Vous pouvez préparer le gâteau au chocolat suivant pour Halloween avec des fantômes selon notre recette ou choisir un autre gâteau de votre choix et utiliser uniquement le décor meringué pour le décorer. Les fantômes sont également magnifiques séparément sur le buffet comme décoration comestible ! Alors proposez vous-même quelque chose de créatif si vous le souhaitez.
La recette du gâteau au chocolat pour Halloween
Trois étages de gâteau noir, combinés avec une délicieuse crème au chocolat et de la meringue blanche en guise d'accent : ce joyau est presque trop bon à manger, mais son aspect chocolaté vous séduira. Comment préparer les fantômes meringués et le gâteau au chocolat pour Halloween :
Pour le gâteau :
- 210 g de farine
- 50g de cacao (vous pouvez aussi utiliser du noir si vous souhaitez des bases plus foncées)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel casher
- 150g de beurre fondu
- 300g de sucre
- 3 gros œufs
- 1 TL Extrait de Vanille
- 180 ml de lait
- 60 ml de café infusé ou d'espresso (ou remplacer par du lait)
Pour le glaçage entre les couches :
- 500 g de beurre mou
- 390g de sucre en poudre
- 100g de cacao noir
- 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée plus grasse
Facultatif pour le glaçage au chocolat :
- 125 g de couverture
- 25 g de matière grasse (huile de cuisson par exemple)
Pour les spiritueux meringués :
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1-2 morceaux de couverture noire ou de chocolat pour les visagesoubâtonnets de nourriture noirs
Ustensiles dont vous aurez besoin :
- 3 ou 4 moules ronds (20 ou 15 cm)
- Poche à douille
Astuce :Pour vous faciliter le travail le jour de la fête, vous pouvez préparer les fantômes la veille et les utiliser en décoration le jour de la pâtisserie. Cela leur donne également suffisamment de temps pour bien sécher.
Tout d’abord, préparez les fantômes
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettez les blancs d'œufs et le sel dans un bol et battez-les avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Tout en remuant, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Remuer jusqu'à ce qu'un mélange ferme se forme.
- Préchauffer le four à 80 degrés ventilés.
- Versez le mélange dans une poche à douille avec une ouverture/buse plus grande.
- Pochez la meringue sur le papier sulfurisé. Essayez de créer une belle dentelle en faisant cela.
- Placez le plateau avec les fantômes au four et laissez-les sécher pendant deux heures.
Astuce :Vous pouvez également utiliser la meringue pour créer quelques paires d'yeux et les utiliser plus tard pour décorer les côtés du gâteau. Plus d'idées avec la meringueest ici.
Préparez les bases du gâteau au chocolat pour Halloween
Pendant que les fantômes sèchent au four, vous pouvez vous mettre au travail sur le gâteau :
Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer trois ou quatre moules à pâtisserie (pour 4 couches, il est préférable d'utiliser des moules plus petits afin que les fonds ne soient pas trop fins).
- Mélanger les ingrédients secs, la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un bol et réserver.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, les œufs, le sucre et la vanille.
- Incorporer la moitié du mélange de farine et l'espresso.
- Après avoir remué brièvement, ajoutez le reste du mélange de farine.
- Répartissez uniformément la pâte finie dans les moules préparés.
- Faites-les cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Sortez les fonds des moules (si vous n'avez pas utilisé de moules à charnière).
- Laissez les bases refroidir complètement. A cet effet, vous pouvez également les envelopper dans du papier aluminium après l'étape suivante et les mettre au congélateur toute la nuit.
- Si nécessaire, coupez le côté irrégulier pour que les couches de gâteau puissent rester droites plus tard.
Préparez le glaçage au chocolat pour la superposition
- À l'aide d'un batteur à main, mélangez d'abord le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez ensuite le cacao et la crème.
- Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une crème mousseuse se forme.
Assemblez le gâteau
- Placez la première couche sur le support à gâteau souhaité.
- Divisez le glaçage en parties égales en fonction du nombre de couches que vous allez empiler. Déterminez également si vous souhaitez utiliser un glaçage ou une couverture comme touche finale.
- Enduire la première couche d'un peu de glaçage.
- Placez l'étage suivant par-dessus et enduisez-le également. Continuez ainsi avec le reste.
- Garnir de glaçage ou de couverture si vous le souhaitez.
- Faites fondre le chocolat et utilisez un cure-dent pour tamponner les yeux et la bouche de chaque fantôme. Si vous avez préparé des paires d'yeux, marquez-les avec des points pour les pupilles. Vous pouvez également utiliser des bâtonnets de nourriture à la place.
- Répartissez les fantômes sur le gâteau et collez les paires d'yeux sur le glaçage des côtés du gâteau d'Halloween.
Et si vous décoriez les côtés du gâteau avec un filet de guimauves ?C'est comme ça que ça se passe!
