Le Portokalopita (gâteau grec à l'orange) jouit récemment d'une popularité croissante. Juteux, rafraîchissant et super aromatique : le dessert a conquis le cœur des chefs amateurs en Allemagne. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment réaliser le gâteau vous-même et vous proposerons ensuite une variante végétalienne avec de la pâte de semoule.
Gâteau grec à l'orange : Le classique avec pâte filo et sirop
En matière de desserts grecs, la portokalopita est le classique. Le gâteau est réalisé avec de la pâte filo puis imbibé de sirop d'orange. En Grèce, les invités sont traditionnellement accueillis avec une portokalopita. Ce gâteau aromatique avec une note d'agrumes rafraîchissante s'accorde aussi bien avec le café qu'avec le thé et constitue la fin parfaite d'un menu de fête.
La préparation est extrêmement simple et même les grands débutants n’auront aucun problème. Le plus important est de préparer d’abord le sirop et de le laisser refroidir à température ambiante. Il est également important de mesurer le sirop : trop de bonne chose et le gâteau s'effondrera. Le but est que ledélicieux gâteau à l'orangeabsorbe complètement le sirop.
Gâteau grec à l'orange trempé : Le sirop
Les ingrédients du sirop :
- 450g de sucre
- 2 TL Honig
- Jus de deux oranges
- 1 Zimtstange
Préparation:
1. Mettez le sucre, le miel et le bâton de cannelle dans une casserole.
2. Pressez les oranges, pesez le jus et mélangez avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 1. Prenez une tasse à mesurer et versez suffisamment de solution de jus d'orange jusqu'à obtenir 550 g. Versez cette quantité dans le pot.
3. Faites chauffer le sirop, réduisez le feu et laissez mijoter le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop épaississe, environ 10 minutes.
4. Retirer du feu, filtrer et laisser refroidir à température ambiante. Cette étape est très importante !
Bien cuire le gâteau à l'orange
Les ingrédients du gâteau à l'orange :
- 1 paquet (450 g) de pâte filo
- 5 gros œufs
- 300 g de yaourt grec
- 100g de sucre
- 250 ml d'huile de maïs
- Zeste d'orange (de deux oranges)
- 1 TL pour la camionnette
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation:
1. Préchauffez le four à 150° Celsius.
2. Retirez la pâte filo de l'emballage et coupez-la en morceaux de 2,5 cm de long. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 45 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie du four toutes les 15 minutes et remuez. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie du four.
3. Préchauffez le four à 170° Celsius.
4. Placez les œufs et le sucre dans un bol et remuez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez ensuite d’abord le yaourt, puis l’huile de maïs. Ajouter le zeste d'orange, la vanille et la levure chimique et bien mélanger.
5. Ajoutez la pâte filo au mélange d'œufs et travaillez le tout pour obtenir une pâte. Versez ensuite la pâte dans un plat allant au four et faites cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour être prudent, effectuez un test sur écouvillon.
6. Sortez le plat de cuisson du four et versez dessus le sirop. Laissez le gâteau grec à l'orange refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
7. Servir avec de la glace à la vanille ou du yaourt.
Gâteau végétalien de semoule à l'orange et à l'huile d'olive
Le prochain gâteau de semoule végétalien au sirop d'orange a une pâte croustillante et un arôme d'agrumes. C'est le parfaitDesserts en hiver. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 225 g de semoule
- 40 g de farine de blé type 550
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175g de sucre en poudre
- 80 ml d'huile d'olive
- 125 g de yaourt au soja
- 185 ml de lait de soja non sucré
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 TL Orangenblütenwasser
- Zeste d'orange et zeste de citron (d'une orange et d'un citron)
- 1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 TL de backsoda
Pour le sirop :
- Jus d'une petite orange et d'un citron
- 60g de sucre
Préparation:
1. Mettre la semoule, la farine, le sel et le sucre dans un grand bol et bien mélanger.
2. Ajoutez l'huile d'olive, le yaourt, le lait, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez le zeste d'orange et de citron dans le bol et mélangez bien. Laissez infuser une demi-heure puis ajoutez le bicarbonate de soude et la levure chimique.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° Celsius. Beurrer un moule rond (diamètre 20 cm, profondeur 5 cm) et verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le jus d'orange et de citron dans une tasse à mesurer. Versez 80 ml de jus dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe. Augmentez ensuite le feu et laissez mijoter environ une minute. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir.
5. Retirez le gâteau du feu, percez-le avec un cure-dent et versez dessus le sirop refroidi. Attendez 15 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait absorbé le sirop. Puis détendez-vous.
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