Vous êtes-vous déjà demandé comment rôtir des châtaignes ? Étonnamment, aucun équipement spécial n’est requis. Tout ce dont vous avez besoin est de 20 minutes et quelques étapes simples. Lisez notre article sur les méthodes utilisées pour rôtir les châtaignes.
Châtaignes rôties au four
Ce dont vous avez besoin :
Châtaignes fraîches
eau pour tremper
Une plaque à pâtisserie
Un torchon humide pour cuire à la vapeur les châtaignes après la torréfaction.
Comment faire des châtaignes grillées au four :
- 1. Fendez les châtaignes : Placez une châtaigne côté plat vers le bas sur une planche à découper (côté rond vers le haut). Tenez fermement la châtaigne entre votre pouce et votre index et utilisez un couteau dentelé pour couper une longue fente dans le côté rond. Assurez-vous de couper la peau complètement. Réalisez ensuite une seconde coupe en formant un « X » sur le côté arrondi du châtaignier. La fente est importante pour qu'elle n'explose pas au four et qu'elle soit plus facile à décoller.
- 2. Trempage :Châtaignes en unePlacer dans un bol et couvrir d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit ou pendant 10 à 12 heures. Une méthode de trempage plus rapide : Cette méthode peut éliminer la peau velue et comme du papier, mais ce n'est pas aussi simple que de la tremper toute la nuit. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les châtaignes dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
- 3. Rôtissage : Préchauffez votre four à 180ºC. Sortez les châtaignes de l'eau et séchez-les. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, côté plat vers le bas et côté fendu vers le haut.RôtiCuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles se soient rétractées et que les noix à l'intérieur aient ramolli.
- 4. Cuisson à la vapeur : Dès la sortie du four, déposez les marrons chauds dans un torchon humide et soulevez les extrémités du torchon pour créer un sachet. Fermez le sachet et pressez fermement les marrons à l'intérieur (vous devriez les entendre crépiter). Laissez-les reposer dans la serviette pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à l'excès de vapeur de s'échapper et facilite le pelage.
- 5. Peler : Une fois les châtaignes cuites à la vapeur, vous pouvez décoller la peau. Il est plus facile de retirer la coque lorsque les noix sont encore chaudes. Par conséquent, décollez immédiatement la peau en tirant doucement sur le « X » et en retirant la peau velue et comme du papier entourant la châtaigne pour révéler la noix jaune à l’intérieur. Jetez toutes les noix qui sont collantes ou qui semblent gâtées à l’intérieur.
- 6. Dégustez : Mangez-les nature, servez-les avec une soupe ou des nouilles, ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Autres méthodes de torréfaction appropriées
- Marrons rôtis à la poêle: Pour rôtir, préparez d’abord un feu ouvert et chaud (ou une cuisinière). Suivez ensuite les étapes 1 et 2 ci-dessus et placez les châtaignes, côté fendu vers le haut, dans une poêle en fonte. Placez-les sur les charbons ardents du feu ou sur la cuisinière et faites rôtir pendant environ 10 minutes (en remuant une ou deux fois pour qu'ils rôtissent uniformément et ne brûlent pas). Suivez ensuite les étapes 4 à 6 de la recette ci-dessus.
- On peutChâtaignes rôties sur le grill: Suivez les étapes 1 et 2 de la fiche de recette puis préchauffez le gril à environ 200 ° C lorsque vous êtes prêt.pour rôtirsont. Placez les châtaignes en une seule couche (côté fendu vers le haut) dans un panier à grill ou directement sur la grille si celle-ci est suffisamment épaisse pour éviter qu'elles ne tombent. Rôtissez les châtaignes pendant environ 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Suivez ensuite les étapes 4 à 6 de la recette.
- Châtaignes au micro-ondesPour préparer : Préparez les marrons comme décrit aux étapes 1 et 2 en réchauffant une châtaigne au micro-ondes pendant 30 secondes (ou 2 pendant 1 minute). Placer dans une serviette humide pour cuire à la vapeur, puis peler et déguster.
- Alternativement, vous pouvezPréparer les marrons cuits à la vapeur dans la casserole: Tranchez les châtaignes comme décrit dans la fiche recette ci-dessus. Couvrir d'eau et cuire sous pression pendant 15 minutes. Séchez ensuite et pelez.
Préparer des marrons glacés
Préchauffer le four à 180°C. Portez à ébullition 1/2 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole et ajoutez les châtaignes rôties et pelées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de tous les côtés. Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 5 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes.
