Durant l’été, lorsque les baies fraîches sont abondantes, c’est le moment idéal pour les incorporer à diverses recettes. Qu'il s'agisse d'une glace maison ou d'un gâteau moelleux du dimanche, tous les types de baies sont parfaits pour affiner les desserts. Aujourd'hui, nous vous proposons deux recettes de cheesecake d'été aux framboises que vous allez sûrement adorer ! Les deux variantes sont destinées à un gâteau au réfrigérateur sans cuisson, car personne ne veut rester des heures devant le four quand il fait chaud.
Peu importe si tuframboises fraîchement cueillies de notre propre jardinUtilisez-les ou achetez-les au marché hebdomadaire, les petits fruits rouges sont l'ingrédient parfait pour un cheesecake d'été. Découvrez nos recettes d'été et préparez vous-même un délicieux cheesecake.
Cheesecake aux framboises – recette estivale rafraîchissante sans cuisson
Si vous n'avez pas envie d'allumer le four sous la chaleur, alors un cheesecake sans cuisson est l'alternative parfaite au classique. Cette recette est très légère et crémeuse et peut être préparée sans problème. Les framboises fraîches ajoutent de la saveur et de la couleur et sont utilisées à la fois dans la crème et dans le topping.
Ingrédients:
Pour la base de cookies :
- 150 g de Biscuits au Beurre Complet
- 60g de beurre fondu
Pour la purée de fruits :
- 1 ½ cuillère à café (5 g) de gélatine instantanée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs
- 50 g de sucre semoule
- 300 g de framboises fraîches
Pour le remplissage :
- 450 g de fromage frais, à température ambiante
- 90g de sucre en poudre
- 1 TL Extrait de Vanille
- 160 ml de crème fouettée froide, au moins 35% de matière grasse
Pour la garniture :
- framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- sucre en poudre
Préparez un cheesecake aux framboises rapidement et facilement
- Keksboden :Écrasez les biscuits en fines miettes. Placer dans un bol avec le beurre fondu et bien mélanger.
- Versez le mélange dans un moule à charnière de 18 cm. Presser uniformément avec le dos d'une cuillère. Placer au congélateur pendant que vous continuez à préparer la garniture.
- Purée de fruits :Mélangez la gélatine et le jus de citron dans un bol et laissez reposer 5 minutes pour que la gélatine gonfle.
- Mettez la gélatine soufflée dans une casserole avec le reste des ingrédients de la purée et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme. Pendant ce temps, pressez les framboises pour les écraser.
- Filtrez le mélange dans un bocal et laissez-le refroidir à température ambiante avant de l'utiliser. Vous obtiendrez environ ½ tasse de purée de fruits.
- Garniture au fromage à la crème :Mettez le fromage à la crème dans un bol et battez-le avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez maintenant le sucre en poudre et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tout en battant, versez petit à petit la purée de fruits refroidie. Une fois que vous avez bien mélangé le tout, mettez-le de côté.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fouettée jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez ensuite la crème au mélange de fromage à la crème et incorporez délicatement le tout à l'aide d'une spatule.
- Versez la garniture dans le moule préparé. Remuez-le un peu pour aider le remplissage à prendre. Lisser la surface avec une spatule. Laisser refroidir dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement solide.
- Décorer et servir :Passez un couteau autour du cheesecake et retirez le moule à charnière.
- Garnir le cheesecake de framboises fraîches et de feuilles de menthe et saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Trancher et servir.
Découvrez également le nôtreRecettes de gâteaux au yaourt et aux framboisesdu frigo !
Un vrai régal : recette du cheesecake aux framboises, chocolat blanc et meringue
Crémeux, léger et, entre autres, froid : un cheesecake fruité sorti du réfrigérateur est le dessert parfait pour l'été. Si vous souhaitez épater vos invités avec un gâteau joliment décoré, alors vous pouvez essayer cette recette de cheesecake aux framboises, chocolat blanc et meringue. Sans gélatine ni autres ingrédients de pâtisserie compliqués, la recette suivante est simple, rapide à préparer et, entre autres, séduisante et délicieuse.
Ingrédients:
- 200 g de Biscuits au Beurre Complet
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de chocolat blanc haché grossièrement
- 150 g de mascarpone
- 200 ml de double doseur
- 200 g de fromage frais
- 250 g de framboises fraîches
Pour la garniture :
- 200 ml de double doseur
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 300g de framboises
- 3 grosses meringues cassées en morceaux
Préparation:
- Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient friables, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau brièvement.
- Versez la pâte à biscuits dans un moule à charnière de 20 cm, tassez-la uniformément et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Faites fondre délicatement le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis laissez-le refroidir légèrement.
- Battez la crème, le fromage à la crème et le mascarpone dans un bol avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe – pas trop sinon il sera trop ferme pour être incorporé au chocolat.
- Incorporer le chocolat blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Disposez la moitié de la garniture au cheesecake sur le fond de génoise, saupoudrez de framboises fraîches et étalez le reste de la garniture dessus.
- Placez le cheesecake aux framboises au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Pour le topping, fouettez la crème avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.
- Réduisez en purée 100 grammes de framboises avec une autre cuillère à soupe de sucre en poudre et passez au tamis.
- Empilez la crème, les morceaux de meringue et les framboises sur le cheesecake et arrosez-le de sauce aux framboises.
Il s'agit d'une recette britannique classique pourCheesecake sans cuisson, toujours connu sous le nom de Eton Mess Cheesecake.
