Fin juin, les Suédois célèbrent le solstice d'été avec une grande fête de la Saint-Jean. Le seul jour de l’année où le soleil ne se couche pas du tout est passé dehors avec les amis et la famille. Des fleurs sauvages ornent les tables décorées de manière puriste, et les femmes portent des couronnes de fleurs colorées et des costumes nationaux. La musique est jouée, chantée et dansée en rond. En plus des chansons, des jeux amusants pour les enfants et des danses en rond typiquement suédoises, l'accent est également mis sur la nourriture. Le menu est varié. Traditionnellement, une salade de concombre, une soupe de poisson, des pommes de terre attisées aux épices, une galette de poisson, des boulettes de viande grillées et du pain croustillant sont sur la table. Le gâteau aux fruits des bois est l'un des desserts préférés des Suédois.
L'atmosphère romantique de la Saint-Jean a également rendu la célébration populaire dans d'autres pays. Surtout en été, vous avez la possibilité d'organiser une fête du solstice d'été dans votre propre jardin et de surprendre vos invités avec de délicieuses spécialités suédoises. Nous avons rassemblé pour vous plusieurs recettes de plats copieux et vous expliquons comment les préparer. Nous vous donnerons également quelques astuces pour décorer dans le style scandinave. Avec ces idées, vous êtes sûr de recevoir des compliments.
Recettes suédoises pour la fête du solstice d'été : salade de concombre
La prochaine recette de salade de concombre est extrêmement simple à préparer, mais elle a un goût très savoureux.
8 portions, temps de repos total 3 heures, temps de travail 10 minutes.
Ingrédients:
- 2 concombres
- 1 oignon rouge
- Sel casher
- 1/4 de crème sure
- 2L'ANETH
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation : Coupez les concombres en tranches et l'oignon rouge en rondelles. Mettez ensuite les légumes dans un bol profond et saupoudrez de casher. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, ajoutez la crème sure (la crème fraîche peut également être utilisée comme substitut), l'aneth haché, 1 cuillère à soupe de sucre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol moyen. Versez dessus environ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et mélangez bien tous les ingrédients. Si nécessaire, ajoutez du sucre supplémentaire à la vinaigrette.
Sortez les concombres refroidis du réfrigérateur et égouttez-les dans une passoire. Assaisonnez ensuite avec la vinaigrette et laissez-la refroidir à nouveau au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Recettes suédoises de pain croustillant sans gluten
En Suède, le pain croustillant est traditionnellement servi soit en entrée avec du beurre et du saumon, soitservi avec la soupe de poisson.
8 portions, temps de travail 10 -15 minutes, temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse (100 g) de farine de seigle
- 1 tasse (100 g) de farine d'avoine
- 1/3 tasse (50 g) de graines de lin
- 1/3 tasse (50 g) de graines de sésame
- 1/3 tasse (50 g) de graines de citrouille
- 2 cuillères à café de graines de fenouil moulues
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3/4 cuillère à café de sel marin
- 1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
- 2/3 (150 ml) d'eau chaude
Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, remuez, arrosez d'huile d'olive et versez l'eau chaude. Remuez la pâte et formez une boule avec vos mains. Placer du papier sulfurisé sur le plan de travail. Divisez la pâte en deux morceaux, placez chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez finement. Retirez délicatement la feuille supérieure de papier sulfurisé et placez le mélange étalé sur une plaque à pâtisserie. Couper en morceaux rectangulaires et saupoudrer de sel marin. Cuire au four à 180 degrés sans ventilateur pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain devienne doré. Conserver dans une boîte à pain hermétique pendant 5 à 6 jours maximum.
Recette traditionnelle d'une délicieuse soupe de poisson au saumon
La soupe de poisson au saumon est l'un des plats d'été les plus populaires des Suédois. Délicieux et copieux, il convient aussi bien en entrée qu'en plat principal.
