6 recettes de saison en octobre avec des fruits et légumes de saison

Que pouvons-nous faire ?cuisiner cette saison? Si vous souhaitez consommer des fruits et légumes de saison en automne, vous faites exactement le bon choix. Après tout, les fruits et légumes de saison ont toujours meilleur goût. De plus, en automne, un large choix de légumes et de fruits locaux est disponible, de sorte que les possibilités de recettes de saison sont extrêmement diverses et cela est particulièrement vrai en octobre. Envie de champignons ? Pas de problème, car la nature offre les conditions idéales pour leur croissance. Envie de vous réchauffer avec une soupe chaude contenant de délicieux légumes tubercules ? Rien de plus simple que ça ! Ou souhaitez-vous une touche de douceur à vos plats d'automne grâce aux fruits de saison ou souhaitez-vous cuisiner quelque chose de délicieux avec eux ? Ici non plus, rien ne vous gêne, car grâce à la variété, de nombreuses recettes de saison sont possibles en octobre.

Le vrai problème est que beaucoup de gens ne savent pas ce que sont réellement les légumes de saison.en octobre(ou fruits de saison). Ainsi, la plupart des gens recherchent toujours les mêmes fruits, ce qui, bien sûr, devient ennuyeux à long terme. C'est pourquoi nous aimerions d'abord vous donner un aperçu des fruits et légumes de saison en automne. Sur cette base, nous vous donnerons quelques idées insolites de recettes de saison en octobre.

Préparer des recettes de saison en octobre – ce qui est de saison en ce moment :

Commençons par vous présenter les légumes, les fruits et les champignons que vous pouvez utiliser dans les plats de saison en octobre pour ajouter le meilleur à n'importe quelle recette d'automne. Voici quelques ingrédients adaptés pour de délicieuses recettes de saison en octobre :

Calendrier saisonnier en octobre – liste de salades et légumes

Aubergine
Chou-fleur
Haricots
Brocoli
Salades colorées
Kohl de Chine
Eissalats
Salade d'endives
fenouil
Chou frisé
pommes de terre
Chou-rave
Laitue
citrouille
carottes
Panais
poireau (poireau)

Plus de fruits en octobre :

racine
radis
radis
Romanasalate
choux de Bruxelles
Beth Rote
Rotkhol
Fusée
Salsifis
Céleri et céleri-rave
Navets (betteraves de mai/automne)
Épinard
Spitzkhôl
Navets (navets)
Chou blanc et çaVersion plus douce du chou pointu
Chou de Milan
Persil racine
Courgettes
Maïs doux
Oignons : botte, oignons nouveaux et nouveaux

Calendrier d'octobre – liste des noix et des fruits

Pommes
Poires
Mûres
Châtaignes
noisettes
Sureau
Nectarine
Pêches
canneberges
Coings
raisins
Noix
Prunes

Champignons de saison – table

Eierschwammerl
Trompette d'automne (généralement consommée séchée)
Mère poule Krause
Parasol (Schirmpilz)
chanterelle
Schopftintling
Steinpilz
champignon (des prairies)

Recettes de saison en octobre – idées recettes pour l’automne

Voici quelques idées de recettes que vous pouvez utiliser pour préparer des repas pour toute la famille à l’automne. Que vous souhaitiez utiliser des légumes-tubercules de saison de la liste ci-dessus, des fruits allemands ou des noix, que vous recherchiez des plats d'automne inhabituels ou légers, que vous souhaitiez cuisiner ou cuire au four, vous trouverez certainement votre bonheur dans notre liste. si vous souhaitez utiliser des recettes de saison en octobre.

Délicieuses recettes d’automne avec des légumes en octobre – cuisinez une soupe aux choux aigre-douce

La soupe au potironest sans aucun doute un classique si vous souhaitez utiliser des légumes de saison en automne et il est indéniable qu'il a un goût incroyablement délicieux. Mais je suis sûr que vous aimeriez quelque chose de différent pour changer. Et si vous utilisiez d’autres légumes de saison pour des recettes de saison en octobre ? Vous allez vraiment aimer cette soupe aux choux !

