Unglaçage coloréCela peut être joli sur vos biscuits de Noël, mais beaucoup de choses peuvent mal se passer lors de la décoration avec du glaçage royal. Nous vous révélons les erreurs les plus courantes en matière de glaçage du blanc d'œuf et comment les éviter. Suivez nos conseils pour décorer vos biscuits maison comme un pro !
1. Le glaçage royal devient trop épais
Vous devez fouetter le glaçage au réglage le plus bas de votre mixeur. Si vous préparez le glaçage aux blancs d’œufs à puissance élevée, vous incorporerez trop d’air dans le mélange. En conséquence, l'émail devient trop solide et le fil se casse lors du passepoil. Cela peut également arriver si vous battez les blancs d'œufs trop longtemps. En principe, 5 minutes suffisent.
Ce qu'il faut faire? Si le glaçage royal devient trop solide, vous pouvez également y ajouter un peu de blanc d'œuf. Remuez ensuite le glaçage pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.
2. Le glaçage royal devient trop liquide
Vous remuez votre glaçage aux blancs d'œufs depuis plus de 5 minutes mais il ne durcit pas ? Si la consistance du glaçage royal est trop liquide, il fondraDécorer les biscuits. Cela pourrait être dû à des quantités incorrectes dans la recette.
Ce qu'il faut faire? Dans ce cas, une seule chose peut aider : ajoutez un peu plus de sucre en poudre et remuez le glaçage jusqu'à obtenir une consistance plus ferme.
*Si vous souhaitez décorer des biscuits en utilisant la méthode d'inondation, le glaçage au blanc d'œuf doit être un peu plus liquide. En savoir plus ci-dessous.
3. Ne mélangez pas bien le colorant alimentaire
Envie de cookies beaux et colorés ? Il est alors préférable de colorer le glaçage aux blancs d'œufs maison avec du colorant alimentaire plutôt que d'acheter des mélanges tout préparés. Cependant, si la couleur n’est pas bien mélangée, des stries disgracieuses apparaîtront dans l’émail.
Que faire à ce sujet ? Il est préférable d’utiliser du colorant alimentaire sous forme de gel ou de pâte et de bien mélanger la couleur dans le glaçage.
4. Ignorez les bulles d’air
Ce qui commence comme une petite bulle d'air peut rapidement devenir une brèche catastrophique dans votre glaçage royal si vous ne l'attrapez pas à temps.
Ce qu'il faut faire? Pour éviter ces problèmes gênants, après la décoration, tapotez légèrement le biscuit sur une surface plane pour faire remonter les bulles d'air à la surface. Utilisez ensuite un cure-dent pour faire éclater doucement chaque bulle et mélangez-la au reste du glaçage.
5. Ne colorez pas le glaçage royal blanc
Les biscuits décorés sont unClassiques pour la période de Noël. Et si vous optez pour des motifs comme des flocons de neige, l'émail ne doit pas être coloré, n'est-ce pas ? Mais! Le glaçage royal semble d'un blanc éclatant immédiatement après avoir été agité, mais lorsqu'il sèche, la couleur devient davantage un blanc grisâtre.
Ce qu'il faut faire? Si vous avez besoin d'un glaçage blanc pur pour décorer les biscuits, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire bleu.
6. Inonder des cookies sans contours
L'inondation est peut-être la méthode de décoration la plus populaire en matière de glaçage royal. La surface d'un biscuit est entièrement recouverte d'une fine couche de glaçage. Le glaçage au blanc d'œuf doit avoir une consistance fluide et pouvoir couler rapidement sans bordure.
Ce qu'il faut faire? Pour bien inonder vos cookies, vous devez d'abord appliquer ce qu'on appelle le outlineing. Pour ce faire, coupez d'abord les cookies avec unbuse très fineet délimitez-le avec un glaçage plus ferme, puis remplissez-le ensuite avec le glaçage plus liquide. Si vous sautez cette étape, votre glace royale s'épuisera.
7. J'ai oublié de tamiser le sucre en poudre
C’est probablement la raison pour laquelle vos becs continuent de se boucher. Si vous ne tamisez pas soigneusement le sucre en poudre lorsque vous le mélangez au glaçage royal, des grumeaux se formeront. Cela rend difficile la décoration des biscuits et rend le résultat final inesthétique.
Ce qu'il faut faire? Sept, sept, sept !
8. Utiliser trop de glaçage royal
Le fait qu’on ne se lasse jamais de quelque chose de bon ne s’applique pas au glaçage royal. Utiliser trop de glaçage au blanc d’œuf ne rendra jamais vos biscuits faits maison parfaits.
Ce qu'il faut faire? Évitez l’envie d’empiler votre glaçage et créez plutôt une couche très fine. De cette façon, les meilleurs résultats sont obtenus.
9. Ne pas laisser sécher le vernis assez longtemps
Vous avez joliment décoré vos biscuits, mais au bout d'un moment, les couleurs divergent et votre beau motif se transforme en une goutte colorée ? Dans ce cas, vous avez peut-être retiré les biscuits de la grille à gâteaux trop tôt.
Ce qu'il faut faire? Assurez-vous de laisser suffisamment de temps à votre glaçage pour durcir avant de retirer les biscuits de la grille et de les placer dans un récipient. Par temps suffisant, nous entendons au moins 24 heures de séchage continu à l'air pour garantir que la décoration reste parfaite. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez placer les cookies sous un ventilateur (au réglage le plus bas) pour aider le glaçage à durcir plus rapidement.
