On ne se lasse pas des mandarines et des clémentines en hiver ! Peu importe que vous l'appréciiez tel quel ou avecprépare un délicieux gâteau, les mandarines apportent un peu de soleil dans la grisaille du quotidien hivernal. Si vous souhaitez capturer le merveilleux arôme de l’un des agrumes les plus populaires, faites-en simplement de la confiture ! Aujourd'hui, nous allons vous montrer quelques recettes de délicieuses confitures de mandarines que vous pourrez adapter à votre goût.
Comment préparer de la confiture de mandarine avec ou sans zeste ?
Il n’y a pas de réponse claire à cette question car les deux sont possibles. La décision dépendra de vos préférences gustatives. Avec l'écorce, la confiture de mandarine devient un peu plus amère, mais aussi plus aromatique. Au lieu de cela, éplucher les fruits à l’avance ou utiliser uniquement le jus donnera une tartinade plus sucrée. C'est donc à vous de décider si vous enlevez la peau ou si vous l'utilisez.
Choisir les bonnes mandarines
En principe, tout type de mandarine convient si vous souhaitez en faire de la confiture. Pour une confiture sans peau, il est préférable de choisir une variété facile à peler et sans pépins. Il est tout de même recommandé de couper chaque mandarine en deux pour vérifier la présence de graines.
Astuce : Au lieu de jeter les graines, vous pouvez suivre notre guide pour en fabriquer une.Cultivez votre propre mandarinierpeut.
Veuillez noter que la confiture est aussi bonne que le fruit. Puisque les mandarines sont de saison, il ne devrait pas être trop difficile d'en trouver une variété savoureuse. Néanmoins, goûtez toujours la pulpe à l’avance, juste au cas où.
Faites votre propre confiture à partir de mandarines fraîches : voilà comment ça marche !
La confiture de mandarine a un goût unique et merveilleusement frais qui se marie bien avec tous types de toasts, croissants, pâtisseries et biscuits. Et ce qui est encore mieux : vous pouvez préparer vous-même ce délice à la maison au lieu de l'acheter tout fait.
La confiture de mandarine maison n’est certainement pas compliquée ! Cela ne nécessite aucune connaissance particulière en cuisine et peut être réalisé même par ceux qui n’aiment pas cuisiner. Les fruits pelés sont réduits en purée puis cuits sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils se solidifient. La couleur est belle et le goût est de pure mandarine. Si vous n’utilisez pas trop de sucre, cela crée un équilibre parfait entre le sucré et l’aigre. Les pectines naturelles du fruit suffisent à épaissir la confiture.
Faire de la confiture de mandarine sans peau : Recette simple à 3 ingrédients
Si vous n’êtes pas fan du goût amer des confitures, alors cette recette est parfaite pour vous ! Vous étalez la confiture sans la peau, ce qui donne un goût plus doux.
Les mandarines contiennent une grande quantité de pectine propre au fruit, ce qui rend inutile l'utilisation de tout agent gélifiant tel que le sucre à confiture ou la pectine. Si vous souhaitez une confiture très ferme, vous pouvez utiliser de la pectine faible en sucre.
Ingrédients:
- 1,5 kg de mandarines
- 200g de sucre
- le jus de 2 citrons
Préparation:
Épluchez les mandarines et coupez-les chacune en deux pour retirer les graines.
Placer la pulpe dans le robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Travaillez par lots si nécessaire.
Versez la purée de mandarine dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez légèrement le feu et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Ne couvrez pas le pot !
Le liquide moussera dans un premier temps mais finira par être absorbé. Lorsque le mélange est prêt, il commence à épaissir et devient un peu plus foncé et brillant.
Pour tester la consistance d'une confiture, congelez une petite assiette et versez-en un peu sur l'assiette pour la laisser refroidir rapidement. Lorsque la confiture prend, elle est prête. Sinon, laissez cuire encore un peu. (En gros, plus vous faites cuire la confiture longtemps, plus elle sera épaisse une fois refroidie.)
Une fois la confiture prête, versez-la dans des bocaux propres et laissez-la refroidir sur le plan de travail. Lorsqu'il atteint la température ambiante, couvrez et placez au réfrigérateur. La confiture de mandarine se conserve au réfrigérateur au moins 10 jours. Mais vous l'utiliserez certainement plus tôt.
Recette de confiture de mandarine avec zeste
Si vous aimez particulièrement le goût amer de la confiture classique à base d'agrumes, nous vous recommandons de préparer la confiture avec le zeste. Nous expliquons ci-dessous en quoi la préparation du fruit et la procédure diffèrent.
Astuce : Si vous souhaitez préparer les agrumes avec leur zeste, il serait judicieux d'acheter des mandarines bio. N’oubliez pas non plus de bien rincer l’extérieur des coquilles.
Ingrédients:
- 1,2 kg de mandarines, qualité bio, soigneusement rincées
- 600g de sucre
- Jus et graines de 2 citrons
Préparation:
Placer les mandarines (entières) dans une grande casserole d'eau bouillante et cuire 20 minutes. Retirez les fruits et réservez un peu d'eau.
Coupez les mandarines cuites en quatre sans les peler, en retirant seulement les graines. Coupez deux citrons en deux et réservez également les graines. Faites chauffer un peu d'eau de cuisson des mandarines dans une petite casserole, ajoutez les graines de citron et de mandarine et laissez cuire 5 minutes. Jetez ensuite les noyaux.
Placez les mandarines coupées en quartiers dans un robot culinaire et mélangez pendant quelques secondes. Ne vous attendez pas à une consistance lisse. Mettez ensuite les mandarines dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et l'eau de cuisson des graines. Portez doucement à ébullition (le sucre doit d'abord se dissoudre) et laissez cuire le tout pendant 18 à 20 minutes.
Versez la confiture cuite dans des pots de confiture stérilisés et fermez-les immédiatement. Laissez refroidir les bocaux et laissez infuser la confiture 1 à 2 jours avant de déguster.
