Les recettes de betterave nous inspirent pour créer de nouvelles créations en automne et ont un goût irrésistiblement délicieux. Ajoutez de la variété à la table et essayez dès aujourd'hui notre recette de soupe froide de betterave rouge au lait de coco. Ou pourquoi ne pas préparer une soupe froide de betterave en polonais ?
Vraiment délicieux et plein de nutriments sains et de vitamines – nous adorons la betterave rouge et ce légume rouge vif fait partie intégrante de notre menu en automne ! Au lieu de simplement les déguster marinées dans le pot, il existe de nombreuses excellentes recettes de betteraves rouges qui font du tubercule rouge la star principale. Notre délicieuse recette deSalade de betteraves aux lentillesnous vous l'avons déjà dit. Mais aujourd'hui, nous aimerions nous rafraîchir et nous offrir une soupe de betterave crémeuse et froide.
Soupe de betterave au lait de coco
Avec sa couleur vive, notre recette de soupe froide de betterave au lait de coco vous donnera immédiatement envie d'en savoir plus. La consistance veloutée est incroyablement délicieuse et une portion ne contient que 280 calories.
Ingrédients pour 5 portions
- 700 grammes de betterave
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 500 ml de bouillon de légumes
- 430 ml de lait de coco en conserve, entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de romarin, thym, estragon et cardamome
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (facultatif)
préparation
- Épluchez les pommes de terre et la betterave et coupez-les en petits morceaux.
- Hachez finement les oignons.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez les pommes de terre, la betterave et les épices.
- Bien mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Éteignez le feu et ajoutez le lait de coco et le jus de citron.
- Réduisez ensuite en purée avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Laissez refroidir, décorez de persil frais et d'un peu de crème sure et voilà, votre soupe froide de betterave au lait de coco est prête !
Soupe froide polonaise de betterave : recette Chlodnik
Notre pays voisin aime aussi les recettes à base de betterave. Cette soupe froide polonaise de betterave est également connue sous le nom de Chlodnik et a un goût vraiment délicieux et rafraîchissant.
Ingrédients pour 6 à 8 portions
- 800 grammes de betteraves, avec leurs légumes verts
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de babeurre ou de kéfir
- 100 grammes de crème sure
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 3 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 5 radis grossièrement râpés
- 1 bouquet d'aneth frais
- 6 Propriétaire
préparation
- Épluchez la betterave et râpez-la grossièrement.
- Hachez finement les feuilles de betterave.
- Cuire la betterave et les légumes verts dans une grande casserole avec le bouillon de légumes à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire en purée finement au mixeur plongeant ou au mixeur.
- Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
- Laissez le mélange refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
- Ajouter la crème sure et le babeurre et bien mélanger le tout.
- Répartir la soupe de betterave rouge dans des assiettes et garnir de radis, d'oignons nouveaux et d'œufs.
- Enfin, saupoudrez d’un peu d’aneth et votre soupe froide de betterave à la polonaise est prête !
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