Les gâteaux sans cuisson connaissent un véritable succès et ce n'est pas étonnant. Si vous souhaitez gagner du temps tout en profitant d'un vrai régal, ils sont très utiles. De plus, surtout en été, on n'a tout simplement pas envie de rester éternellement dans la cuisine et de se torturer au four sous la chaleur. Et comme c'est enfin la saison des framboises, nous vous proposons aujourd'hui deux recettes de gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson. Les gâteaux au yaourt sont un véritable régal pour le palais, alors offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, ce délicieuxDessert d'été sans cuisson. D’ailleurs : vous pouvez aussi les déguster en hiver en utilisant simplement des framboises surgelées.
Gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson avec crème
Pour cette recette, utilisez des biscuits aux flocons d'avoine pour la croûte. Bien entendu, vous pouvez utiliser d’autres types de cookies si vous le souhaitez. Alors si vous avez déjà une recette préférée pour unBase de biscuits sans cuissonavez, utilisez simplement ceci. Le gâteau aux framboises suivant est également recouvert de gélatine. Cependant, si vous souhaitez préparer le gâteau au yaourt encore plus rapidement sans cuisson, omettez la garniture ou utilisez plutôt de la confiture de framboises. Voici comment ce gâteau au yaourt et aux framboises est réalisé à l'origine sans cuisson :
Pour leBodenle gâteau au fromage blanc et au yaourt sans cuisson :
- 150 g de biscuits à l'avoine, biscuits au beurre complet, boudoirs,Biscuits Oréoou d'autres
- 90 g de beurre
- facultatif 30 g de sucre si vous utilisez des biscuits non sucrés et souhaitez que la base soit plus sucrée
Pour leCrème:
- 400 g de yaourt nature
- 250 g Konditorsahne oder Crème double
- 200g de sucre
- 60 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1 TL Extrait de Vanille
- 10 g de gélatine en poudre
- 150 g de framboises + plus pour décorer
Pour leGarniturele gâteau au yaourt et aux framboises :
- 200g de framboises
- 30g de sucre
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- ou: confiture de fraises
Comment préparer le gâteau aux framboises :
Pour la base du gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson :
- Tapisser un moule à charnière (20 cm Ø) de papier sulfurisé.
- Émiettez les biscuits dans un bol et mélangez-les avec le beurre et éventuellement le sucre.
- Étalez le mélange biscuit-beurre dans le moule à charnière et pressez-le fermement avec vos mains.
- Vous pouvez alors vous aider avec un verre à fond plat.
- Placer le moule à charnière avec le fond au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
La crème :
- Dans une petite casserole, mélangez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
- Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Attention à ne pas laisser bouillir le liquide !
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron restant.
- Dans un autre bol, battre la double crème/crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de yaourt à la gélatine, remuez puis ajoutez ce mélange dans le bol avec le reste du mélange de yaourt.
- Incorporer la double chantilly.
- Sortez le fond du réfrigérateur, étalez dessus les framboises puis la crème par cuillères à soupe. Ne les versez pas directement dans le moule à charnière car cela pousserait les framboises jusqu'au bord.
- Réaliser un gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson pendant au moins 5 heuresau frigo.
Pour la garniture :
- Mettez la gélatine et l'eau dans un bol, remuez et réservez.
- Dans une casserole à feu doux, faire chauffer les framboises et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 4 minutes (un peu plus longtemps si les framboises sont surgelées).
- Retirez la casserole du feu, laissez refroidir le liquide pendant une minute et ajoutez la gélatine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combinéla gélatines'est dissous.
- Si vous souhaitez utiliser la garniture sans graines, vous pouvez la passer au tamis fin.
- Laissez refroidir un peu la garniture, étalez-la sur le gâteau et remettez-la au réfrigérateur pendant 8 heures.
- Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson avec des framboises.
Gâteau au yaourt, framboises et fromage à la crème
- Base de cookie de votre choix (par exemple issue de la recette ci-dessus)
- 500g de framboises
- 100 g de fromage frais
- 600 g de yaourt nature
- 300 ml de Sahné
- 6 cuillères à soupe de sucre
- une gousse de vanille
- Jus et zeste d'un citron (de préférence bio)
- 10 feuilles de gélatine
Préparez le gâteau aux framboises avec du yaourt :
- Pour le gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson, tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
- Préparez le fond comme décrit ci-dessus et placez le moule au réfrigérateur pendant une heure.
- Puréeles framboises. Vous pouvez également en laisser quelques-uns entiers et les incorporer plus tard à la crème.
- Retirez la pulpe de vanille.
- Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Mélangez la purée avec le yaourt, le fromage frais, le sucre, le zeste et la vanille.
- Incorporer la chantilly.
- Faites tremper la gélatine, pressez-la et dissolvez-la dans le jus de citron.
- Incorporer la gélatine à la crème. Faites-le rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Étalez la crème sur le fond et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (par exemple toute la nuit).
- Décorez le gâteau fini avec des framboises et/ou le topping décrit ci-dessus avant de servir.
Gâteau au yaourt et aux framboises sans gélatine
Certaines personnes sont rebutées par le fait que la gélatine doit être utilisée pour la crème d'un gâteau au yaourt et aux framboises sans cuisson ou pour un gâteau au yaourt en général. Celui-ci remplace les œufs nécessaires à une crème que l'on cuit pour lui donner sa fermeté. Mais comme on souhaite préparer un gâteau aux framboises sans cuisson, il faut de la gélatine pour obtenir cette fermeté, ou bien pour une version veganAgar-Agar, être utilisé. Sinon, même après un repos au réfrigérateur, la crème s'étalera dès que vous retirerez le bord du moule à charnière. Et utiliser de la gélatine n’est vraiment pas difficile ! Essayez-le !
