Les pays scandinaves ne sont pas seulement connus pour leurs vêtements et leurs meubles. Nos voisins ont également beaucoup à offrir en termes de cuisine et ne sont en rien inférieurs aux pays du sud en matière de grillades. Pour preuve, nous vous proposons quelques idées et recettes de spécialités grillées à base de poisson, viande et légumes. Les grillades scandinaves en toute simplicité : simples, rapides et toujours très savoureuses.Les recettes de grillades individuellespeuvent être combinés entre eux pour composer un menu de fête. Ou vous pouvez surprendre la famille avec des grillades de style suédois ou norvégien le week-end. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire en Europe du Nord !
En Suède, la saison des barbecues commence le 30 avril, lors de la fête du printemps. Les Suédois attendent avec impatience le temps chaud et aiment passer du temps à l’extérieur lors des journées ensoleillées et des soirées chaudes. Bien entendu, nous faisons des grillades dans le jardin. Et si le temps ne permet pas de faire des grillades à l'extérieur, toute la famille se réunit dans une cabane à grillades spéciale (en suédois : Grillkota). Le Grillkota a une forme hexagonale et un gril au charbon de bois au milieu. Cela laisse suffisamment d'espace libre autour du gril où la famille et les amis peuvent s'asseoir et terminer la soirée ensemble en grillant.
Contrairement à l'Allemagne, oùLes saucisses font partie des classiques du grill, les chefs amateurs suédois préfèrent de loin utiliser du poisson et des fruits de mer. Les différents ingrédients sont soigneusement choisis car les Suédois attachent une grande importance à la haute qualité des aliments. L'assaisonnement est à privilégier avec parcimonie, mais les grillades sont servies avec une sauce. Le plat d'accompagnement – pommes de terre ou légumes – est préparé avec les grillades.
Langoustine au beurre
La langoustine grillée avec du beurre, du jus de citron et de l'ail est le classique absolu du buffet suédois festif en été. La recette est super simple et convient même aux débutants complets. Les langoustines sont marinées et grillées entières. Pour la marinade, les Suédois mélangent du beurre fondu, du jus de citron et des gousses d'ail pressées. La marinade est assaisonnée de persil et assaisonnée de sel. Chaque langoustine est d'abord ouverte au milieu du ventre, dans le sens de la longueur, avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, l'intestin est retiré. Les langoustines sont ensuite placées dans un bol, arrosées de marinade et laissées refroidir plusieurs heures. Ils sont ensuite placés côté coupé vers le bas sur un gril chaud. Ils sont cuits au bout d'une dizaine de minutes en les retournant constamment et peuvent être disposés sur des assiettes préchauffées avec des légumes grillés comme des courgettes.
Spécialités de porc grillésont particulièrement populaires dans les pays scandinaves. Un steak de bûcheron est une coupe de porc coupée en tranches ou en morceaux à partir du cou du porc. La variante suédoise s'appelle Flintastek. La couenne et les os du steak de silex ne sont pas retirés avant la cuisson et peuvent empêcher le porc de se dessécher trop rapidement pendant la cuisson. La viande est assaisonnée de poivre vert, de sel, de poivre et de persil. Des champignons grillés sont servis avec.
Spécialités de bœuf grillésont également très populaires dans les pays scandinaves. Les Suédois, par exemple, adorent le filet de bœuf, tandis qu'en Norvège, ils aiment préparer des steaks de surlonge. Il est important de faire attention à la bonne qualité de la viande lors de l'achat. On le reconnaît principalement à la couleur de sa chair : rouge foncé. Avant leLa viande sera grilléegénéralement mariné avec des herbes fraîches et de l'huile de cuisson. Cependant, les cuisiniers amateurs renoncent souvent à une marinade et assaisonnent la viande peu de temps avant de la griller. Du maïs, de l'oignon rouge, des radis, de l'ail et des poivrons sont servis avec le bœuf.
Les spécialités grillées à base de viande de gibier sont traditionnellement très appréciées dans les pays scandinaves. Les filets de chevreuil sont grillés à 200 degrés pendant 4 minutes de chaque côté. Une salade d'herbes sauvages comme le pissenlit, la roquette, le mouron et le cresson, accompagnée d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc, de sucre, de sel et de poivre moulu, s'accorde parfaitement avec cela. En option, vous pouvez également servir le plat classique – radis et salade verte – avec la viande de gibier.
Grillades Scandinaves : Spécialités grillées aux crabes et écrevisses
Si vous souhaitez vraiment marquer des points auprès de vos invités,il compte sur les crabes. Les crabes sont généralement vendus congelés. Avant de les griller, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, les crabes sont coupés en deux, assaisonnés et arrosés d'huile d'olive puis mis sur le gril. Des pommes de terre suédoises (pommes de terre en forme d'éventail) sont servies avec. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées plusieurs fois (mais pas coupées, les pommes de terre doivent pendre d'un côté). Placez ensuite le fromage et le jambon entre les tranches de pommes de terre et placez-les sur le gril, côté coupé vers le haut.
Dans les pays scandinaves, les légumes de saison sont souvent grillés puis servis en accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Vous avez le choix entre deux variantes : Les légumes comme les poivrons, les oignons et les asperges sont directement grillés. En option, les ingrédients du plat d'accompagnement peuvent être enveloppés dans du papier d'aluminium puis placés sur le gril. Par exemple, la combinaison de jeunes oignons, de tomates cerises ou de tomates cerises, de tranches de citron et d'herbes fraîches a bon goût. Ils accompagnent parfaitement le poisson.
Recettes de grillades scandinaves au poulet
Les cuisses de poulet croustillantes sont le point culminant de chaque barbecue scandinave. Ils sont d'abord coupés sur la face supérieure puis badigeonnés d'une marinade à base d'huile d'olive et d'épices de saison. Ensuite, les cuisses de poulet sont placées dans un sac de congélation, arrosées du reste de la marinade et conservées au froid toute la nuit. Ils ne vont sur le grill que le lendemain matin.
Griller à la scandinave : seuls les aliments de haute qualité sont grillés
En Suède, quand le temps est mauvais, les gens font des grillades dans des cabanes en bois spéciales
Les friandises sont aussi souvent grillées : dessert à la banane, au chocolat et à la crème
Pour plus d’informations sur la tradition suédoise des grillades, vous pouvez également visiter le site Web de la Swedish Grill Association.
