Souhaitez-vous apprendre à réaliser une pâte à pizza délicieuse et facile, sans pétrissage ? Alors vous êtes au bon endroit ! Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients, mais elle donne la meilleure pizza, le tout dans un four ordinaire !
Qu'est-ce que la pâte à pizza sans pétrissage ?
La pâte à pizza sans pétrissage est une pâte très humide qui peut être préparée à la main ou au batteur sans pétrir. En général, la pâte à pizza sans pétrissage fermente plus lentement que les autres types de pâte. La fermentation lente l'aide à développer plus de saveur au repos.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire une pâte à pizza sans pétrissage:
- Farine: Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain pour cette recette, mais si vous préférez une croûte extra croustillante, pensez à la farine à pain.
- Sel: La fonction principale du sel est d'assaisonner la pâte à pizza. Mais le sel joue aussi un autre rôle. Il détermine également la capacité de gonflement du gluten. Si vous ajoutez trop peu de sel, la pâte lèvera trop vite.
- Levure: La meilleure levure pour cette pâte à pizza sans pétrissage est la levure instantanée. L’avantage est que vous pouvez vous épargner une étape supplémentaire : faire fleurir la levure.
La levure sèche active convient également à cette recette. Cependant, vous devez l'ajouter à l'eau tiède, remuer et laisser lever pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à mousser. Cela signifie que la levure est activée. Vous pourrez ensuite les utiliser pour la recette.
Avis: A noter que la pâte met deux fois plus de temps à lever qu'avec la levure instantanée. - Eau: Cette recette utilise de l'eau tiède. Utiliser de l'eau à une température comprise entre 35 et 40 °C aidera la levure à démarrer.
Pourquoi une humidité élevée de la pâte est importante lorsque vous ne pétrissez pas
L'hydratation de la pâte est la quantité d'eau/liquide présente dans la pâte. Connaître la teneur en humidité est important pour plusieurs raisons :
- Cela affecte le temps que met la pâte à lever et la rapidité avec laquelle elle se dilate au four.
- Cela affecte le goût, la texture et l’apparence du produit fini
Plus la teneur en humidité de la pâte est faible...
- ...plus il devient ferme et dur, ce qui rend plus difficile sa mise en forme.
- Le développement et la fermentation du gluten prennent plus de temps
Plus la teneur en humidité de la pâte est élevée...
- ... plus c'est collant
- Les ingrédients se mélangent plus uniformément
- Le pétrissage devient moins important ! Le liquide supplémentaire dans la pâte permet à la levure de se déplacer plus facilement, permettant au gluten de se développer plus facilement (conduisant à une meilleure texture de croûte).
Ingrédients:
- 500 grammes de farine à pain, et un peu plus pour saupoudrer
- 1 ¼ cuillères à café de levure sèche instantanée
- 1 ½ cuillères à café de sel casher
- 400 grammes d'eau tiède (40º C)
Préparez votre propre pâte à pizza sans pétrir – suivez ces instructions:
- Méthode lentee : Mélangez la farine, ¼ de cuillère à café de levure sèche instantanée, le sel et l'eau avec une spatule. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 8 à 9 heures (cela peut prendre un peu plus de temps si vous vivez dans un endroit froid).
- Méthode rapide: Mélangez la farine, 1 cuillère à café de levure sèche, le sel et l'eau avec une spatule. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et réserver dans un endroit chaud (de préférence à 27 °C) pendant 1 ¼ à 1 ½ heure ou jusqu'à ce que la pâte ait visuellement doublé de volume.
formes: Placez une grille près du tiers supérieur du four. Si vous utilisez une pierre à pizza/un acier à pâtisserie, placez-la au four avant de commencer le préchauffage. Préchauffez le four à 260 ° C (n'oubliez pas que le préchauffage prend au moins 40 à 45 minutes). Déposez la pâte sur une surface bien farinée et divisez-la en 4 boules égales. Travaillez une boule de pâte à la fois. Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec au moins ¼ tasse de farine. La pâte est super moelleuse, elle peut donc supporter la farine ! Si vous en avez besoin de plus, n’hésitez pas à en utiliser un peu plus ! Du bout des doigts, façonnez la pâte à pizza sur le plan de travail jusqu'à obtenir un disque de 12 pouces.
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Cuire: Saupoudrez la plaque à pizza de semoule de maïs et placez la pizza dessus. Arrosez de sauce, de légumes, de fromage ou de tout ce que vous voulez. Secouez le plateau à pizza pour garantir que la pizza bouge facilement. Si ce n'est pas le cas, soulevez le coin coincé et saupoudrez-le d'un peu plus de semoule de maïs. Placez la pizza sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante comme vous le souhaitez. Transférez la pizza sur une surface de travail résistante à la chaleur, tranchez-la et servez !
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