Appartenant à NoëlProduits de boulangerie au pain d'épicesfais-le c'est tout. Si vous êtes pressé, les muffins au pain d'épices sont idéaux. Les mini gâteaux sont parfaits comme dessert de dernière minute, mais peuvent également être servis au petit-déjeuner ou au café de l'après-midi. Joliment emballés, ils deviennent rapidement un délicieux cadeau de la cuisine.
Recette de muffins juteux au pain d'épices
La recette suivante de muffins juteux au pain d'épices vous vaudra à coup sûr des compliments et mettra votre famille et vos amis dans l'esprit de Noël. Adoucissez votre quotidien avec cecidélicieux dessert!
Ingrédients pour 6 pièces :
- 185g Farine
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 1/2 TL Backsoda
- 6 cuillères à café de beurre fondu
- 96 g de cassonade
- 113 g de mélasse
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à café d'eau chaude
Pour le glaçage :
- 56 g de fromage frais
- 2 cuillères à café de beurre ramolli
- 130g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sucre vanillé
- une pincée de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180° Celsius (sans circulation d'air). Tapisser un moule à muffins de papier sulfurisé ou le graisser légèrement.
- Mettez la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et la farine dans un bol et mélangez bien.
- Mélanger la cassonade, le beurre fondu, la mélasse, l'huile végétale, l'œuf et l'eau chaude et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez pour former une pâte.
- Versez la pâte dans les moules à muffins. Remplissez chaque moule uniquement aux 2/3.
- Cuire au four environ 15 minutes, puis faire un test avec un cure-dent.
- Retirez les muffins du feu et laissez-les refroidir.
- Pour le glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cannelle et mélanger au maximum pendant environ 4 minutes. Versez le mélange de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille étoile et réalisez des glaçages sur les muffins.
Incorporer la pâte à pain d'épices au Thermomix
Si vous voulez vraiment que ce soit rapide, alors la prochaine recette Thermomix de muffins au pain d'épices est idéale. Les mini-gâteaux sont également délicieux seuls, mais peuvent être variés avec différentes garnitures et garnitures selon vos envies. Ci-dessous nous vous proposons la recette de base.
Pour le préparer, vous aurez besoin de sirop doré (également connu sous le nom de jus d'or en Allemagne). Vous pouvez également le faire vous-même. Il vous faut : 100 g de cassonade, 30 ml d'eau, 300 ml d'eau chaude, 500 g de sucre de canne et deux tranches de citron. Utilisez le bol à mélanger pour préparer le sirop doré. Versez d'abord les 30 ml d'eau dans le bol de mixage, puis ajoutez la cassonade et laissez cuire à 120 degrés Celsius pendant environ un quart d'heure. Ensuite, vous pouvez verser 300 ml d’eau dans le bol et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre de canne et les tranches de citron et laissez mijoter à 100 degrés Celsius pendant une heure jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez ensuite le jus d'or dans un pot de confiture muni d'un couvercle à vis et laissez refroidir.
Astuce : La recette peut être préparée en TM 5 et TM 6. Les appareils disposent d'un bol mélangeur d'une capacité de 2,2 litres. Vous pouvez également préparer les muffins dans un TM 31, mais son bol mixeur a une capacité de 2 litres. Vous devez donc ajuster les quantités d'ingrédients pour qu'elles ne dépassent pas la capacité maximale.
Ingrédients pour 6 pièces :
- 30 ml de sirop doré (jus d'or)
- 50 g de beurre
- 1 Non
- 125 ml de lait
- 150g Farine
- 1 TL Backsoda
- 180g de sucre
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
Préparation:
- Préchauffer le four à 180° Celsius. Tapisser les moules à muffins de papier sulfurisé ou les graisser.
- Mettez le beurre et le jus d'or dans le bol et faites fondre 3 minutes à 70° Celsius (niveau 2).
- Ajoutez les œufs et le lait et battez à la vitesse 3 pendant 10 secondes.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sucre et mélangez à la vitesse 4 pendant 30 secondes.
- Versez le mélange fini dans les moules et enfournez à 180° Celsius pendant 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Par mesure de sécurité, faites un test de cure-dent après 20 minutes.
Muffins au pain d'épices : recette de pâtisserie végétalienne
Mourirpain d'épice populaireVous pouvez également préparer des muffins vegan.
Ingrédients pour 6 muffins :
humide:
- 152 ml de lait d'amande (ou autre alternative au lait végétalien de votre choix)
- 28 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/3 cuillère à café de gingembre émincé
- 66g de sucre
- 1/2 cannelle, moulue
- Pincée de muscade
- 1/2 cuillère à café de sucre vanillé
sec:
- 110 g de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de gingembre confit
Recette de gingembre confit :
Les ingrédients nécessaires sont 100 g de gingembre frais, nettoyé, pelé et coupé en dés, 1 tasse de sucre et un citron pelé. Préparation : Versez 500 ml d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez l'eau à ébullition puis ajoutez le gingembre. Réduisez le feu et laissez mijoter le gingembre pendant environ un quart d'heure. Retirez le gingembre de la casserole, placez-le sur du papier absorbant et laissez-le refroidir. Répétez le processus encore deux fois, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Retirez ensuite le gingembre de la casserole et laissez-le refroidir toute la nuit. Rouler le gingembre dans le sucre et conserver dans un récipient hermétique.
Préparation:
- Tapisser les moules à muffins de papier sulfurisé ou les graisser. Préchauffer le four à 180° Celsius.
- Battre les ingrédients humides avec le batteur à main au niveau le plus élevé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mettez les ingrédients secs dans un bol et mélangez. Ajoutez le gingembre confit en dernier.
- Ajoutez progressivement le mélange de lait aux ingrédients secs et mélangez.
- Cuire les muffins à 180° Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après 20 minutes, faites un test de cure-dent.
- Les muffins juteuxLaisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique pendant trois jours ou réfrigérer pendant une semaine.
