Certes, même les chefs amateurs expérimentés préfèrent passer du temps à l’extérieur plutôt qu’en cuisine en été. Lorsque le temps se réchauffe et que les températures augmentent, les plats froids offrent une alternative pratiquedes délices chauds et élaborés. La plupart d'entre eux peuvent être préparés rapidement et facilement sans cuisson et leur goût n'est en aucun cas inférieur aux plats chauds. Que ce soit à emporter avec vous au bureau, comme collation pour les enfants ou comme alternative rapide aux amuse-gueules pour les invités : nous vous proposons des recettes de plats froids qui ne manqueront pas de vous valoir des compliments.
Plats froids sans cuisson : des recettes estivales qui rafraîchissent
Vous cherchez des recettes de plats froids sans cuisson ? Nous vous proposons plusieurs idées poursoupes d'été rafraîchissantes. Ils sont prêts rapidement, ont un goût délicieux et sont idéaux pour les journées chaudes. La plupart ne vous prendront pas plus d’une demi-heure à préparer et sont extrêmement copieux. Surprenez votre famille et vos invités avec ces recettes qui constituent tout simplement le repas chaud parfait.
Plats froids sans cuisson : Soupe gaspacho à la pastèque
Nous commençons par un véritable classique espagnol : la soupe gaspacho. Il est traditionnellement préparé à partir de crudités et servi frais. Variez les saveurs en ajoutant de la pastèque à la soupe. Une salade de surimi, les populaires bâtonnets de crabe, complète le plat et ajoute une touche méditerranéenne.
Ingrédients pour 8 portions, 277 calories par portion :
- 5 tomates romaines mûres de taille moyenne
- 500 g de pastèque pelée, épépinée et coupée en gros dés
- 2 petites gousses d'ail
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
- 1 tranche de pain blanc, sans croûte
- 250 ml d'eau froide
- 2 concombres de taille moyenne (environ 300 g), pelés et coupés grossièrement en dés
- 1 pincée de sucre
- Sel
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la salade de surimi :
- 250 g de bâtonnets de crabe surimi
- 1 poivron rouge
- 4 Le prix Estragon
- 4 pincées de persil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
- 3 TL Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation : Faire tremper le pain blanc dans de l'eau froide. Ajoutez ensuite les tomates, les concombres (jusqu'à 50 g), les gousses d'ail, la pastèque, le pain, l'huile d'olive, le sucre et le sel par portions dans le mixeur et réduisez en purée fine. Diluer avec de l'eau froide en remuant constamment et réfrigérer toute la nuit.
Mélangez les ingrédients de la salade de surimi dans un bol profond et réfrigérez également.
Le lendemain, garnissez la soupe avec le reste du concombre et servez froide.
Plats froids pour les journées chaudes : soupe persane au yaourt
Cette soupe persane est légèrement épicée et rafraîchissanteavec du yaourtparfait pour le déjeuner lors des chaudes journées d'été. Servez-les froids.
Ingrédients pour 6 portions, 148 calories par portion
- 1/2 tasse de noix, grillées
- 1/4 tasse de pétales de roses séchées
- 400 ml de yaourt grec
- 200 ml d'eau glacée avec des glaçons
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 concombre pelé et coupé finement
- 1/4 tasse de menthe, finement hachée
- 1/4 tasse d'aneth, finement haché
- Ciboulette, finement hachée
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Le sumac, une épice orientale
Préparation : Les pétales de rose ont une partie blanche au goût amer. Les fournisseurs de pétales de roses comestibles les retirent généralement avant de les sécher. Toutefois, si vous réalisez les fleurs vous-même, vous devrez retirer cette base blanche avant de préparer la soupe.
Mettez ensuite les pétales de rose dans une passoire, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant. Dans un grand bol, ajoutez le yaourt et l'eau glacée, mélangez puis ajoutez les raisins secs, les concombres, la menthe, l'aneth, la ciboulette, les noix et les pétales de rose. Mélangez le tout lentement et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer une heure et saupoudrer de sumac avant de servir.
Plats froids pour le déjeuner : soupe de maïs copieuse pour le bureau
Ils recherchentde délicieuses idées de recettespour les journées chaudes et vous ne savez pas quoi emporter avec vous au travail ? Alors la prochaine recette est faite pour vous. Nous vous expliquerons comment préparer une soupe de maïs crémeuse. À la fois rassasiant et doux pour la silhouette : le plat froid parfait pour le déjeuner.
