Dès que les températures extérieures baissent, j’ai immédiatement envie de soupes chaudes et de ragoûts. Qu'il s'agisse d'une soupe aux pommes de terre, au potiron, au poulet, etc. – les soupes sont tout simplement les meilleures pendant les mois d'hiver ! Oui, pour moi personnellement, une soupe aux lentilles de Silésie préparée comme celle de grand-mère est LE classique allemand. Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre à la soupe aux lentilles et comment épaissir la soupe ?
Rapides à préparer et vraiment délicieuses, les soupes réchauffent nos âmes pendant les mois froids de l'hiver et font désormais partie intégrante de notre menu. De plus, diverses recettes de soupes constituent un excellent moyen de consommer davantage de légumes de saison et d’apporter à notre corps des vitamines et des nutriments importants. À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé de la soupe aux lentilles de Silésie ? Si vous ne vous en souvenez plus, alors vous êtes au bon endroit !
Nos grands-mères le savaient déjà : les soupes sont saines, rassasiantes et sont tout simplement un incontournable en hiver. Que ce soit comme petite entrée, pour un plat principal léger ou même pour une occasion occidentale -soupes aromatiquesça marche vraiment toujours ! Cette soupe aux lentilles de Silésie est exactement selon la recette de grand-mère et après l'avoir essayée, je voulais tout de suite la partager avec vous ! Alors c’est parti, continuez à lire et aux fourneaux !
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 250 grammes de lentilles en assiette
- 1 oignon moyen
- 1 soupe de légumes verts
- 500 grammes de pommes de terre
- 4 saucisses viennoises
- 500 grammes de bacon fumé
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 4-5 cuillères à café de vinaigre de vin (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
préparation
- Bien rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide.
- Lavez les légumes verts à soupe et coupez-les en petits morceaux.
- Hachez finement l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif et faites sauter le bacon pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les légumes hachés et faites revenir encore 2-3 minutes.
- Ajouter les lentilles et 2 litres d'eau dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Éteignez le feu et ajoutez le bouillon de légumes, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
- Coupez les saucisses de Vienne en tranches et ajoutez-les dans la marmite.
- Laissez infuser encore 10 minutes et voilà : c'est si simple de préparer une soupe aux lentilles de Silésie à la manière de grand-mère !
Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre à la soupe aux lentilles ?
Ajouter du vinaigre à la soupe semble un peu étrange à première vue, mais croyez-moi, cela fait une grande différence dans la recette de la soupe aux lentilles de Silésie ! La fine acidité du vinaigre donne au plat un goût particulier et rend également les lentilles plus faciles à digérer. Mais il est particulièrement important de n’ajouter le vinaigre qu’en fin de cuisson. Le choix du vinaigre est purement une question de goût, mais ma grand-mère utilisait toujours du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin.
Que faire si la soupe aux lentilles tourne au vinaigre ?
Je ne sais pas pour vous, mais j'ai glissé sur votre bouteille de vinaigre en cuisinant peut-être une centaine de fois. D'accord, que faire si la soupe aux lentilles tourne au vinaigre ? Heureusement, vous n’êtes pas obligé de le jeter car il existe en fait quelques astuces simples que vous pouvez utiliser pour neutraliser facilement le vinaigre.
- Le sel peut être un excellent remède, surtout avec de petites quantités de vinaigre, et peut sauver n'importe quel plat trop acide. Alternativement, vous pouvez essayer la sauce soja ou la poudre de bouillon de légumes, car elles contiennent également beaucoup de sel. Ajoutez toujours de petites quantités pour que la soupe ne devienne pas trop salée.
- Le vinaigre peut aussi être merveilleusement neutralisé avec du sucre en petites quantités et ici aussi il faut l'approcher lentement, sinon le goût du plat changera complètement.
- Une pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique suffit à neutraliser le vinaigre présent dans la soupe aux lentilles. Il commencera à mousser légèrement au fur et à mesure que vous l'ajouterez, mais c'est tout à fait normal. Alors que le sel et le sucre ne fonctionnent que pour les plats chauds, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure chimique pour les soupes froides.
Comment rendre la soupe aux lentilles plus épaisse ?
Si la soupe aux lentilles de Silésie devient trop liquide, le goût en souffre malheureusement. Et cela vous amène à vous demander : comment rendre la soupe aux lentilles plus épaisse ? Vous avez le choix entre plusieurs options, le roux étant la plus populaire. Celui-ci se compose à parts égales de farine et de beurre ou d’huile. Pour épaissir votre soupe, faites d'abord chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez la farine en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange bien doré. Mélangez ensuite avec 2-3 cuillères à soupe de liquide de soupe jusqu'à consistance lisse et ajoutez le roux dans la casserole.
Conservez correctement la soupe
Heureusement, la soupe aux lentilles de Silésie de ma grand-mère a une longue durée de conservation et peut facilement être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Si vous avez trop cuisiné ou si vous n'en avez tout simplement plus envie, vous pouvez congeler la soupe aux lentilles en la répartissant directement dans des sacs de congélation. Une fois congelée, la soupe se conserve entre 6 et 8 mois.
