La saison des fraises est la meilleure période de l’année pour essayer une recette de tiramisu aux fraises. Ce dessert sans cuisson rapide et facile est parfait pour toutes les occasions et reçoit toujours des critiques élogieuses.
Dans cet article nous vous proposons non pas une, mais trois recettes. Le premier est un tiramisu aux fraises au mascarpone et à la crème. La seconde est une recette végétalienne de tiramisu aux fraises et à la rhubarbe. La troisième variante est un tiramisu Raffaello sans biscuits - un excellent dessert aux fraises pour l'été à venir.
Recette de tiramisu aux fraises, mascarpone et crème
Tout d'abord, les fraises sont nettoyées. Voici comment procéder correctement pour que le goût du fruit soit mieux préservé :
Comment nettoyer correctement les fraises
- Laissez la tige sur les fraises lorsque vous les lavez. Cela signifie que les fraises absorberont moins d’eau (assurez-vous de ne jamais plonger les fraises dans l’eau).
- Placez les fraises dans une grande passoire.
- Rincez les fruits sous l'eau froide.
- Déplacez-le doucement avec votre main pour éliminer toute saleté.
- Séchez-les avec une serviette en papier.
Préparer les ingrédients du tiramisu aux fraises
Ingrédients pour le jus de fraise :
- 2 tasses de fraises hachées (330 g)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse d'eau froide (120 grammes)
Instructions pour préparer le jus de fraise :Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux et saupoudrez de sucre. Ajoutez ensuite les fraises, le jus de citron et l'eau dans un mélangeur et réduisez en purée lisse.
Ingrédients pour la crème tiramisu aux fraises :
- 1 œuf pasteurisé (facultatif)
- 225 g de mascarpone
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre (tamisé)
- environ 30 biscotti italiens
- 220 grammes de crème entière
- 170 grammes de fraises tranchées
Instructions pour préparer la crème: Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'œuf (le cas échéant), le sucre, le mascarpone et la crème jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux (environ 5 minutes, pour qu'il ne soit ni trop épais ni trop fin).
Faire un dessert avec des fraises
Versez la moitié du jus de fraise dans un petit bol et plongez-y les biscuits en remuant pour bien enrober les deux côtés, mais sans les plonger dans le jus. Prenez ensuite un plat allant au four (26 x 17 cm) et étalez les biscuits sur le fond. Couvrir de la moitié de la crème et ajouter les fraises tranchées. Répétez l'opération avec les biscuits et étalez le reste de crème dessus.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures, voire toute la nuit. Garnir de fraises fraîches avant de servir. Amusez-vous!
Recette de tiramisu vegan aux fraises et à la rhubarbe
Cette recette est une variante du classique, maisen version végétalienne, avec une couche fruitée de fraises et de rhubarbe. Le tiramisu réalise ainsi une belle harmonie entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur des premières fraises gorgées de soleil.
De quoi avez-vous besoin pour cette recette végétalienne de tiramisu aux fraises
Au lieu de biscuits du commerce, cette recette de tiramisu aux fraises vous offre une façon de préparer vous-même la base de votre dessert végétalien. Il ne contient que quelques ingrédients et est très simple à préparer. La crème est un mélange de ricotta végétalienne, de fromage blanc et de crème de soja. Il devient moelleux et crémeux. Entre les deux, il y a une couche de compote de rhubarbe et de fraises fraîches – divin, non ?Le dessert d'été parfait.
Ingrédients pour la compote de rhubarbe :
- 300 g de rhubarbe, ou des fraises
- Eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et se désagrège légèrement.
Ingrédients pour la base :
- 75 ml de lait de soja ou autre lait végétal
- 200 ml d'eau gazeuse
- 100 g de sucre de canne brut
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Le zeste d'1 citron
- 250 g de farine d'épeautre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions:Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol, ajoutez les ingrédients humides et travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placer dans un moule carré beurré ou tapissé de papier sulfurisé (env. 20 x 30 cm) et cuire au four pendant 20 minutes – vérifier avec un cure-dent s'il est bien cuit.
Ingrédients pour la crème :
- 120 g de ricotta végétalienne
- 150 g de fromage cottage végétalien
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 75g de sucre en poudre
- 300 ml de crème de soja pouvant être fouettée
- 200g de fraises
Instructions:Battez la crème de soja jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de ricotta et de caillé.
Préparation du dessert végétalien
- Coupez les fraises en tranches.
- Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens horizontal et placez-en une moitié dans un plat allant au four (env. 20 x 30 cm). Couvrir de la moitié de la compote et déposer dessus les tranches de fraises.
- Ajoutez ensuite la moitié de la crème.
- Répétez l'opération avec la seconde moitié de la pâte à génoise, terminez par la crème et saupoudrez le tiramisu de poudre de fraise/cacao.
- Placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures
Un avis :Vous pouvez aussi simplement utiliser des fraises pour cette recette. Faites-en une compote (même quantité que la rhubarbe) et utilisez-la fraîche.
Tiramisu Raffaello – dessert aux fraises et sans biscuits (facultatif)
Et comme nous ne pouvons pas décider ce que nous aimons le plus, le tiramisu ou les bonbons Raffaello, nous terminerons cet article avec un dessert qui combine les deux. Il n'y a pas de biscuits ni de biscotti dans cette recette, le croquant vient des bonbons écrasés. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter à votre guise en les disposant d'abord au fond du verre puis de nouveau entre la crème et les fruits.
Ingrédients:
- 500 g de mascarpone
- 500 g de fromage blanc allégé
- 330 ml de lait de coco
- 1 boîte de bonbons Raffaello (23 pièces)
- 200 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sirop de coco ou de liqueur de coco
- 500 g de fraises fraîches ou surgelées
- Sucre en poudre (facultatif)
Instructions:Lavez et nettoyez les fraises fraîches. Écrasez les bonbons Raffaello dans un bol avec une fourchette et mélangez-les avec le fromage cottage faible en gras et le lait de coco. Dans un deuxième bol, mélangez le mascarpone au batteur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et incorporez-le au mélange ci-dessus cuillère par cuillère avec le fouet. Sucrer légèrement avec du sucre en poudre et une cuillerée de sirop de coco ou de liqueur de coco.
Enfin, incorporez la chantilly au mélange. Versez la crème dans un bol en verre. Mixez les fraises décongelées ou fraîches et répartissez-les sur la crème. Réfrigérer au moins une heure avant de déguster.
Ici vous pouvez voir nos suggestions pourTiramisu aux fraises dans un verre!
