Il existe de nombreuses façons de préparer et de savourer vous-même cette sauce aigre-douce populaire et polyvalente. Avec seulement quelques ingrédients et 5 minutes de préparation/cuisson, ces délicieuses recettes ne pourraient pas être plus simples ! Et c'est meilleur que votre plat à emporter ou votre restaurant chinois préféré !
Préparez vous-même la sauce aigre-douce classique
Ingrédients pour 16 portions :
250 g de jus d'ananas en conserve
150 g de sucre roux clair
OU une alternative à la cassonade (pour une option à faible teneur en sucre)
70 g de vinaigre de riz, trouvé dans la section vinaigre asiatique ou général de n'importe quelle épicerie, ou vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
Pour la bouillie de fécule de maïs : 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau
Facultatif : 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge naturel
Instructions pour la préparation :
Pour réaliser vous-même la sauce aigre-douce, mettez tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs, dans une petite casserole et portez à table.eux pour cuisiner. Incorporer la bouillie de fécule de maïs et laisser mijoter encore une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous utilisez du colorant alimentaire rouge, mélangez-le. Laissez la sauce refroidir complètement et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Préparez une variante à l'ananas
Ingrédients:
1 boîte de morceaux d'ananas avec du jus
180g d'eau
60 g Vinaigre de voyage
60 g de ketchup
60 g de cassonade
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau
Préparation:
- Mélanger les morceaux d'ananas avec le jus, l'eau, le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade, la sauce soja et la sauce Worcestershire dans une casserole ; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ananas soit tendre, environ 20 minutes.
- Placez le mélange d'ananas dans un mixeur à moitié plein maximum. Couvrez le mixeur et maintenez fermement le couvercle. pulser plusieurs fois avant de démarrer le mixeur.
- Remettez le mélange dans la casserole et portez à ébullition.
- Fouetter ensemble la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol et incorporer à la sauce. Augmenter le feu à moyen.La saucecuire en remuant jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. C'est si simple de préparer sa propre sauce aigre-douce !
Utiliser la sauce bien-aimée
La sauce aigre-douce est la trempette ultime pour les bâtonnets de pommes de terre, les rouleaux de printemps, les wontons, les nuggets de poulet, les bâtonnets de poisson et tout ce que votre cœur désire. Vous pouvez également les incorporer à vos plats chinois préférés comme le poulet, le porc ou les crevettes aigre-doux, les boulettes de viande aigre-douce, les vinaigrettes asiatiques et comme glaçage pour le poulet grillé, le porc, les fruits de mer, les brochettes, les côtes levées, etc. Il est également délicieux simplement arrosé d'un bol de riz chaud cuit à la vapeur. Vous pouvez également omettre la fécule de maïs et utiliser la sauce comme marinade.
Recette facile de poulet aigre-doux
Ingrédients pour 4 portions :
9 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
3 cuillères à soupe de vinaigre de malt
4 cuillères à soupe de sucre muscovado noir
2 gousses d'ail, écrasées
4 poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux
1 petit oignon haché grossièrement
2 poivrons rouges épépinés et coupés en petits morceaux
Boîte de 230 g de morceaux d'ananas au jus, égouttés
100 g de pois mange-tout, hachés grossièrement
une poignée de noix de cajou grillées et salées (facultatif)
Préparation:
- Dans un grand bol, bien mélanger le ketchup, le vinaigre, le sucre et l'ail avec le poulet, les oignons et les poivrons. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 8 à 10 minutes ou au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuitle pouletcommence à bouillir et la sauce grésille.
- Incorporer les morceaux d'ananas et les pois mange-tout et passer au micro-ondes pendant encore 3 à 5 minutes, ou au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Laisser reposer quelques minutes, puis incorporer les noix de cajou (le cas échéant) et servir.
Maquereau grillé à la betterave
Ingrédients pour 6 portions :
3 maquereaux, en filets et désossés
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 échalote banane, tranchée finement
25 g de gingembre mariné, coupé en fines tranches
3 cuillères à café de graines de sésame noir, grillées
3 cuillères à café de ciboulette finement hachée
2 cuillères à café d'huile végétale
un peu d'huile d'olive extra vierge, pour servir
Pour la betterave aigre-douce
500 g de betterave cuite (non marinée)
1 Lorbeerblatt
100 g de miel suffiront
150 ml de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
Pour l'habillage
2 cuillères à café de wasabi
100 g Crème fraîche
Instructions pour la préparation :
- Pour la betterave aigre-douce, mélanger tous les ingrédients, sauf la betterave, avec 125 ml d'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Égoutter et rincer les betteraves cuites, puis couper la moitié en fines tranches et le reste en gros morceaux pour une texture contrastée. Une fois le liquide de marinade complètement refroidi, versez-le dans un grand verre, ajoutez la betterave et laissez refroidir toute la nuit.
- Le lendemain, badigeonnez le maquereau de sauce soja et laissez-le mariner 20 minutes.le pansementpréparer. Mélanger le wasabi et la crème fraîche et assaisonner selon votre goût. Chauffez le gril au réglage le plus élevé.
- Retirez les betteraves de l'eau de conservation à l'aide d'une écumoire et répartissez-les uniformément dans les assiettes. Disposez dessus l'échalote, le gingembre mariné et les graines de sésame grillées, puis saupoudrez de ciboulette et mélangez la salade. Superposer la salade crée une finition professionnelle.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'une grille et badigeonner d'huile. Placer les filets sur une grille et faire griller le poisson, peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que le poisson soit légèrement cuit, 2 à 3 minutes.
- Pour servir, garnir chaque salade d'une cuillerée de vinaigrette. Verser l'huile et un peu de liquide de marinade de betterave rose sur la salade la rend encore meilleure.
Recette de légumes aigre-doux
Ingrédients pour 4 portions :
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 gros oignon – pelé et coupé en gros morceaux
1 poivron rouge – coupé en morceaux
100 g de pois sucrés – coupés en deux
100 g de mini maïs – coupés en deux dans le sens de la longueur
Boîte de 300 g de châtaignes d'eau tranchées – égouttées
2 gousses d'ail – pelées et hachées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
150 ml de ketchup aux tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre de malt
65 g (6 cuillères à soupe) de sucre muscovado brun foncé
480 g de morceaux d'ananas en conserve dans leur jus
Pour servir :
Riz aux œufs frits
ou du riz cuit
Instructions pour la préparation :
- Ajouter l’huile dans une grande poêle/casserole et chauffer à feu moyen-vif.
- Ajoutez les oignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, 3 minutes.
- Ajoutez les poivrons tranchés, les pois mange-tout, les petits maïs et les châtaignes d'eau et laissez cuire encore une minute.
- Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute.
- Ketchup aux tomates, vinaigre, cassonade foncéeet l'ananasAjouter de la boîte (y compris le jus) et remuer.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez bouillir en remuant de temps en temps.
- Servir avec du riz bouilli ou frit.
