Ce gâteau à la mandarine moelleux et sans farine est peut-être l'une des recettes les plus simples que vous puissiez préparer dans votre cuisine, et il a encore meilleur goût sans l'ingrédient supplémentaire gluten. Il se marie bien avec le café et le dessert et impressionnera à coup sûr votre famille ou vos invités.
Il s'agit d'un gâteau délicieux et moelleux avec une combinaison de saveurs d'agrumes et d'amandes, auquel vous pouvez ajouter de l'amaretto pour plus de flair et de finesse. Cette étape est totalement facultative, mais on ne la sauterait pas car, selon nous, la liqueur d'amande fait tout le gâteau !
Vous avez besoin de ces ingrédients :
- 500 g de mandarines ou clémentines
- 3 Propriétaire
- 200g de sucre
- 300 g de farine d'amande ou d'amandes finement moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2L'Amaretto
- Sucre en poudre pour saupoudrer
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Préparation : Préparez le plat de cuisson et la purée de mandarine
La première chose à faire est de préparer votre plat de cuisson. Pour ce faire, tapissez un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé et graissez-le légèrement. La meilleure façon de procéder est de placer un morceau de papier carré au fond du moule, puis d'y fixer le bord du moule. Ne coupez pas le papier, cela vous aidera à démouler le gâteau.
Maintenant, nous transformons les mandarines en purée. Lavez d’abord les fruits, puis mettez-les entiers dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez les mandarines à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez et laissez refroidir les fruits.
Coupez-lesmandarines cuitesen quartiers, retirez les graines et placez les morceaux restants, y compris la pulpe et le jus, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réduisez en purée plusieurs fois, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Réservez la purée de mandarine. Il vous en faudra environ 350 grammes.
Ensuite, allumez le four et préchauffez-le à 180°C.
Préparer et cuire la pâte
Maintenant, la pâte est agitée. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre au batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez la poudre d'amandes, 350 grammes de purée de mandarine, la levure chimique et, si vous en utilisez, l'amaretto. Incorporez tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Versez ensuite la pâte dans le moule préparé et lissez-la avec une cuillère ou une spatule. Placer le gâteau au four et cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau dore trop vite, utilisez un morceau de papier d'aluminium pour le recouvrir sans serrer.
Décorez le gâteau à la mandarine fini sans farine
Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le refroidir environ 10 minutes avant de retirer le bord du moule à charnière et de le laisser refroidir complètement.
Pour décorer, mettez un peu de sucre en poudre dans une passoire fine et saupoudrez le gâteau avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un pochoir décoratif pour créer un motif intéressant.
Enfin, coupez le gâteau en morceaux et servez-le avec le café de l'après-midi ou avec un verre de liqueur d'amande en dessert après le dîner.
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