4 portions, temps de travail : 30 minutes, temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
- 300 g de filet de lac
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 grosse tige de poireau
- 5 tasses de bouillon de poisson
- 300 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 tasse d'aneth, finement haché
- 1 tasse de crème fouettée ou de crème fraîche
- 1/4 cuillère à café de mélange d'épices composé de raifort, poivre, romarin, sauge et thym
- Sel au goût
Préparation : Pelez le saumon (ne jetez pas la peau du saumon) et coupez-le en gros morceaux. Coupez l'extrémité de la racine du poireau avec un couteau bien aiguisé, retirez toutes les feuilles, lavez les pores du poireau sous l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez ensuite le bâton de purée en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole profonde et faire revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, remplissez une casserole avec 5 tasses d'eau, ajoutez la peau de saumon et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la peau encore 10 minutes. Ajouter le bouillon de poisson, les pommes de terre hachées et la carotte à la marmite de poireaux sautés, saupoudrer d'aneth fraîchement haché et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le saumon à la soupe, incorporer la chantilly et assaisonner avec le mélange d'épices. Cuire à feu doux quelques minutes, retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.
Préparez des recettes suédoises pour une fête du solstice d'été avec des pommes de terre en éventail comme plat d'accompagnement ou apéritif
Les pommes de terre frites sont un plat d'accompagnement populaire en Suède. Là tu le feraspour les grillades, servi avec des soupes et des plats principaux en sauce. Moelleux à l’intérieur et très croustillants à l’extérieur, ils raviront à coup sûr vos convives.
Portions : 8, Temps de travail : 10 minutes, Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients:
- 24 pommes de terre moyennes, pelées
- 8 gousses d'ail
- 16 cuillères à café de beurre ramolli
- 16 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 TL Rosmarin
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Parmesan (si désiré)
Préparation:
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Lavez les pommes de terre et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez ensuite les pommes de terre plusieurs fois jusqu'à environ un demi-centimètre au-dessus du bord inférieur (ne coupez pas à travers !), en fines tranches. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Lavez les gousses d'ail, séchez-les et pressez-les. Garnir chaque pomme de terre d'ail, saupoudrer de flocons de beurre et arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec du poivre, du sel et du romarin. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface devienne croustillante.
Galette de poisson traditionnelle
La galette de poisson est très populaire en Suède. En principe, la galette de poisson, connue sous le nom de Smörgåstårta, n'est rien d'autre qu'un sandwich. Au lieu d'une base de gâteau, du pain est cuit sous une forme ronde et à la place de la crème, diverses salades sont préparées. Parfait pour une fête en plein été !
8 portions, temps de travail : 40 minutes, temps de cuisson du pain : 2 heures, temps restant : 1 jour (pour le pain)
Ingrédients pour le pain :
- 600 g de farine de seigle type 1150
- 600 g de farine de blé
- 1/3 tasse de sirop de betterave sucrière
- 1,2 litre de babeurre
- 2,5 cubes de levure
- 300 g de mélange de graines de fenouil, graines de sésame et graines de lin
- Beurre pour graisser le cercle à gâteau
Ingrédients pour la salade de saumon :
- 300 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 1/4 Tasse Crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de jus de citron, zeste de citron finement râpé
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- Sel et poivre
Ingrédients pour la salade de concombre et aneth :
- 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
- 1 gros concombre, pelé et tranché finement
- Aneth, frais, finement haché
- Sel et poivre
Ingrédients pour la salade aux œufs :
- 6-8 œufs durs
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- Le zeste d'un demi citron finement râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- Sel et poivre
Ingrédients pour la décoration du gâteau :
- 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
- 3 à 5 longs morceaux de saumon fumé
- Fleurons de betterave et de radis (instructions vidéo ci-dessous)
Préparation du pain : Il est préférable de cuire le pain la veille de la fête. Remplissez un bol de babeurre et dissolvez-y la levure. Ajoutez les graines et mélangez, tamisez la farine de seigle et de blé et ajoutez-les petit à petit. Incorporer le sirop de betterave sucrière et travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser le cercle à gâteau et le poser dessus. Versez la pâte et lissez-la. Couvrir de papier sulfurisé et cuire au four à 160 degrés Celsius sans ventilateur pendant 2 heures. Sortez le pain du four, retirez-le délicatement du plat de cuisson et coupez-le en quatre tranches.
Préparation de la galette de poisson : Commencez à préparer la salade de saumon le lendemain. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
Pour réaliser la salade aux œufs, écrasez d’abord finement les œufs durs à la fourchette. Mélangez bien tous les autres ingrédients dans un bol, puis ajoutez les œufs et mélangez. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparez ensuite la salade de concombre. Mélangez simplement le sel, le poivre et le fromage à la crème dans un bol.
