Les chips de courgettes sont la solution parfaite à ce surplus estival de courgettes, que vous les ayez cultivées vous-même ou que vous en ayez acheté trop au marché. Que vous choisissiez une option végétalienne ou que vous prépariez vos propres chips de courgettes au parmesan, les recettes de cet article ne vous décevront certainement pas.
Comment faire des chips de courgettes croustillantes au four
Ces chips de courgettes vegan sont cuites au four, croustillantes et irrésistibles ! C'est une alternative délicieuse et saine aux chips traditionnelles et incroyablement facile à préparer !
Choisir des courgettes pour les chips: Bien que vous puissiez utiliser des courgettes plus fines, vous constaterez que les chips rétréciront considérablement à la cuisson. Une courgette plus petite donnera des chips d’un quart de taille, tandis qu’une courgette plus grosse et plus large donnera des chips plus épaisses. Peu importe la taille que vous utilisez. Gardez simplement à l’esprit que quelle que soit la taille initiale des chips, elles seront plus petites après la cuisson.
Ingrédients:
- ¼ tasse de chapelure panko (30 grammes)
- ¼ tasse de levure nutritionnelle (30 grammes)
- ⅛ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poudre d'ail
- ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 courgette, coupée en fines tranches
- ¼ cuillère à café de persil séché
- ¼ cuillère à café d'aneth
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- ¼ tasse de lait d'amande non sucré
Une recette très savoureuse de pesto de courgettespeut être trouvé ici!
Préparez vous-même des chips de courgettes – instructions
Étape 1: Les chips de courgettes sont vraiment faciles à préparer. Tout d’abord, coupez vos courgettes en tranches fines et régulières. Nous recommandons des disques d'une épaisseur maximale de 3 mm.
Étape 2: Pour la pâte, mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous n'avez pas d'épice particulière, n'hésitez pas à la laisser de côté car cette recette est très indulgente. Le seul ingrédient absolument nécessaire est le panko pour le rendre bien croustillant, mais vous pouvez également le remplacer par des corn flakes ou quelque chose de similaire. Vous n’avez besoin que d’un seul type de panure.
Astuce: Qu'est-ce que Panko ?
Le panko est un type unique de chapelure utilisé dans les plats japonais cuits au four et frits. Cela commence par la cuisson du pain dans un four spécial qui utilise du courant électrique au lieu de la chaleur. Cela crée un pain blanc sans croûte, moelleux et dense. Le pain est ensuite séché et moulu en flocons grossiers plus gros que la chapelure ordinaire.
Étape 3: Trempez les tranches de courgettes une à une dans le lait (si vous êtes vegan, vous pouvez aussi utiliser du lait de soja non sucré) puis placez-les dans la pâte pour bien les enrober. Secouez délicatement tout excédent de pâte.
Étape 4: Placer les chips sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou d'un tapis en silicone. Faites-les cuire à 220 degrés pendant au moins 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vous devrez continuer à vérifier pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas, surtout si vous n’avez pas réussi à les trancher uniformément. Ils sont prêts lorsqu'ils sont croustillants et dorés.
Autres variations de saveurs:
- Écharpe :Ajoutez un peu de poudre de chili pour leur donner du piquant !
- Paprika:Si vous n'avez jamais mangé de chips aromatisées au paprika, vous ratez quelque chose !
- Barbecue :Ajoutez un peu de sucre, du paprika doux et de la poudre de chipotle (omettez la levure nutritionnelle, l'aneth et le persil)
- Sel et vinaigre :Trempez les chips dans du vinaigre (vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre blanc) au lieu du lait, puis utilisez une pâte composée de panko, de sel et de poivre noir.
Les ingrédients de cette recette sont réduits au minimum et vous pouvez la préparer en moins de 45 minutes. Ils sont également faciles à échanger en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine.
Ces chips de courgettes sont faites avec du parmesan et du basilic frais. Vous pouvez toujours remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte dure, comme le cheddar. Le basilic peut également être remplacé par une autre herbe fraîche – de l’aneth frais serait délicieux.
Astuce: Si vous souhaitez faire des frites de courgettes faibles en glucides, omettez simplement la chapelure ou utilisez des flocons de céréales moulus sans gluten. Elles perdent un peu de leur croustillant, mais les chips ont toujours bon goût.
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes (environ 0,5 kg)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grammes de parmesan râpé (environ 1/3 tasse)
- 30 grammes de chapelure panko ou de chapelure ordinaire (environ 1/3 tasse)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais tassées, finement hachées
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Recette de frites de courgettes – préparation
- Chauffer le four à 220 degrés C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez les courgettes en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées des deux côtés.
- Dans un bol peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure, le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Placer chaque rondelle de courgette dans le mélange de parmesan, en pressant la garniture des deux côtés.
- Placez les courgettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la garniture soit croustillante, 25 à 30 minutes.
Comment préparer de délicieux rouleaux de courgettes en entrée ? Levous pouvez trouver ici!
