De la racine à la fleur, le pissenlit est une plante très nutritive contenant de nombreuses vitamines, minéraux et fibres. Les fleurs de la plante sont comestibles, médicinales efficaces et ont de nombreuses utilisations ! La plante est utilisée dans les recettes de boissons, de confiseries, de pâtisseries, de plats salés, de produits de beauté et de remèdes maison. Nous avons rassemblé ici quelques recettes utiles à base de pissenlit, mais nous allons d'abord vous expliquer plus en détail à quoi sert la plante.
Il existe d’innombrables façons créatives et délicieuses d’utiliser cette plante polyvalente ! Si vous récoltez les racines au printemps, gardez à l’esprit qu’elles sont moins efficaces sur le plan médicinal qu’à l’automne. Pourtant, ils peuvent être plus sucrés et plus nutritifs et contenir des niveaux élevés d’inuline.
Quels sont les bienfaits de la plante ?
Le pissenlit regorge de puissants antioxydants, et nous savons que les antioxydants sont cruciaux pourMaintenir la santé du corpssont. La plante est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour traiter la constipation et améliorer la santé digestive. Il peut réduire l’inflammation grâce à certains composés comme les polyphénols. La chicorée et l'acide chlorogénique sont deux composés bioactifs de cette plante qui peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Certaines recherches suggèrent que la plante possède des propriétés antimicrobiennes et antivirales qui pourraient renforcer la capacité de l'organisme à combattre les infections.
Essayez le café à la racine de pissenlit
Avez-vous essayé le café à la racine de pissenlit, à la racine de chicorée et à la cannelle ? L’un des principaux avantages de ce café par rapport au café ordinaire est :qu'il est sans caféine. La racine de pissenlit et la racine de chicorée doivent être coupées en petits morceaux et séchées avant de les rôtir. La torréfaction ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. Cependant, vous pouvez acheter de la racine de pissenlit déjà grillée.
Ingrédients:
30 g de morceaux de racine de pissenlit séchée/2 cuillères à soupe de racine de pissenlit rôtie
1 cuillère à café de racine de chicorée rôtie
1 cuillère à café de copeaux de cannelle
0,5 litre d'eau
- Étalez simplement les morceaux de racines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four à 180°C pendant environ 10 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Mettez les racines rôties, les copeaux de cannelle et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez les morceaux de racines dans une passoire à mailles fines.
- Assaisonner avec de la crème et/ou un édulcorant si désiré. Apprécier!
Recettes de pissenlit : gâteau au citron
Ingrédients:
250 g de farine
100g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
230 g de beurre doux, très froid, coupé en petits cubes
Pour le remplissage :
300g de sucre
30g Farine
4 Propriétaire
Zeste de quatre citrons
Jus de citron de 4 citrons
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de fleurs de pissenlit fraîchement cueillies
Sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte brisée :
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser une grande poêle avec du beurre ou un enduit à cuisson.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- À l'aide d'un emporte-pièce, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
- À l’aide du fond d’un verre à boire ou d’une tasse à mesurer vaporisée d’un enduit à cuisson, presser uniformément dans le moule.
- Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à dorer légèrement sur les bords.
- Laisser refroidir au moins jusqu'à ce que la poêle puisse être facilement manipulée à mains nues, environ 15 minutes.
Pour le remplissage :
- Mélanger le sucre et la farine ensemble.
- Ajoutez ensuite les œufs, le zeste et le jus et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser sur la croûte et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit presque prise. Un tout petit peu d’oscillation au milieu est acceptable.
- Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur, puis saupoudrer de sucre glace et de fleurs de pissenlit.
- À l’aide d’un grattoir ou d’un couteau bien aiguisé vaporisé d’un enduit à cuisson, coupez en carrés.
Soupe fraîche de printemps aux légumes verts
6 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
2 carottes, pelées et tranchées
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre
600 g de bouillon de poulet
1 paquet de tortellinis au fromage surgelés
400 g de feuilles de pissenlit hachées
5 g de feuilles de basilic frais hachées
20 g de parmesan râpé
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, les carottes, l'ail, le sel casher et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et les légumes verts et porter à ébullition.Ajouter les tortelliniset cuire jusqu'à ce que les tortellini soient al dente et que les légumes verts soient tendres, 5 à 7 minutes.
- Incorporer le fromage et le basilic frais.
Recettes de pissenlit : salade printanière aux fraises
4 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, tranché
10 fraises mûres, tranchées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet d'herbe de pissenlit
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les oignons émincés et une bonne pincée de sel.
- Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient tendres, légèrement dorés et réduits à environ 1/3 de leur volume brut. Vous devrez peut-être réduire le feu progressivement à mesure que les oignons rétréciront. Ce processus prend environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les tranches de fraises avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
- Lavez les feuilles de pissenlit, changez l'eau plusieurs fois et séchez-les soigneusement. Couper en bouchées si vous le souhaitez.
- Lorsque les oignons sont presque cuits, ajoutez 1 cuillère à soupe restante + 2 cuillères à café de vinaigre balsamique dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le vinaigre recouvre les oignons, environ une minute.
- Retirer les oignons du feu et incorporer la moutarde de Dijon.
- Dans un saladier, mélangez les légumes verts, les oignons et les fraises avec leur jus, en raclant la poêle à oignons avec une spatule en caoutchouc pour incorporer toute l'huile et le vinaigre dans la salade.
- Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger.