Placez ensuite une tranche de pain sur une assiette à gâteau, tartinez-la d'aneth et de fromage frais et disposez dessus les tranches de concombre. Saupoudrer d'aneth et déposer dessus la deuxième tranche de pain. Maintenant, étalez uniformément la salade de saumon sur le pain. Posez dessus la troisième tranche de pain et étalez dessus la salade aux œufs. Posez dessus la dernière tranche de pain et tartinez-la avec le reste de fromage frais.
Décorez le gâteau avec les roses de betterave et les radis. Voici des instructions vidéo sur la façon dont vous pouvez fabriquer vous-même des roses à partir de betterave rouge :
Recettes suédoises à base de viande : les boulettes de viande populaires
Vous en cherchez unAlternative aux plats principaux avec du poisson? Les boulettes de viande sont un plat principal populaire traditionnellement préparé pour la fête de la Saint-Jean. Vous pouvez les garnir de pommes de terre éventail.
8 portions, temps de travail : 40 minutes, temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients pour les boulettes de viande :
- 1 oignon jaune, haché
- 140g de viande hachée
- 240 ml de fromage à la crème
- 2 Propriétaire,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 Prix Pfeffer
- 1 pincée de mélange d'épices pour viande hachée
- 3LE BEURRE
Ingrédients pour la sauce :
- 2,5 tasses de crème fouettée ou de crème fraîche
- 120 ml de fromage à la crème
- Sel et poivre
Ingrédients pour la garniture :
900 g de chou-fleur
8 cuillères à soupe de canneberges ou de canneberges surgelées
1 cuillère à café de miel (si désiré)
Préparation : Cassez les œufs et mettez-les dans un bol profond. Ajouter les autres ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide et formez des petites boulettes de viande. Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande à feu moyen. En option, vous pouvez placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés avec un ventilateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2-3 minutes. Assaisonner de poivre et assaisonner de sel.
Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits morceaux. Remplissez une casserole d'eau et portez l'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Assaisonner de sel.
Mettez les canneberges dans une casserole, ajoutez 3-4 cuillères à café d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Recette de gâteau aux fraises
Aucune fête du solstice d'été n'est complète sans un gâteau aux fraises ! Nous vous proposons une délicieuse recette de gâteau fruité, parfaite pour la saison estivale.
Portions : 8-10, Temps de travail : 20 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes, Temps de repos : 1 heure
Ingrédients pour la pâte :
- 230 g de beurre doux, ramolli
- 180g de sucre
- 50g de cassonade
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 345 g de farine tamisée
- 1 TL Natron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 ml de babeurre
- Jus et zeste de trois citrons de taille moyenne
Ingrédients pour la première crème :
- 1/2 tasse de caillé
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 tasses (300 g) de fraises
Pour la deuxième crème :
- 224 g de fromage à la crème, à pâte molle
- 115 g de beurre doux, ramolli
- 2 cuillères à café de crème fraîche ou de chantilly
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Celsius, beurrer et fariner deux cercles à gâteau de 23 cm x 5 cm. À l'aide du crochet pétrisseur d'un batteur à main, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et le sucre vanillé et mélanger à vitesse moyenne. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement le mélange de farine sèche au mélange d'œufs, en remuant constamment. Ajoutez le babeurre, le zeste et le jus de citron et mélangez avec une cuillère à mélanger en bois. Disposez les cercles à gâteau sur une plaque à pâtisserie. Versez ensuite la pâte finie dans les cercles à gâteau, lissez-la et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirer et réserver. Laissez les couches de gâteau refroidir à température ambiante et retirez-les ensuite délicatement des cercles à gâteau.
Pour la deuxième crème : Battre le fromage frais et le beurre au batteur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et remuez pendant encore trois minutes.
Pour la première crème : Battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème crémeuse.
Placer la première couche de gâteau sur une assiette à gâteau et tartiner de crème. Coupez les fraises en fines tranches et disposez les tranches sur la crème. Tartinez les fraises avec la deuxième crème. Placez la deuxième couche de gâteau dessus et tartinez le gâteau avec la deuxième crème. Décorer de fraises et réserver au réfrigérateur au moins une heure.