Ingrédients pour 6 portions, 175 calories par portion :
- 4 épis de maïs, cuits (ou : 1 boîte de maïs)
- 1 poignée d'oignon finement haché
- Thym, frais
- 3/4 cuillère à café de sel marin
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 tasses d'eau,
- 1 poignée d'avocat pelé et coupé en dés
- 1/2 tasse de radis, coupés en dés
- 1 tasse de coriandre, finement hachée
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 pincée de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson de votre choix
Préparation : Vous pouvez préparer cette soupe en mettant tous les ingrédients dans le mixeur et en les réduisant en purée fine. Vous pouvez également cuisiner la soupe :
Grattez les grains de maïs des épis, mettez l'oignon dans une casserole profonde, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec le thym, salez et faites revenir une minute. Ajouter l'eau, les grains de maïs et l'ail et laisser mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes. Retirez la casserole du feu, jetez le thym, réduisez la soupe en purée fine et réfrigérez. Au bout de quatre heures, sortez-le du réfrigérateur, ajoutez l'avocat et assaisonnez avec le jus de citron vert, le poivre et la coriandre.
Plats froids pour le travail : les pâtes à l'italienne
Les pâtes sont véritablement polyvalentes et conviennent aussi bien comme plat principal que comme accompagnement de plats principaux froids. Nous vous proposons désormais deux délicieuses recettes de plats froids pour le travail. Offrez-vous des pâtes à l'italienne. Voici les ingrédients nécessaires :
6 portions, 519 calories par portion
- 500g de pâtes
- 5 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 6 petites tomates romaines, coupées en dés
- 150 g de mozzarella hachée en petits morceaux
- 1/4 tasse de basilic, haché
- 1/4 tasse de persil, frais, haché
- Poivre fraîchement moulu
- Fromage pecorino
Placez les pâtes dans une casserole profonde et faites cuire selon les instructions du fabricant. Égoutter l'eau et arroser les pâtes d'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et incorporer.
Plats froids pour le bureau : pâtes à l'ananas et au jambon
L'ananas donne au prochain plat froid une touche exotique et nous fait rêver de pays exotiques et de voyages lointains. Les ingrédients nécessaires en un coup d'œil :
8 portions, 376 calories par portion
- 500g de pâtes
- 340 g de tranches d'ananas en conserve, poids égoutté
- poivron rouge, coupé en dés
- 150 g de jambon cuit coupé en petits morceaux
- 1 jeune oignon, haché petit
Pour la sauce :
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 60 ml de crème sure
- 1 TL de moutarde de Dijon
- 1 TL Honig
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Pfeffer
Préparation : Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, les égoutter et les placer dans un bol. Ajoutez les tranches d'ananas, les poivrons, le jambon cuit et l'oignon et remuez bien le tout. Servir avec la sauce.
Copieuse, délicieuse et rafraîchissante : voici une recette de salade d'été avec des pâtes, du prosciutto et du melon. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de pâtes Gemelli
- 3 cuillères à café d'huile d'olive,
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 1 TL Honig
- Sel et poivre
- 1/2 petit melon net
- 1/2 petit melon, pelé et épépiné
- 1/2 petit cantaloup, pelé et épépiné
- 12 mini mozzarella (boules de mozzarella)
- 3 tranches de jambon prosciutto, hachées en petits morceaux
- 1/4 tasse de basilic, frais, haché
Préparation : Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le miel, le sel et le poivre dans un bol et mélangez bien. À l'aide d'un coupe-boules, découpez un total de 24 boules de cantaloup et de melon et réfrigérez. Au bout d'une heure, mélangez les pâtes froides avec la sauce, les boules de melon et le jambon prosciutto et décorez de basilic. Mettre au frais une heure puis servir.
