Vous allez adorer cette recette classique de confiture de prunes, à base de prunes sucrées, mûres et juteuses au plus fort de leur saison. C'est le moyen ultime de conserver et de déguster ce délicieux fruit à noyau pendant des mois.
Recette simple de confiture de prunes – de quoi avez-vous besoin
Vous pouvez utiliser cette confiture de prunes de nombreuses façons. Étalez-les sur des toasts, servez avec de la crème, faites cuire des mini tartelettes ou garnissez des génoises. Vous n'êtes limité que par votre imagination.
Préparation: 30 Min.
Cuisson de la confiture de prunes: 30 Min.
Foule: Donne 3 pots Mason de 450 ml
Ingrédients pour la recette de confiture de prunes:
- 2 kg de prunes dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 kg de sucre blanc semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de cannelle moulue (facultatif)
- 3 Zimtstangen (facultatif)
- Un morceau de beurre (facultatif)
Préparation de la confiture
- Stérilisez les bocaux et tout autre équipement avant de commencer (voir les conseils ci-dessous). Mettez quelques soucoupes au congélateur car vous en aurez besoin plus tard pour vérifier si la confiture est prête (ou utilisez un thermomètre à bonbons). Placez les prunes dans une marmite et ajoutez 200 ml d'eau. Portez l'eau à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les prunes soient tendres mais ne se désagrègent pas, environ 10 minutes. Ajoutez le sucre, la cannelle moulue et le jus de citron et laissez le sucre se dissoudre lentement sans bouillir. Cela prendra environ 10 minutes.
- Faites votre propre confiture de prunes –Augmentez le feu et portez le Pflumènepour cuisiner. Après environ 5 minutes, versez un peu de confiture sur une soucoupe froide. Attendez quelques secondes puis appuyez sur la confiture du bout du doigt. Si elle se froisse, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes et testez à nouveau avec une autre soucoupe froide. Si vous possédez un thermomètre à bonbons, il indiquera 105 C° lorsque le Pflumèneest terminé.
- Retirez la confiture du feu et ajoutez les bâtons de cannelle (si vous en utilisez) et la noix de beurre. La cannelle sera jolie dans les verres et le beurre répandra la mousse. Laissez refroidir la confiture 15 minutes pour que les grumeaux de fruits ne coulent pas au fond des bocaux. Versez la confiture dans les bocaux chauds, fermez-les et laissez-les refroidir. Il se conserve 1 an dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer après ouverture.
De délicieuses recettes de mirabelles pour confiture, compote et gâteau aux prunes sontpeut être trouvé ici!
Recette de confiture de prunes – conseils
Stériliser les bocaux et le matériel :Lavez les bocaux et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse, rincez, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Si vous souhaitez utiliser des joints en caoutchouc, retirez les joints et placez-les dans de l'eau brièvement bouillie. Assurez-vous également de stériliser tous les entonnoirs, louches ou cuillères que vous utiliserez.
Faites une plus grande quantité :Il est toujours préférable de préparer deux lots plutôt que de doubler la quantité. Il faudrait trop de temps (et il faudrait une énorme marmite) pour porter plus de 2 kg de fruits à bonne température et la confiture n'aurait pas aussi bon goût.
Jus de citron :Si vous utilisez des prunes mûres, le jus de citron augmente l'acidité et améliore la fermeté de la confiture. Ce n'est que si vos prunes ne sont pas mûres que vous pouvez les laisser de côté. Utilisez du jus de citron fraîchement pressé.Important!Le citron joue un rôle important dans la fabrication de la confiture. Il contient beaucoup d’acide et de pectine, tous deux importants pour que la confiture gélifie. De plus, l’acidité du citron aide à équilibrer la douceur.
Zucker: Le sucre granulé ordinaire est le meilleur.
Eau: Utilisez de l'eau du robinet filtrée.
Nouvelle étude : la consommation quotidienne de pruneaux réduit le risque de maladie cardiaque.Découvrez iciplus à ce sujet !
Que devriez-vous considérer d’autre ?
- Assurez-vous que les couvercles métalliques ne comportent pas d'inserts en caoutchouc, car ceux-ci pourraient fondre dans le four.
- Vous pouvez utiliser des bocaux recyclés avec des couvercles métalliques en bon état ou acheter de nouveaux bocaux. Les bocaux Mason qui contenaient auparavant des cornichons ne conviennent généralement pas car ils conservent souvent leur arôme. Conservez-les pour vos propres chutneys ou cornichons.
- Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial pour préparer cette recette. Il faut un pot grand et large car la grande surface permet à l'eau de s'évaporer plus rapidement et donne à la confiture une saveur concentrée. Sans une grande casserole, la confiture risque de déborder.
- Évitez les casseroles en aluminium, en cuivre ou en fer. L'acide contenu dans le fruit peut réagir avec la poêle et donner à la confiture un goût métallique.
Est-il nécessaire d'éplucher les prunes ?Non, vous n'avez pas besoin de peler les prunes. Les écorces contiennent une teneur élevée en pectine, ce qui aide la confiture à prendre.
Faire de la confiture de prunes sans sucre ou avec moins de sucre, est-ce possible ?Pour faire de la confiture de prunes comme avant, il faut beaucoup de sucre. Les voir pesés est un peu inquiétant, mais ne réduisez pas la quantité de sucre. Le sucre adoucit non seulement le fruit, mais aide également la confiture à prendre et agit comme conservateur. Si vous réduisez le sucre, votre confiture de prunes risque de ne plus durer.
Qu’est-ce que la pectine et pourquoi est-elle si importante ?La pectine est un amidon naturel présent à des degrés divers dans les fruits et légumes. Il garantit que les confitures et gelées se solidifient une fois refroidies. Lorsqu'il est combiné avec de l'acide et du sucre et cuit à haute température, il forme un gel.
Vous pouvez trouver plus de recettes de confiture et de marmeladetrouver ici!
