Les pommes de terre Hasselback sont clairement le plat de pommes de terre le plus impressionnant jamais appelé plat d'accompagnement. C'est aussi comme si tous vos rêves de pommes de terre devenaient réalité en même temps. Ces pommes de terre ont les bords croustillants de vos frites préférées, mais sont aussi crémeuses qu'une purée de pommes de terre au milieu. Elles ont également l’avantage supplémentaire d’être des pommes de terre frites essentiellement saines sous un déguisement astucieux. Alors, curieux de savoir comment les préparer ? Voici ceciRecette de pommes de terre Hasselback!
Que sont les pommes de terre Hasselback ?
Nous pouvons remercier les Suédois - et en particulier les chefs du restaurant Hasselbacken - d'avoir inventé cette variante particulière de la pomme de terre. Elles sont parfois vendues sous le nom de pommes de terre accordéon ou de pommes de terre pillbug. Quel que soit le nom que vous leur donnez, le résultat est le même. Il s'agit d'une seule pomme de terre tranchée finement, en laissant la partie inférieure ensemble, et cuite au four jusqu'à ce que les couches se déploient en rondelles croustillantes.
Conseils pour couper et préparer
Couper les pommes de terre Hasselback: N'importe quelle pomme de terre fera l'affaire. Vous pouvez même en utiliser des petits. Coupez directement la pomme de terre, mais pas complètement. Faites des tranches aussi épaisses ou fines que vous le souhaitez.
Conseil de préparation: Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive, de beurre fondu ou d'une combinaison des deux. Faites-les cuire au four en les badigeonnant d'huile supplémentaire à mi-cuisson.
La deuxième application de graisse est cruciale. A mi-cuisson, les pommes de terre s'ouvriront et vous pourrez alors atteindre les coins avec un peu de beurre. C'est cette deuxième couche qui assure un croustillant parfait.
Comment pimenter le plat de pommes de terre: Avez-vous aussi l'impression que ce plat de pommes de terre ne demande qu'à être farci de quelques garnitures supplémentaires ? Essayez quelques-unes de ces idées : Pommes de terre Hasselback avec du fromage, du bacon ou du parmesan. Ajoutez des herbes hachées comme du persil, de l'origan, de l'aneth ou du thym.
Préparez différentes variantes de pommes de terre hasselback pour un repas de famille ou un dîner. LeLa recette est icipour quatre pommes de terre, mais vous pouvez bien sûr le multiplier pour une plus grande quantité. Tout dîner – grand ou petit, décontracté ou raffiné – ne peut être amélioré que par l’ajout de ce plat.
Recette de pommes de terre Hasselback
Temps de préparation: 10 minutes à 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure à 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- 4 grosses pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu, d'huile d'olive, de graisse de canard, de graisse de bacon, d'huile de coco ou un mélange
- Sel
- Pfeffer
Facultatif: herbes fraîches hachées, épices, fromage râpé, chapelure, chapelure panko
Instructions:
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 450°F.
- Lavez et séchez les pommes de terre. Frottez 4 pommes de terre et séchez-les. Alternativement, vous pouvez également retirer la peau.
- Coupez des fentes dans les pommes de terre en laissant le fond intact. Coupez des fentes parallèles dans chaque pomme de terre, en vous arrêtant juste avant de couper afin que les tranches restent ensemble au fond de la pomme de terre.
- Badigeonner les pommes de terre avec la moitié de la graisse. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. Badigeonnez les pommes de terre partout avec 2 cuillères à soupe de beurre ou autre matière grasse, y compris le fond.
- Saupoudrer généreusement les pommes de terre de sel et de poivre.
Suivez également ces dernières étapes
- Cuire les pommes de terre encore 30 minutes. A ce stade, les couches commencent à se séparer. Sortez le plat de cuisson du four et badigeonnez à nouveau les pommes de terre avec les 2 cuillères à soupe de graisse restantes. Vous pouvez séparer les couches si elles sont toujours collées ensemble. Assurez-vous qu'une partie de la graisse s'égoutte dans l'espace entre les tranches.
- Cuire encore 30 à 40 minutes. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur les bords et qu'elles puissent être facilement percées au centre avec un couteau. Si vous souhaitez ajouter des extras, fourrez-les dans les fentes et saupoudrez-en le dessus 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir immédiatement. Ces pommes de terre ont meilleur goût lorsqu'elles sortent directement du four et que les bords sont encore croustillants.
Avis: Le temps de cuisson total est de 60 à 70 minutes pour des pommes de terre moyennes. Si vos pommes de terre sont petites ou plus grosses, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
stockage: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Plats principaux que vous pouvez combiner avec des pommes de terre Hasselback: Steak sur la cuisinière, poitrines de poulet grillées, pain de viande, côtelettes d'agneau. Accompagnez-le de vin blanc ou de rosé bien frais.
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