Plats froids pour enfants : riz long grain au poulet et baies
Les enfants adorent les assiettes colorées ! Avec la prochaine recette de salade au poulet et aux baies, le plaisir de manger est garanti. Le goût du plat froid est également très apprécié des plus petits et il est garanti qu'il ne restera rien dans leurs assiettes. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
4 portions, 318 calories par portion
- 300 g de filet de poulet
- 200 g de riz à grains longs
- 4 tasses d'eau tiède
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 poignée de fraises
- 1/2 poignée de myrtilles
- 1/2 poignée de framboises
- 2 oranges, pelées
- 3 cuillères à soupe d'amandes grillées
- 2 poignées de bébés épinards
Préparation : Rincez le filet de poulet, faites-le griller 5 à 6 minutes de chaque côté puis coupez-le en bouchées. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir. Rincez soigneusement le riz et égouttez-le. Mettez l'huile d'olive dans une casserole profonde et faites-la chauffer, ajoutez le riz et faites revenir brièvement. Versez ensuite l'eau dans la casserole et laissez mijoter le riz à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez ensuite le riz de la casserole, placez-le sur une assiette et laissez-le refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, rincez les fruits et les pousses d'épinards sous l'eau courante puis placez-les dans un bol profond. Arrosez de vinaigre de cidre de pomme, salez et assaisonnez de poivre. Ajoutez le riz et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le filet de poitrine de poulet par dessus.
Plats froids à emporter : wraps au filet de poulet, raisins noirs et laitue romaine
Il existe de nombreuses recettes de plats froids à emporter. Les wraps au filet de poitrine de poulet et à la laitue romaine, par exemple, font partie des recettes classiques absolues des finger food. Nous vous présentons une idée de wraps aux raisins noirs, parfaits pour le déjeuner. Voici les ingrédients nécessaires :
Pour 4 857 calories par portion
- Le jus d'un citron
- 400 ml de jus de raisin blanc
- 300 g de raisins noirs sans pépins, coupés en deux
- 300 g de filet de poulet
- 200 ml de mayonnaise
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux
- 1/4 tasse d'oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de noix, hachées
- 32 feuilles de laitue romaine
- 1 bouquet de ciboulette (si désiré)
Placez le jus de citron, le jus de raisin et l'huile d'olive dans un bol moyen et mélangez. Salez, poivrez et mettez dans un sac de congélation. Lavez le filet de poitrine de poulet, séchez-le sur du papier absorbant et coupez-le en bouchées. Ajoutez-le ensuite à la marinade, fermez le sac de congélation et réfrigérez toute la nuit. Le lendemain, mettez le filet de poulet dans une plaque allant au four et faites cuire à 180 degrés Celsius avec un ventilateur pendant environ 30 minutes. Sortez ensuite le filet du four et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients dans un bol profond puis décorez avec le filet. Répartissez la laitue parmi les feuilles de laitue romaine et enveloppez les feuilles. Si vous le souhaitez, attachez les wraps avec des tiges de ciboulette.
Plats froids pour les fêtes : wraps d'endives au saumon fumé
Croquants, savoureux et bien proportionnés : telles sont nos suggestions de plats froids pour les fêtes. Surprenez vos convives avec une délicieuse salade d'endives au saumon fumé. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour 10 mini wraps :
- 400 g de saumon fumé
- 4 têtes d'endives
- 3 échalotes hachées
- 1/2 tasse d'aneth, haché
- 50 ml d'huile de cuisson
- 10 tranches de citron
- Jus d'un demi citron
- 400 g de fromage frais
Préparation : Séparez les feuilles d'endive les unes des autres, lavez-les, séchez-les et disposez-les sur le plan de travail. Répartissez le saumon fumé et répartissez-le sur les feuilles d'endives. Mettez l'aneth, les échalotes, le jus de citron et l'huile de cuisson dans un petit bol et mélangez. Ajouter le fromage à la crème et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Déposez d’abord une cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème sur chaque feuille d’endive puis décorez de tranches de citron.
Plats froids pour les invités : Apéritif méditerranéen au thon et quinoa
Copieux, délicieux et prêt en un clin d'œil : la prochaine idée de plat froid au thon apporte une touche méditerranéenne à la table. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 185g – boîte de thon égoutté
- 250 g de quinoa
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- Concombre, tranché
- Vinaigre balsamique ou vinaigre de vin blanc
- 1 oignon, haché petit
- Persil
- Sel de mer et poivre
Préparation : Lavez le quinoa. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à l'eau puis ajoutez le quinoa. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez le quinoa à l'eau froide et mettez-le dans une passoire fine. Égoutter le quinoa pendant 10 minutes. Placer tous les ingrédients restants dans un grand bol, bien mélanger et laisser refroidir 30 minutes. Répartir ensuite le quinoa dans les assiettes et garnir de salade. Notre conseil : conservez les ingrédients au frais toute la nuit afin de ne pas avoir à refroidir le plat en plus le matin.
