Si vous avez envie de plats copieux, vous pouvez préparer des garnitures rapides et appétissantes en préparant des pommes de terre lyonnaises. Ces recettes polyvalentes peuvent être facilement combinées avec des plats de pommes de terre tels que des pommes de terre frites ou rôties et garantissent un goût irrésistible. Coupés en tranches ou en morceaux et affinés avec des épices et des ingrédients adaptés, vous pourrez les déguster aussi bien en plat principal qu'en accompagnement ou en entrée. Alors laissez-vous inspirer par les exemples suivants et essayez par vous-même quelques variantes savoureuses et copieuses !
Voici comment cuisiner les pommes de terre lyonnaises avec goût
Dans une poêle ou dans leLes pommes de terre frites peuvent être cuites au fourgénéralement préparé rapidement. Cela les rend croustillants et aromatiques, avec un brunissement parfait. L'ajout d'oignons ajoute également une note aromatique.
De plus, vous pouvez créer de telles idées de recettes pour plusieurs personnes si vous manquez de temps ou si votre budget est limité. Il peut être tentant pour la plupart des gens de préparer eux-mêmes de tels plats sans trop d’effort. Les combinaisons dorées et épicées aiguisent non seulement l’appétit, mais peuvent satisfaire aussi bien les petites que les grandes faims.
Le meilleur, c’est que vous pouvez facilement préparer des pommes de terre sautées de cette façon. Vous pouvez également utiliser les pommes de terre lyonnaises non pelées et les mélanger de manière créative à la poêle ou au four pour une préparation simple et rapide.
Jetez simplement les tranches sur une plaque à pâtisserie si vous souhaitez économiser beaucoup d'ustensiles de cuisine. La méthode de préparation française rehausse encore le plat au four ou à la poêle en ajoutant des oignons caramélisés et beaucoup de beurre. Voici quelques suggestions que vous pouvez essayer vous-même à la maison.
Préparez le classique au four avec de l'ail et du thym
Selon la tradition française, ce plat classique est sauté sur la cuisinière, mais le servir en accompagnement d'un rôti du dimanche ravira tout aussi facilement vos invités ou votre famille. Utilisez donc plutôt un plat allant au four pour compléter facilement la recette sans la faire frire. Un autre avantage de ce plat est qu’il convient également aux végétariens. Par exemple, servez le classique comme dîner végétarien en le garnissant de feuilles de laitue joliment disposées.
Ingrédients:
- 3 gros oignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1,2 kg de pommes de terre moyennes, pelées
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché, ou plus pour servir si vous le souhaitez
- 2-3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation:
- Tout d’abord, mélangez les oignons émincés, l’huile d’olive et la moitié du beurre dans votre plus grande poêle.
- Faites ensuite revenir les ingrédients à feu doux à moyen jusqu'à ce que les oignons ramollissent mais ne soient pas encore dorés – cela peut prendre un peu plus de temps.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et coupez les pommes de terre de Lyon en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre et ramenez à ébullition avant de régler le minuteur de cuisine sur 3 minutes.
- Videz ensuite l'eau et laissez sécher les pommes de terre dans la passoire.
- Préchauffez maintenant votre four à 200°C.
- Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le persil, le thym, l'ail et les épices.
- Tout d’abord, mélangez soigneusement le tout dans la poêle ou, si l’espace est limité, dans un grand bol à mélanger.
- Versez ensuite le mélange dans un grand plat allant au four, en veillant à ne pas le laisser reposer trop bas au fond.
- Étalez ensuite le reste du beurre sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant.
- Une petite garniture supplémentaire de persil haché et de thym frais est agréable, mais pas entièrement nécessaire.
Pommes de terre lyonnaises à la méditerranéenne aux olives, fromage de brebis et tomates séchées
Généralement appelées en français, les pommes de terre lyonnaises sont un plat de pommes de terre croustillantes mais tendres. Cependant, combiner les pommes de terre en quartiers ou en tranches avec des oignons caramélisés tranchés, des olives vertes, du fromage et des tomates séchées au soleil peut ajouter encore plus de couleur ainsi qu'un léger contraste de saveur au plat. De plus, un plat préparé dans un style méditerranéen convient également comme accompagnement de plats de poisson ou de viande.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes de terre au choix
- 1 cuillère à soupe de sel casher ou de sel ordinaire
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge pour la friture
- 2 oignons plus gros, tranchés
- 1 échalote, également tranchée
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- 8 olives vertes grecques, dénoyautées et hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées dans l'huile d'olive, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation:
- Faites d’abord bouillir les pommes de terre lavées, non pelées et entières, dans une casserole avec de l’eau froide.
- Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel et réduisez le feu à moyen-vif pendant environ 8 minutes.
- Tout d’abord, égouttez bien les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la peau ou laissez-les telles quelles.
- Coupez ensuite les pommes de terre lyonnaises en tranches plus épaisses.
- Faites ensuite revenir les oignons et les échalotes dans l'huile d'olive chauffée à feu doux pendant 8 à 10 minutes sans les brûler et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 minutes.
- Laissez autant d'huile que possible dans la poêle, puis transférez les légumes sur une planche à découper et réservez.
- Pendant ce temps, préchauffez le four et divisez les tranches de pommes de terre en 4 portions.
- Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen, ajoutez le premier lot de pommes de terre et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Assaisonner au goût avec du poivre blanc et du sel et répéter avec le reste des pommes de terre.
- Beurrer un plat allant au four et terminer la cuisson de toutes les pommes de terre au four pendant environ 15 minutes.
- Enfin, saupoudrez du reste des ingrédients et servez chaud.
Préparez le plat de pommes de terre avec la crème et servez avec de la viande
Les délicieuses pommes de terre lyonnaises sont également un plat adapté pour une réunion de famille ou de vacances car elles sont simples et délicieuses. Pourtant, le plat est suffisamment raffiné pour servir de la viande comme de la dinde, du poulet, du jambon, du porc, des steaks de bœuf ou même du canard. De cette façon, vous ne submergerez pas le goût du plat principal et pourrez offrir à vos invités un accompagnement savoureux.
Ingrédients:
- environ 2 kg de pommes de terre rouges non pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 4 oignons, tranchés finement
- 3 cuillères à soupe d'ail frais émincé
- 1/2 tasse de beurre crème sucré non salé
- 3 cuillères à soupe de crème
- gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse de fromage cheddar
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais et grossièrement hachées
Préparation:
- Tout d’abord, coupez les pommes de terre non pelées en tranches égales et épaisses.
- Placer les tranches de pommes de terre dans une grande casserole, cuire 5 minutes et réserver pour bien égoutter.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive puis ajoutez les oignons.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou caramélisés et incorporez l'ail pendant encore une minute.
- Commencez par mettre les oignons et l’ail dans un bol et faites fondre le beurre dans la poêle à feu doux sur le feu.
- Beurrer un plat allant au four ou une cocotte et ajouter 1/3 du mélange de pommes de terre. Disposez les tranches de pommes de terre en rangées et saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre.
- Couvrez ensuite uniformément la couche de pommes de terre avec la moitié du mélange d'oignons et ajoutez l'autre moitié des pommes de terre restantes.
- Assaisonnez à nouveau le tout avec du sel et du poivre et arrosez de crème.
- Disposez le reste du mélange d'oignons dessus et saupoudrez le tout avec la cuillère à café de sucre.
- Arroser du reste de beurre, puis du persil.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, dorées et légèrement croustillantes.
- Saupoudrer le dessus de fromage cheddar pendant les 5 dernières minutes de cuisson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit à peine fondu.
