Le sablé aux amandes est tout simplement adorable avec ses pépites festives. C'est amusant, partageable et constitue un excellent ajout à votre liste de biscuits de Noël. Il constitue également de merveilleux cadeaux comestibles pour les collègues et les voisins au moment de Noël.
Les biscuits Spritz aux amandes sont un classique des fêtes que l’on retrouve dans presque tous les pots à biscuits. Ils sont beurrés, croquants et faciles à manger en une poignée. Les biscuits sablés se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Si vous n'avez pas de presse à pâtisserie, vous pouvez également utiliser une poche à douille pour les façonner. Pour les versions plus rustiques, vous pouvez également ignorer complètement le pressage. Refroidissez la pâte pendant une heure, puis étalez des boules espacées de 2 cm sur la plaque à pâtisserie et aplatissez-les à la fourchette. Une pincée de sucre coloré rend tout joli.
Biscuits spritz traditionnels au beurre avec glaçage
Lors de votre prochaine fête de Noël, disposez un plateau de ces jolis petits biscuits sablés et regardez-les disparaître en un rien de temps.
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :8 minutes
Portions :48 pièces
Ingrédients pour la pâte à biscuits :
- 250 g de beurre (très mou mais pas fondu)
- 150g de sucre
- 300 g de Allzweckmehl
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 TL Extrait de Vanille
Ingrédients pour le glaçage :
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait tamisé
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
- 1/2 TL Extrait de Vanille
A volonté :
- Colorant alimentaire en gel
- Noix
- Fruits confits
- morceaux de bonbons
- Streusel
préparation:
- Mélangez le beurre et le sucre dans un grand bol à mélanger. Battre à vitesse moyenne avec le batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et de couleur claire. Ajouter la farine, le sel, l'œuf, l'amande et l'extrait de vanille. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez le fond et les parois du bol avec une spatule et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. La pâte à biscuits doit être un peu collante pour qu'elle colle au moule.
- Divisez la pâte si nécessaire si vous souhaitez la colorer avec du colorant alimentaire. Placez la pâte à biscuits dans la presse et pressez-la sur la plaque à pâtisserie froide non graissée. Décorer selon vos envies et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas doré. Placez immédiatement et soigneusement les biscuits sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent. Répétez avec le reste de la pâte sur une plaque à pâtisserie froide.
Biscuits sablés suédois aux amandes moulues
Il s'agit d'une recette suédoise authentique qui a été transmise dans la famille par les ancêtres suédois. Il est unique car le sablé contient de vraies amandes et pas seulement un arôme d'amande. Un délicieux biscuit !
Préparation:45 minutes
Temps de cuisson :35 minutes
Portions :48 pièces
Ingrédients:
- 50 g d'amandes blanchies, pelées
- 200 g de beurre ramolli
- 1 Non
- 200g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de lait
- 240 g de Allzweckmehl
- 1/8 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation des sablés :
- Préchauffer le four à 175°C. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ou qu'un arôme suintant. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Broyez les amandes dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance semblable à du sable. Assurez-vous que les amandes ont refroidi sinon vous vous retrouverez avec du beurre d'amande.
- Battre le beurre et le sucre dans un bol moyen jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'œuf, puis incorporer l'extrait d'amande et le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et transformez-les en une pâte molle avec celles moulues.amandes grillées.
- Graisser légèrement les plaques à pâtisserie et remplir la presse à pâtisserie avec la pâte. En fonction de leur taille, étalez les biscuits en les espaçant d'au moins 2 cm. Vous pouvez expérimenter différentes conceptions de cookies.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pâtisseries soient légèrement dorées, 8 à 10 minutes. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant une minute avant de les retirer de la plaque pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparation du glaçage :
Fouetter les ingrédients du glaçage ensemble. Badigeonnez légèrement les biscuits et décorez de nonpareils selon vos envies. Laissez le glaçage prendre complètement avant de le conserver, environ 1 heure.
Biscuits sablés aux amandes : Conseils utiles et dépannage
- Le beurre doit être très mou, si mou qu’il tient à peine sa forme.
- L'œuf doit être à température ambiante.
- Ne mettez pas la pâte au réfrigérateur avant de la presser. Assurez-vous qu'il fait chaud et non froid. S'il n'est pas collant, il ne collera pas au moule. Placez la presse avec la pâte à biscuits dans un endroit chaud pour la ramollir.
- Utilisez uniquement des plaques à pâtisserie en métal froid.
- Si la pâte ne colle pas au moule, essayez de placer la plaque au congélateur pendant quelques minutes.
- N'utilisez pas de papier sulfurisé car la pâte ne collera pas une fois pressée.
- Pour démarrer la presse, appuyez deux fois pour former un biscuit deux fois plus épais. Lorsque vous remontez la presse et laissez le biscuit sur la plaque, le reste de pâte qui sort de la presse devrait être un peu plus craquelé. Cela aidera le prochain biscuit pressé à coller au moule. Continuez à appuyer jusqu'à ce que le bac soit plein.
- Soyez prudent lorsque vous ajoutez du colorant alimentaire. Une trop grande quantité modifie la consistance de la pâte.
- Cuire les colorésCookies séparément, car ils dorent plus vite que la pâte à biscuits nature.
