Tout le monde connaît le pain de Pâques sucré - mais avez-vous déjà essayé la variante copieuse? Crispy, épicé, avec du fromage, des herbes et une touche d'Italie: inspiré de Casatilo Napoletano, ce pain de Pâques apporte une variété à votre table de Pâques. Avec des conseils, des variations et des idées de modification!
Pâques sans pain de Pâques? À peine imaginable! Mais qui dit que ça doit toujours être mignon? Si vous vous sentez comme quelque chose de copieux - sans raisins secs et glaçage - alors ce pain de Pâques copieux est juste la chose. Croustillant à l'extérieur, moelleux, agréable et épicé et parfait pour le brunch, à la soupe ou simplement avec un verre de vin. Dans cet article, je vais vous montrer comment vous pouvez facilement le cuire vous-même - y compris des conseils, des variantes et des idées de modification.
Peut-être que vous n'avez jamais essayé le pain de Pâques "copieux", et c'est tout à fait correct - mais c'est certainement le moment de le changer! Contrairement aux variantes sucrées habituelles, qui sont souvent surchargées de raisins secs ou de sucre, le pain de Pâques copieux apporte une fraîcheur épicée à la pension de Pâques.
En Italie, vous connaissez une spécialité similaire: le Casatilo Napoletano - un pain de Pâques traditionnel et copieux de Naples, qui est cuit dans la pâte avec du salami, du fromage et des œufs cuits. C'est un classique festif et montre que l'amour pour les pâtisseries de Pâques épicées va bien au-delà de nos frontières.
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Recette pour un pain de Pâques copieux avec du fromage et des herbes
Ingrédients (pour un pain - environ 10/12 tranches):
- 500 g de farine de blé (de préférence de type 550, ce qui se traduit par une pâte lâche)
- 1 cube de levure fraîche (42 g) ou 1 paquet de levure sèche
- 250 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 tl sel
- 2 œufs (température ambiante)
- 50 g de beurre doux
- 100 g de fromage râpé (par exemple EMMENTALER, GOUDA ou FROMAGE MOUTRAIN, ou mélanger différentes variétés)
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple ciboulette, persil, thym)
- Facultatif: 1 petit oignon (finement en dés) ou 100 g de jambon coupé en dés ou de bacon (pour une note supplémentaire copieuse)
Tipp:Si vous l'aimez un peu plus rustique, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine orthographique ou mélanger des graines de tournesol rôties.
Inspiré par l'Italie:Si vous vous sentez comme un cortoir d'œil spécial, vous pouvez - comme le Casatilo Napoletano - appuyez sur un ou deux œufs cuits entiers dans la pâte avant que le pain ne soit cuit. Cela a non seulement fière allure, mais fait également de votre pain de Pâques un véritable sujet de conversation!
Préparation:
- Activer la levure:Desserrez la levure avec le sucre dans le lait tiède et laissez le mélange se relever environ 10 minutes jusqu'à ce que les cloques se forment.
- Pétrir la pâte:Mettez la farine, le sel, les œufs, le beurre et le lait de levure dans un grand bol et transmettez-le dans une pâte lisse avec les crochets ou les mains de la pâte. Cela peut prendre 7 à 10 minutes - plus la consistance est longue, meilleure est la cohérence.
- Pliez le fromage et les herbes:Maintenant, le fromage râpé, les herbes fraîches et - s'ils aiment - aussi des oignons ou des cubes de bacon sont ajoutés. Mélangez bien dans tout.
- Laissez partir la pâte:Couvrir le bol avec un chiffon et laisser la pâte aller dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il ait doublé.
- Formes et laissez-la reposer à nouveau:Formez la pâte sur une zone farinée dans un pain rond ou ovale. Alternativement, vous pouvez également en faire de petits rouleaux. Placer sur une feuille bordé de papier sulfurisé et laisser reposer encore 20 à 30 minutes.
- Cuire:Préchauffer le four à 180 ° C de chaleur supérieure / inférieure. Cuire le pain sur une étagère moyenne pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous n'êtes pas sûr: frappez le dessous - cela semble creux, c'est fait.
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Version thermomix (TM5 / TM6)
- Chauffer le lait, la levure et le sucre pendant 2 min. / 37 ° C / niveau 2.
- Ajouter la farine, le sel, les œufs, le beurre - 3 min. / Pétrir la pâte.
- Pliez le fromage, les herbes et autres ingrédients pendant 30 secondes / patinage à gauche / niveau 4.
- Laissez la pâte reposer pendant 1 heure, puis traitez-la comme ci-dessus.
Version du filtrage (par exemple pour les petits rouleaux de Pâques)
- Formez de petits rouleaux hors de la pâte (environ 6 à 8 pièces).
- Cuire au four à 160 ° C pendant environ 15 à 18 minutes.
- N'oubliez pas d'oublier! Assurez-vous de vérifier entre les deux - chaque grain aérien est un peu différent!
- Pour une croûte dorée, brossez la surface avec un œuf fouetté.
Conseils et variantes pour le pain de Pâques copieux parfait
Si vous voulez varier quelque chose, voici quelques inspirations:
- Variante méditerranéenne:Avec des tomates séchées, des olives et de la feta.
- Bavarine:Avec de la moutarde grossière, du poireau et une bière de blé dans la pâte.
- Faible glucide / gluten-sans:Avec de la farine d'amande et du caillé.
- Avec des noix et des herbes:Pour un arôme rustique - par ex. B. Noutes et romarin.
- MINI-ASTER PAIN:Cuit sous une forme de muffins - idéal comme cadeau ou pour le buffet.
- Avec l'ail sauvage:Parfait pour le printemps!
- Végétalien? Aucun problème:Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de lumière de soja + 4 cuillères à soupe d'eau, utilisez du beurre à travers la margarine et le fromage à base de plantes.
- Retour soigneusement:Si le pain se baissait trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium pour éviter le brunissement.
- Restez frais plus longtemps:Si vous voulez cuire le pain à l'avance, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans un film alimentaire. Il reste donc frais pendant quelques jours.
- Le gel est également possible:Coupez en tranches, congelez et ouvrez brièvement si nécessaire.
J'adore servir le pain de Pâques copieux légèrement chaud, avec un peu de beurre salé ou de fromage à la crème. Il s'adapte également parfaitement avec du saumon fumé ou une tartinade d'oeuf. Pour le brunch de Pâques, c'est maintenant un must - et généralement mangé plus vite que toute autre chose sur la table. Joyeuses Pâques et beaucoup de cuisson amusante!
