Les gnocchis sont traditionnellement une combinaison savante de pommes de terre et de farine qui s'assemblent pour créer des boules de glucides fondantes dans la bouche. Mais outre le fait que les gnocchis traditionnels sont relativement pauvres en nutriments, c'est la saison de la patate douce ! Et le mélange inimitable de patates douces et de sauge dans ces gnocchis de patates douces est le repas d'automne décadent dont vous ne saviez pas que vous aviez envie.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour les gnocchis de patate douce ?
Cette recette de gnocchis de patate douce, comme les gnocchis traditionnels, se compose de seulement 3 ingrédients principaux :
patates douces: Nous les préparons au micro-ondes (même si ces gnocchis sont également excellents avec des patates douces frites !). Astuce : Pour une touche automnale amusante, vous pouvez 1 remplacer les patates douces par de la citrouille !
Non: Vous n’avez besoin que d’1 œuf pour lier cette friandise douillette.
Farine: Le but des gnocchis est d'utiliser le moins de farine possible et de travailler le moins possible la pâte. Et même si vous ne devriez pas vous inquiéter à ce sujet, gardez ces deux directives à l'esprit lorsque vous préparez ces gnocchis.
Préparez vos propres gnocchis – la recette de base
Quelle forme doivent-ils avoir ?? La taille et la forme des gnocchis sont entièrement à votre goût ! Vous pouvez simplement laisser votre carré de gnocchis (cette recette est assez pratique !) ou vous pouvez réaliser la forme classique de gnocchis côtelés.
Comment rouler des gnocchis de patates douces avec une fourchette :Pour donner à vos gnocchis la forme côtelée classique, glissez chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette retournée et appuyez avec votre pouce - avec confiance et le courage de faire des gnocchis !
Comment cuisiner des gnocchis: Ces gnocchis de patates douces sont cuits deux fois ! La première fois, ils sont cuits brièvement dans de l'eau bouillante. Vous pouvez les manger après, mais il vaut mieux aller plus loin et les faire sauter. Faire sauter donne à vos gnocchis une saveur caramélisée et une surface croustillante. Pour plus de saveur, nous ajoutons de l'ail et des herbes et cuisons jusqu'à ce que les gnocchis commencent à dorer.
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Cette recette pourGnocchis de patate douceest une version des gnocchis inspirée de l'automne. Moelleux, tendre et fondant, avec une sauce au beurre de sauge et de romarin.
- Préparation: 45 minutes
- Cuisiner: 45 minutes
- En tout: 1 heure 30 minutes
- portions: 4
Par 1 portion :Calories: 422 kcal (21 %)Glucides: 67,8 g (23 %)protéine: 11,5g (23 %)Fett: 11,7 g (18 %)graisses saturées: 6,7 g (42 %)cholestérol: 70 mg (23 %)Sodium: 780 mg (34 %)Potassium: 796 mg (23 %)fibre: 6,3 g (26 %)Zucker: 10 g (11 %)calcium: 90 mg (9 %)Eisen: 8 mg (44 %)
Ingrédients pourGnocchis de patate douce:
- 3 pommes de terre
- 1 Non
- 1 cuillère à café de sel
- 180-240 g de farine, et plus si nécessaire
Ingrédients pourSauce gnocchis de patate douce:
- 2 cuillères à soupe de beurre 28 g
- 2 gousses d'ail émincées
- Une poignée de sauge fraîche et de romarin
- 30 g de parmesan râpé
- 60 ml de crème épaisse
Instructions pour préparer le plat
micro-ondes: Piquer les patates douces avec une fourchette puis les envelopper dans du papier absorbant humide. Chauffer les patates douces au micro-ondes à puissance élevée pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Laissez les pommes de terre refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Coupez-les ensuite en deux, retirez la chair et jetez la peau.
Purée: Mesurez 3 tasses de purée et laissez-la refroidir à température ambiante. Réduisez les patates douces en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un presse-purée. Versez le mélange dans un grand bol et incorporez l'œuf.
Pâte: Incorporer le sel à la farine. Saupoudrez le mélange de farine sur les patates douces et incorporez-les (ne pas trop mélanger, cela donnerait des gnocchis collants). Ajoutez plus de farine si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte collante qui peut être transformée en boule lâche (le but est d'utiliser le moins de farine possible).
Le rôle: Déposez la pâte sur une surface bien farinée. Répartissez la pâte en boules de la taille d'un poing et roulez chacune en une corde de 3 cm d'épaisseur. Coupez les brins en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Pour la forme classique des gnocchis (facultatif), faites glisser chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette retournée et appuyez sur la fourchette avec votre pouce.
Dernières étapes pour terminer la recette
Cuisiner: Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez progressivement les gnocchis dans l'eau bouillante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont prêts (2 à 3 minutes). Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un torchon.
Frire: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter l'ail, la sauge, le romarin et les gnocchis. Faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes (vous devrez peut-être travailler par lots pour cuire tous les gnocchis).
Servir: Retirez la casserole du feu et remettez tous les gnocchis dans la poêle. Saupoudrer de parmesan et arroser de crème. Bon appétit!
Trucs et astuces :À ce stade, vous pouvez congeler vos gnocchis de patate douce ! Congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Utilisez-les dans un délai d'un mois. Faites cuire les gnocchis comme vous le feriez avec des gnocchis frais en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante.
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