En hiver et au printemps, un gâteau espagnol à l'orange est une délicieuse alternative à la pâtisserie classique aux pommes. Nous vous proposons deux recettes simples de Valence et vous expliquons comment préparer ce dessert juteux avec et sans farine. Et parce que nous voulons gagner du temps dans notre quotidien trépidant, nous utilisons des oranges entières.
Gâteau espagnol à l'orange et aux oranges entières : la recette de base
Un gâteau délicieux et juteux au parfum intense d'orange se marie aussi bien avec le café et le thé de l'après-midi. Vous pouvez le préparer comme cadeau et surprendre vos amis ou le déguster en famille. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 2 oranges bio moyennes (environ 600 g)
- 1 1/4 TL Natron
- 6 gros œufs
- 150 g de Allzweckmehl
- 500 g d'amandes moulues
- 250g de sucre
Si vous voulez vous épargner l'épluchage et le hachage sans fin des fruits pour un gâteau aux fruits, alors la prochaine recette espagnole est faite pour vous. L'utilisation d'oranges entières permet non seulement d'économiser du temps et des efforts, mais contribue également à la saveur intense de la pâte. Cependant, avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer l'amerGoût d'écorce d'orangeneutraliser. La peau elle-même n'a pas un goût amer, mais la peau blanche contient des substances amères. Choisissez donc des oranges bio avec la peau la plus fine possible et faites-les bouillir. Procédez comme suit :
Recette simple pour un gâteau à l'orange rapide
1. Lavez et épluchez d’abord les oranges. Vous ne pouvez pas remplacer les oranges par du jus d'orange, sinon la consistance de la pâte sera trop liquide. Utilisez des oranges biologiques et placez-les dans une casserole profonde. Versez dessus de l'eau tiède et faites-les bouillir. Laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes, égouttez l'eau, remplissez d'eau froide et répétez le processus. Vous devez faire bouillir les oranges 3 fois au total, c'est-à-dire que les fruits doivent mijoter pendant 30 minutes au total. Réfrigérez ensuite les fruits toute la nuit et coupez-les en gros morceaux le lendemain. Retirez les graines. Laissez-les à température ambiante pendant environ une demi-heure avant de les utiliser.
2. Préchauffez le four à 180 degrés avec ventilateur. Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.
3. Vous devez maintenant réduire les oranges en purée. Pour ce faire, mettez les fruits dans un bol et hachez-les au robot culinaire ou au Thermomix et transformez-les en purée d'orange.
4. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine tout usage, les œufs, le bicarbonate de soude et le sucre dans le bol et mélangez le tout avec un batteur à main.
5. Versez la pâte dans le moule et faites-la cuire au four pendant environ 55 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée (vous pouvez utiliser un test en bâton).
6. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Couvrez-le de papier sulfurisé et retournez le moule. Retirez ensuite délicatement le moule de cuisine.
7. Décorez le gâteau avec des tranches d'orange fraîches ou des fleurs comestibles. Saupoudrez-le de sucre en poudre.
8. Servez le gâteau avec du yaourt ou de la glace à la vanille. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Mais vous pouvez aussi le congeler – dans ce cas, la durée de conservation est de 2 mois.
Cuire un gâteau espagnol à l'orange sans farine
Alternativement, vous pouvez également faire le gâteau sans farine. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 2 oranges bio moyennes, 400 g
- 5 petits œufs
- 100 g de beurre mou ou 100 ml d'huile de coco
- 200g de sucre
- 225 g d'amandes moulues
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Préparation:
1. Lavez, nettoyez et faites bouillir les oranges (voir instructions ci-dessus). Retirer de la casserole et laisser refroidir au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, environ une demi-heure avant la préparation, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en gros morceaux.
2. Mixez finement les morceaux d'orange et réservez.
3. Séparez les œufs, mettez les blancs dans un bol et battez avec un batteur à main au réglage le plus élevé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez environ la moitié du sucre et continuez à battre avec les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4. Mettez le beurre et le reste du sucre dans un autre bol et battez avec le sucre vanillé et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (environ 1 minute). Ajoutez le mélange d'amandes et d'orange et mélangez.
5. Ajoutez progressivement les blancs d'œufs au mélange d'oranges et mélangez bien le tout.
6. Beurrez un moule à cake et enfournez pendant environ une heure jusqu'à ce que le gâteau devienne doré.
7. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Démoulez ensuite le gâteau.
8. Décorez selon vos envies avec une infusion de sucre, du sucre en poudre, des amandes ou des oranges fraîches.
Un gâteau à l'orange est délicieux et peut être varié à volonté. L'une des recettes les plus populaires pour...gâteau aux fruits juteuxvient d'Espagne. À Valence, le gâteau est souvent cuit à Noël et peu de temps après. La recette a rapidement gagné en popularité dans toute l’Europe et est désormais également très populaire en Allemagne. La particularité du gâteau espagnol est qu’il utilise des oranges entières. Bien entendu, il est important que le fruit soit acheté de manière biologique afin que la peau ne contienne aucune substance nocive et puisse être consommée sans aucun souci.
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