Le printemps est là et beaucoup de gens ont hâte de griller à nouveau ! Viande, poisson, légumes ou fromage – tout est délicieux sur le grill. Pour protéger la viande grillée de la fumée et pour griller les petits légumes et les pommes de terre, on utilise souvent des barquettes ou du papier aluminium. Cependant, si les produits en aluminium sont mal utilisés, ils peuvent être nocifs pour la santé. C'est pourquoi les experts recommandent de griller sans papier d'aluminium. Dans l'article, nous révélons ce à quoi vous devez faire attention et quelles sont les alternatives disponibles.
Pourquoi griller sans papier d'aluminium est-il recommandé ?
Le papier d’aluminium est souvent utilisé, surtout pendant la saison des grillades. Pour cuire doucement des légumes ou du poisson, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les mettre sur le grill. Ils peuvent ainsi développer toute leur saveur et sont protégés des vapeurs montantes. Cependant, ce qui est souvent négligé, c'est le fait que l'aluminium, un métal léger, est soluble sous l'influence de l'acide ou du sel et peut donc se retrouver dans notre alimentation.
Chez les personnes en bonne santé, de petites quantités d’aluminium présentes dans l’organisme peuvent être excrétées par les reins. Cependant, la consommation hebdomadaire d’aluminium ne doit pas dépasser un milligramme par kilogramme de poids corporel, sinon cela devient nocif pour la santé. On soupçonne que ce métal léger pourrait influencer le système nerveux, la structure osseuse et la fertilité des personnes.
Étant donné que l'aluminium peut se dissoudre sous l'influence du sel ou de l'acide et passer dans les aliments grillés, vous devez éviter les produits en aluminium lorsque vous grillez des aliments contenant du sel ou de l'acide. Vous ne pouvez emballer les produits non salés ou non marinés que dans du papier aluminium et n'y ajouter du sel et de l'assaisonnement qu'après la cuisson. Sinon, vous pouvez utiliser l’une des alternatives possibles au papier aluminium.
Quelles sont les alternatives au papier aluminium ?
Aimeriez-vousCuisinez et grillez sainement, alors vous devez éviter d'utiliser du papier d'aluminium et des plateaux en aluminium lors des grillades. Bien entendu, le plus simple est de placer les aliments directement sur une grille propre. Cependant, vous devez le nettoyer soigneusement avec une brosse après chaque grillade. Jetez maintenant un œil aux alternatives possibles au papier d’aluminium qui sont non seulement plus saines mais protègent également l’environnement.
Les accessoires de gril en acier inoxydable ou en émail sont durables
Pour griller sans papier d'aluminium, vous pouvez utiliser des bols à grillades en acier inoxydable ou en émail comme alternative durable. Tout aussi bienLes casseroles conviennent égalementou des woks en fonte et inox que l'on pose directement sur la grille. L'inconvénient de cet accessoire de grill est que les aliments mettent un peu plus de temps à cuire dessus.
Grille pour viandes, légumes et poissons
Une grille de gril est l’un des incontournables de tout maître du grill. Les légumes ou la viande peuvent y être serrés et facilement retournés d'un seul coup. Des grillades spéciales sont même proposées pour les poissons, qui ont une « forme de poisson ». Il est important de toujours huiler les aliments avant de les griller afin qu'ils ne collent pas.
Un panier grill pour de délicieux légumes grillés
Des petits morceaux ou des légumes hachés et des pommes de terre en dés peuvent être préparés rapidement et facilement dans un panier à grillades. Le panier est fermé de tous les côtés et les petits morceaux ne peuvent donc pas tomber. Une autre bonne option si vous souhaitez préparer des grillades en petites portions est lepetite poêle à raclette. Si ceux-ci ont un manche en bois, enveloppez-le au préalable dans du papier aluminium.
Alternatives naturelles aux grillades sans papier d'aluminium
Pour le poisson, le fromage et les légumes, les feuilles de légumes constituent une alternative naturelle au papier d'aluminium nocif. On utilise principalement à cet effet des feuilles de bananier, de rhubarbe, de blettes, de chou, de maïs ou de vigne. Les aliments à griller peuvent y être enveloppés puis placés directement sur la grille du gril. Pour rendre les feuilles plus douces, elles doivent être préalablement blanchies brièvement. Il suffit ensuite d'envelopper les aliments à griller, de les fixer avec du fil ou des cure-dents si nécessaire et enfin de badigeonner généreusement les feuilles d'huile. De cette façon, ils ne brûleront pas.
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Matériaux recyclables
Les matériaux comme le papier sulfurisé et le papier sulfurisé sont recyclables et offrent une autre excellente option pour griller sans papier d'aluminium. Cette variante est idéale pour préparer des pommes de terre ou du poisson grillé. Après avoir emballé les aliments à griller, vous devez bien enduire le papier d'huile de cuisson. De plus, pour de meilleurs résultats, le gril ne doit pas être trop chaud.
Brochettes en bois pour petits légumes
Une façon simple de griller les légumes hachés consiste simplement à enfiler les petits morceaux sur des brochettes en bois. Avant que les légumes ne finissent sur la grille du gril, il faut d'abord les arroser. Cela évite que les brochettes de légumes ne brûlent.
Utilisez une planche à griller ou du papier pour griller au lieu du papier d'aluminium
Peut être utilisé sur des planches de gril et des planches de gril en boisviande juteuse, griller du poisson et des légumes. Ces planches sont principalement fabriquées en bois de cèdre ou de hêtre et peuvent être placées directement sur le gril. Avant utilisation, ils doivent être laissés dans l'eau pendant environ 24 heures. En plus d'un bon goût, ils donnent également aux aliments un arôme savoureux.
Le papier pour grill est également en bois, mais il est nettement plus fin que la planche à grill. Enveloppés dans ce papier, les aliments grillés cuisent lentement sur le gril et acquièrent un arôme fumé typique. Tout comme les planches à griller, le papier grill doit également être placé dans l'eau avant de griller.
Griller des pommes de terre sans papier d'aluminium
Le papier d’aluminium est souvent utilisé pour griller des pommes de terre. Cependant, si vous souhaitez éviter l’aluminium, vous pouvez essayer cette astuce simple. Faites d'abord cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Puis égouttez-les et coupez-les en deux. Assurez-vous que la peau reste sur la pomme de terre après la coupe. Ensuite, placez simplement les moitiés de pommes de terre directement sur le gril et faites griller. Cela rend les grillades sans papier d'aluminium vraiment faciles et saines.
