Obtenez les délicieuses figues, fraîches ou séchées, et préparez de délicieuses recettes avec des figues. Nous vous avons déjà donné quelques idées de confiture de figues, nous vous proposons aujourd'hui une sélection de recettes avec lesquelles vous pourrez réaliser vous-même de la moutarde aux figues. Les fruits fraîchement récoltés et les fruits secs conviennent pour cela, vous pouvez donc préparer votre propre moutarde avec une note merveilleusement sucrée en toute saison.
Notre première recette est réalisée avec des fruits frais et mûrs et est parfaite si vousidées de recettes de saisonchercher. La cassonade adoucit encore davantage la moutarde. Si vous souhaitez préparer vous-même la moutarde aux figues, vous avez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour environ 2 verres de 220 ml chacun :
- 350 g de figues mûres
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 ½ EL Balsamique Sec
- 1 ½ EL Senfpulver
- ½ EL Senfkörner
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre frais
Retirez les tiges de vos figues lavées, coupez-les en quatre et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez la purée de figues et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients dans un bol, puis ajoutez ce mélange dans la casserole et laissez mijoter la moutarde encore 10 minutes. Remplissez les bocaux propres avec la moutarde, fermez hermétiquement et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à un mois une fois que tout a refroidi. Vous pouvez utiliser la moutarde aux figues pour faire une vinaigrette pour les salades ou l'utiliser seuleaux steakset d'autres plats. Ou pourquoi pas en trempette sur une planche de charcuterie.
Idée recette avec du vin rouge, du thym et du fenouil
Créez une saveur spéciale en ajoutant du vin rouge et du fenouil à vos fruits pour créer une moutarde encore plus savoureuse. Vous pouvez préparer votre propre moutarde spéciale aux figues avec les ingrédients suivants :
- 400g de figues
- 100 ml de vin rouge
- 1 EL Balsamique-Sec
- 3EL Rohzucker
- ½ EL de beurre
- 40 g de Senfkorner
- ½ cuillère à café de sel
- 2 TL Thymien
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- ¼ TL Pfeffer
Retirez les tiges des figues lavées et coupez-les en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les figues et cuire dans leur jus environ 5 minutes. Incorporez maintenant le vin rouge, le vinaigre et le sucre et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Enfin, ajoutez les épices et réduisez le tout en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre.
Avant de verser la moutarde aux figues dans les bocaux prévus à cet effet, faites-la bouillir à nouveau pour qu'elle soit suffisamment chaude. Nous recommandons également de laisser infuser la moutarde pendant trois jours. Cela lui laisse suffisamment de temps pour développer toutes ses saveurs.
Faites votre propre moutarde aux figues avec des figues séchées
Si les fruits frais ne sont pas disponibles, il existe heureusement encore des fruits secs. Et les figues séchées sont idéales pour une recette de moutarde aux figues. Donc si vous avez de l'appétit même en hiver, ce n'est pas du tout un problème. Voici comment préparer votre propre moutarde aux figues à partir de fruits secs (les quantités d'ingrédients indiquées sont approximatives et peuvent varier selon les goûts) :
- 350 – 400 g de figues séchées
- ½ – 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (ou moutarde de Dijon)
- 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude
- 5 à 7 cuillères à soupe de sucre
- Sel et jus de citron au goût
Facultatif si vousUtilisez des graines de moutarde: Faites chauffer une poêle et faites-y griller les graines de moutarde pendant 30 secondes. Placez-les dans un bol ou une assiette creuse pour les refroidir et réduisez-les en poudre.
Dans une casserole, faire chauffer les figues et l'eau, à couvert, à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ajoutez ensuite la moutarde en poudre ou la moutarde de Dijon et laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment. Réduisez le mélange en purée dans un mixeur, remettez-le dans la casserole et mélangez-le avec le jus de citron et le sucre. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Assaisonner au goût avec du sel et éventuellement plus de jus de citron. Versez la moutarde aux figues finie dans des bocaux stérilisés et conservez-les au réfrigérateur.
Délicieuses recettes de figues – moutarde au vinaigre de framboise et une touche de wasabi
Au lieu du vinaigre balsamique, vous pouvez également l'utiliser pour des recettes de moutarde aux figuesUtilisez du vinaigre de framboise, ce qui donne à l'ensemble un goût légèrement différent. Avec la recette suivante, la moutarde reçoit également une touche de piquant, notamment du wasabi. Voici comment procéder :
- 9 figues fraîches (bleues par exemple), lavées, pelées et coupées en quartiers
- 150 g de sucre glace (2:1)
- 1 ½ cuillère à soupe de graines de moutarde moulues au mortier
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre (piquante ou douce selon vos envies)
- 2 LE Dijon-Senf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- Sel et poivre au goût
- facultatif : 1 pincée de pâte de wasabi
Mélangez les figues, le sucre confit, les ingrédients de la moutarde et le vinaigre dans une casserole et laissez reposer le mélange pendant 3 heures. Faites-les ensuite cuire à feu vif pendant environ 3 minutes et assaisonnez de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de wasabi. Répartissez la moutarde aux figues finie dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement.
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