Pour 6 portions :

1 tête de chou débarrassé de la tige et haché finement
2 échalotes pelées et hachées finement
1 gros poireau, coupé en fines tranches
60g de raisins secs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
700 ml de sauce tomate pour pâtes
2 LA purée de tomates
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
1,2 litres d'eau
4 cuillères à café de bouillon de légumes
poivre blanc
Sel de mer
riz brun facultatif et pour la garniture : persil haché, coriandre ou aneth

Préparer les fruits et légumes de saison en automne - c'est ainsi que l'on cuisine la soupe

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez également le poireau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais sans qu'il brunisse. Assaisonner de poivre et de sel.

Ajoutez maintenant le chou et, une fois qu'il est tendre, la purée de tomates, le vinaigre, le miel et la sauce tomate ainsi que le bouillon de légumes et les raisins secs. Mélangez bien le tout et ajoutez l'eau. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter 30 minutes. Avant de servir, vous pouvez garnir la soupe avec les épices hachées et, si vous le souhaitez, des croûtons.

Le plat d'automne est végétarien et peut également être merveilleusement combiné avec du riz brun. Pour cette quantité de soupe il vous faut 250 g, que vous cuisinez comme d'habitude et séparément. Incorporez ensuite le riz à la soupe avant de servir.

Plats végétariens d’automne – Bol de betterave à la chinoise

Le bol est parfait si vous souhaitez préparer des plats d'automne légers et rapides pour le déjeuner. Combiné avec du quinoa, il crée une friandise nourrissante que vous ne préparerez certainement pas une seule fois. Saviez-vous que vous pouvez également manger les feuilles de betterave ? Cela amène les recettes saisonnières d’octobre comme celle-ci à un niveau encore plus élevé d’alimentation saine !

Pour 4 portions :

135 g de quinoa
750 g de Rote Bete
55 g Vinaigre de voyage
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
4 cuillères à café de sauce soja
2 ½ TL Honig
1 avocat, tranché finement
tranches ou éclats d'amandes grillées

Recettes d'automne avec des légumes tubercules – voici comment le bol est constitué :

Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage puis laissez-le refroidir dans un bol. Pendant ce temps, préparez la betterave : retirez les légumes verts, mais ne les jetez pas, lavez-les simplement et hachez-les. Épluchez les betteraves et râpez-les. Mélangez le vinaigre avec les huiles, la sauce soja, le miel et le gingembre, ajoutez les betteraves, les légumes verts et le quinoa et mélangez bien le tout. Répartir dans quatre bols et garnir d'avocat et d'amandes.

Astuce : Vous pouvez également ajouter dans le bol des carottes ou d'autres légumes d'automne de la liste et ajouter de la variété aux différentes recettes de saison en octobre.

Pâtes au chou-fleur rôti et poireaux

Bien sûr, si vous souhaitez préparer des recettes de saison en octobre, vous ne pouvez pas vous passer du chou-fleur. Du chou-fleur aromatique combiné à nos pâtes bien-aimées – quoi de mieux ?

Pour 4 portions :

1 gros chou-fleur, coupé en gros bouquets
1 branche de poireau, parties blanches et vert clair coupées en fines tranches/rondelles
180 ml de Sahné (32 %)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bulbe d'ail, tranché en travers
85 g de parmesan
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe de moutarde en grains
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de thym frais
450 g de Nudeln (par exemple Penne Rigate)

Préchauffez le four à 200 degrés, mélangez le chou-fleur avec le poireau et l'huile d'olive dans un bol et étalez-les sur une plaque allant au four. Frottez les quartiers d'ail avec l'huile d'olive du plateau et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-le cuire au four avec les légumes pendant 30 minutes en remuant une fois à mi-cuisson. Les fleurons du chou-fleur doivent être légèrement brunis à la fin.

Mélangez la crème avec le parmesan, le vinaigre, la moutarde et les feuilles de thym ainsi que la moitié de la quantité de sel indiquée et réservez le bol. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais sans sel jusqu'à ce qu'elles soient al dente, mettez-les dans une casserole, écrasez l'ail dans la sauce à la crème et incorporez la sauce aux pâtes. Incorporez ensuite les légumes, assaisonnez avec le reste de sel et répartissez les pâtes dans quatre assiettes.

