La gelée est l’une des meilleures façons auxquelles nous pouvons penser pour préserver la saveur délicate, sucrée et florale des fleurs de sureau, et vous avez souvent un surplus de fleurs de sureau dans le jardin début juin. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous en faites de la gelée. Cette recette de gelée facile peut être préparée sous forme de gelée réfrigérée qui restera comestible pendant quelques semaines – découvrez comment préparer de la gelée de sureau ci-dessous !
Vous pouvez utiliser la gelée de fleurs de sureau de différentes manières, mais votre façon préférée de l'utiliser est d'en ajouter une généreuse cuillerée.sur les crêpes encore chaudes, du pain perdu ou sur un muffin tout juste sorti du four. Cette gelée est un beau rayon de soleil par temps nuageux et constitue également un cadeau merveilleux et unique pour les parents et amis.
Ingrédients
- 2 à 4 tasses de fleurs de sureau, équeutées
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 350 – 400 g de sucre
- 50 g de pectine
Préparer la gelée de fleurs de sureau
- Séparez soigneusement les fleurs de sureau des tiges, en veillant à éliminer toutes les parties vertes de la plante. Mettez ensuite les fleurs dans un récipient résistant à la chaleur, versez dessus 1 litre d'eau bouillante et laissez infuser le thé pendant environ 10 minutes.
- Utilisez un tamis à mailles fines et filtrez soigneusement le thé aux fleurs de sureau dans une casserole. Portez ensuite à ébullition l'infusion de fleurs de sureau, ajoutez le jus de citron au mélange et remuez le tout.
- Ajoutez la pectine et remuez le mélange pour le dissoudre. Après que le liquide ait bouilli pendant une minute et ait été retiré du feu, incorporez le sucre à l'aide d'un fouet. Étant donné que la gelée ne prendra pas si la pectine et le sucre sont ajoutés en même temps, vous devez vous assurer d'ajouter la pectine et le sucre à une minute d'intervalle. Portez à nouveau le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson encore une minute.
- Versez le mélange de fleurs de sureau dans des bocaux en prenant soin de laisser un espace d'environ 6 à 7 mm. Si la gelée de fleurs de sureau doit être mise en conserve, fermez les pots avec les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés à la main, puis placez-les dans un bain d'eau chaude. Le processus de mise en conserve devrait prendre 10 minutes. Si vous ne souhaitez pas mettre la gelée de sureau en conserve, fermez simplement les bocaux avec des couvercles et laissez la gelée refroidir à température ambiante. Il se conservera jusqu'à un mois au réfrigérateur et jusqu'à six mois au congélateur.
