difficile de vous décider.
Vous préparez notre premier gâteau en trois étapes - d'abord la base, puis la crème et enfin çaGarnir de fraises. C'est très facile à préparer et c'est tout simplement incroyable !
Pour le sol :
- 450 g de biscuits au beurre complets (les biscuits au beurre normaux conviennent également)
- 125g de beurre fondu
- 75 g de cassonade
- 1 TL Extrait de Vanille
Pour la crème :
- 225 g de fromage frais
- 400 g de lait concentré sucré
- 240 g de crème sure, température ambiante
- 2 TL Extrait de Vanille
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 30 g de fécule de maïs
- 2 œufs, température ambiante
Pour la garniture aux fraises :
- 450g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100g de sucre
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Préparez la base
Préchauffer le four à 160 degrés. Écrasez les biscuits et le sucre au mixeur puis incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une masse humide que vous répartirez uniformément dans un moule à charnière graissé (Ø 22 cm) et que vous tasserez bien. Cela fonctionne très bien avec un verre. Faites cuire le fond pendant environ 7 minutes, puis laissez-le refroidir légèrement pendant que vous préparez la crème. Réglez le four à 90 degrés.
Recette de Cheesecake aux fraises – La crème au fromage à la crème
Dans un bol, mélangez le cream cheese avec le lait concentré, la crème sure, l'extrait de vanille, le jus de citron, le sel et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une crème sans grumeaux. Incorporez ensuite les œufs un à un. Il ne faut pas trop remuer, sinon la crème monterait à la cuisson et finirait par s'effondrer. Étalez maintenant la crème sur le fond du gâteau. Ensuite, vous pouvez faire cuire le cheesecake aux fraises sur la grille la plus basse pendant 90 à 120 minutes. Vous ne pouvez pas ouvrir la porte du four avant que les 90 minutes ne soient écoulées au plus tôt. Le gâteau est terminé lorsque seul le milieu de la crème vacille légèrement,mais pas tout!
Lorsque le gâteau est prêt, laissez la porte du four entrouverte pour qu'il refroidisse lentement pendant 20 minutes. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Vous ne pouvez également le refroidir qu’après y avoir étalé la sauce aux fraises.
Le topping aux fraises
Avant de servir, préparez la garniture aux fruits. Coupez la moitié des fraises nettoyées et coupez l'autre moitié en dés. Faites ensuite chauffer les cubes avec le jus de citron, l'extrait de vanille et le sucre dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient presque réduits en purée. Mélangez la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau, puis incorporez ce mélange aux fraises bouillantes. Une fois la sauce aux fraises épaissie, incorporez les moitiés de fraises. Vous étalez ensuite ce topping sur la crème au fromage frais, ce qui signifie que votre cheesecake aux fraises est prêt.
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser cette recette pour réaliser des muffins au cheesecake aux fraises. Pour cela, utilisez simplement un moule à muffins à la place du moule à charnière et répartissez uniformément le fond, la crème et le nappage, comme décrit ci-dessus. Gardez à l’esprit que dans ce cas, le temps de cuisson sera réduit.
Recette sans cuisson
Alors ton cheesecake aux fraisessans cuissonPour obtenir une crème solide, il faut de la gélatine. Nous vous présentons une telle variante. Pour la base, utilisez les populaires biscuits Oreo, mais bien sûr, vous pouvez également préparer une autre base de biscuits sans œufs.
Pour le sol :
- 30 biscuits Oréo
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
Pour la crème :
- 450 g de fraises nettoyées et coupées en deux
- 50g de sucre
- 1 sachet de gélatine (poudre)
- 300 g de crème fouettée (33-35%)
- 680 g de fromage à la crème
- 155g de sucre en poudre
Beurrer un moule à charnière (22 cm Ø), émietter les biscuits avec la garniture au mixeur et les mélanger avec le beurre. Pressez bien le tout en faisant un bord, puis mettez le moule à charnière au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
La crème de fraise
Pour cela, mixez les fraises en purée et, si vous le souhaitez, retirez les pépins en passant la purée au tamis fin. Faites chauffer la purée de fraises avec le sucre à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il perd environ la moitié de son volume. Incorporez la gélatine pendant la cuisson puis retirez la casserole du feu tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez le tout refroidir.
Fouettez la chantilly dans un bol et mélangez séparément le cream cheese avec le sucre en poudre. Incorporez progressivement la purée de fraises au cream cheese sucré puis à la chantilly. Étalez ensuite cette crème sur le fond biscuité et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 6 heures.
Vous pouvez garnir le gâteau fini de crème fouettée et de fraises et servir.
Brownie au cheesecake aux fraises
Pas seulement en été, mais aussi ailleurs :Chocolat et fraisessont tout simplement une combinaison paradisiaque – même lorsqu’il s’agit d’un cheesecake aux fraises. Alors, essayez ce délicieux cheesecake au brownie ! La recette est pour un cheesecake aux fraises dans un verre. Préparez-le comme ceci :
- Cuire des browniesselon cette recette.
- Préparez également le topping au cream cheese (vous pouvez également y mélanger un peu de confiture de fraises).
- Émiettez grossièrement la pâte à brownie refroidie et répartissez-la dans des verres.
- Garnir de crème et de fraises.