Frittata de pommes de terre et brocolis pour les recettes de saison en octobre

La frittata est une sorte d'omelette originaire d'Italie. Pour notre recette, vous avez besoin de brocoli et de pommes de terre grelots, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits et légumes de la liste et créer vos propres recettes de saison en octobre. La recette est végétarienne, mais n'hésitez pas à ajouter du bacon ou des saucisses.

Pour 4 portions :

6 pommes de terre grelots, lavées, non pelées et coupées en quartiers
1 petite tête de brocoli, coupée en fleurons
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
8 Propriétaire
1 petite gousse d'ail, hachée
1 petit oignon, coupé finement
115 g de cheddar blanc râpé
½ cuillère à café de sel
¼ TL Pfeffer
¼ TL Chiliflocken

Recettes de cuisine d'automne – Préparez une omelette italienne

Préchauffer le four à 200 degrés. Portez l'eau à ébullition dans une casserole sur la cuisinière et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et mettez-y le brocoli à la place. Cuire 2 minutes, puis rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Faites revenir les pommes de terre avec l'oignon et l'ail en remuant fréquemment. Une fois que les bords des pommes de terre commencent à dorer, ajoutez le brocoli et faites revenir encore 2 à 3 minutes. Battre les œufs, assaisonner de poivre et de sel et incorporer la moitié du cheddar. Versez ce mélange dans la poêle puis répartissez uniformément les légumes. Étalez dessus le reste du fromage et enfournez le tout pendant 12 à 15 minutes. Une salade fraîche et de saison est très bonne avec cela.

Recettes de saison en octobre – Choux de Bruxelles au sirop d’érable

Les choux de Bruxelles ne conviennent pas à tout le monde, mais ils sont extrêmement sains. Si vous êtes amateur de légumes spéciaux, vous allez adorer cette recette ! Parfait si vous recherchez des recettes rapides de saison en octobre.

Pour 6 portions :

1 kg de choux de Bruxelles
6 tranches de bacon
85 g de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Plats d'automne aux légumes de saison – Préparation des choux de Bruxelles :

Faites cuire les choux de Bruxelles environ 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et placez-les dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidis, égouttez-les à nouveau et séchez-les avec du papier absorbant. Faites ensuite chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir le bacon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Retirez tout le gras de la poêle sauf 2 cuillères à soupe et faites frire les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 8 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez le sirop, le beurre et le bacon.

Recettes de pâtisserie d'automne – muffins aux pommes et streusel

Bien entendu, il existe également de nombreuses recettes de saison pour les desserts et les collations en octobre. Les pommes sont extrêmement populaires à cet effet et la combinaison de pomme et de cannelle est tout simplement merveilleuse - comme c'est le cas dans l'idée suivante de recettes automnales sucrées. Ce sont des muffins aux pommes streusel simples mais vraiment délicieux. La recette est pour 12 muffins.

Pour les pépites :

2 cuillères à soupe de cassonade
2EL MEHL
1 pincée de sel
2 cuillères à café de beurre tiède non salé

Pour les muffins :

200 g de farine
70g de farine complète
225 g de cassonade
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de levure chimique
¾ TL Natron
¼ cuillère à café de sel
1 Non
225g de babeurre
50 g de colza
1 TL pour la camionnette
environ 2 petites pommes évidées, pelées et coupées en petits dés

Recettes d'automne aux pommes – cuisson de muffins

Préchauffer le four à 190 degrés et disposer les moules à muffins. Mélangez les ingrédients du streusel dans un bol avec vos doigts jusqu'à obtenir une consistance friable. Mettez le bol de côté. Pour préparer la pâte à muffins, mélangez les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre. Ajoutez ensuite le mélange humide au mélange sec et une fois que tout est bien mélangé, incorporez les morceaux de pomme. Répartissez la pâte dans les ramequins, saupoudrez de streusel et enfournez jusqu'à ce que le streusel commence à dorer, environ 20 minutes. Laissez ensuite les muffins refroidir pendant 5 minutes, retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement. Le glaçage au sucre est également bon comme garniture.