Le filet de porc enrobé de bacon est plus facile à préparer que vous ne le pensez, et il est idéal pour les fêtes, surtout pendant les vacances. Voici notre astuce : au lieu d'attacher le filet de porc farci avec de la ficelle, enveloppez-le simplement dans du bacon. Cela prend moins de temps et le bacon rend le plat particulièrement riche et savoureux. Et tout est meilleur avec du bacon, non ? Vous trouverez ici de délicieuses suggestions !
Préparer la longe de porc enveloppée de bacon
Cette longe de porc enrobée de bacon peut paraître raffinée, mais elle est en fait très rapide et facile. Faites rôtir une plaque de pommes de terre au four en même temps et le dîner est prêt.
Ingrédients pour 4 portions :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pomme moyenne, pelée et coupée en petits cubes (environ 1 tasse)
1/4 d'oignon jaune moyen, finement haché (environ 1/3 tasse)
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 à 2 tranches de pain épaisses (assez pour faire 1/2 tasse de chapelure grossière)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/8 cuillère à café de sel, et plus au goût
1/8 cuillère à café de poivre, et plus au goût
1 longe de porc
8 à 10 lanières de bacon, coupées en deux
Accessoires spéciaux :
robot culinaire
Mode de préparation :
- Préchauffer le four à 200 degrés C. Préparez une plaque à pâtisserie à rebords.
- Préparez la garniture : faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la pomme, l'oignon, le romarin et le thym et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 7 à 9 minutes. Pendant ce temps, réduisez les tranches de pain en chapelure grossière au robot culinaire. Vous devriez avoir environ 1/2 tasse de chapelure.
- Retirez la poêle avec les oignons et les pommes du feu et incorporez la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver et laisser refroidir brièvement.
- Coupez une fente profonde dans le sens de la longueur au centre du filet, se terminant à environ 1/2 pouce du bas du rôti. Ouvrez-le comme un livre. Couvrir d'un morceau de pellicule plastique et marteler doucement avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
- Farcir le surlonge : étalez la farce en ligne au centre de la viande. Faites glisser les bordsde la chair ensemblepour lui redonner sa forme originale. Fixez avec des cure-dents.
Recette de filets de porc farcis aux choux de Bruxelles en accompagnement
Le filet de porc au bacon et aux choux de Bruxelles est parfait pour votre menu de Noël. Si vous n'y croyez pas, essayez cette recette vous-même !
Ingrédients pour 4 portions :
Pour le glaçage :
3 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Pour le plat :
1 petite courge poivrée, coupée en deux, épépinée, chaque moitié coupée en 3 quartiers
18 choux de Bruxelles moyens, extrémités parées
3 tranches de bacon, coupées en deux
1 paquet de filet de porc saveur originale
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux
Instructions pour la préparation :
- Préchauffer le four à 200 degrés C. Tapisser une poêle de papier d'aluminium épais; Vaporiser le papier d’aluminium avec un enduit à cuisson.
- Mélangez les ingrédients du glaçage dans un petit bol. Réservez 1 cuillère à soupe pour le porc ; annuler. Placer la courge et les choux de Bruxelles dans la poêle; Badigeonner les côtés coupés de la courge et le dessus des choux de Bruxelles avec un peu du reste du glaçage.
- Rôtir les légumes pendant 20 minutes. Pendant ce temps, passez le bacon au micro-ondes entre deux couches de papier absorbant allant au micro-ondes sur une assiette allant au micro-ondes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer mais soient encore mous et malléables, environ 3 à 4 minutes.
- Poussez les légumes jusqu'au bord de la poêle; le porc au milieumettre dans la poêle. Disposez les morceaux de bacon en diagonale sur le porc, en pressant le bacon sur les côtés. Badigeonner le bacon avec 1 cuillère à soupe de glaçage réservé. Retourner les choux de Bruxelles; Ajouter les poivrons dans la poêle. Badigeonner les poivrons et les choux de Bruxelles du reste du glaçage.
- Rôtir encore 20 à 25 minutes, en remuant une fois les choux de Bruxelles et les poivrons. Servir le porc avec les légumes.
Filet de porc enveloppé de bacon et légumes arc-en-ciel frits
Ce plat a l'air très élégant, mais il est très simple à préparer. Les filets de porc cuisent incroyablement rapidement et sont parfaits pour ce repas tout-en-un.
Ingrédients pour 6 portions :
300 g de tomates cerises
120 g de champignons Baby Bella, coupés en deux
2 gros poivrons jaunes, tranchés
1 petite courge musquée, pelée et coupée en dés
2 têtes de brocoli, coupées en fleurons
2 gros oignons rouges, coupés en dés
50 g d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
450 g de Speck
1 filet de porc
Mode de préparation :
- Préchauffer le four à 200 degrés C. (Les légumes et le filet de porc doivent être rôtis dans un four chaud.) Disposez les tomates, les champignons, les poivrons, la courge, le brocoli et les oignons rouges en rangées sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre, réserver.
- Sur une grande planche à découper, disposez les tranches de bacon côte à côte et en les chevauchant légèrement. Placer le filet de porc sur le bacon et assaisonner de sel et de poivre.
- Enroulez le bacon autour du filet. Disposez le filet sur le lit de légumes dans la poêle.
- Rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, oujusqu'à ce que les légumesest délicat.
- Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre au jus de se répartir et au bacon de devenir croustillant. Placez le filet de porc sur une planche à découper et coupez-le en tranches. Servir avec des légumes rôtis.
