Des boulettes de viande juteuses servies dans une sauce crémeuse avec de la purée de pommes de terre et des canneberges – cela semble très savoureux, non ? Quand on pense à la cuisine typiquement suédoise, on pense immédiatement au délicieux Köttbullar chez Ikea. En fait, le grand magasin suédois vend plus d'un milliard de köttbullar par an et les petites boulettes de viande occupent une place permanente au menu depuis plusieurs années. Presque tout le monde en a mangé au moins une fois et sinon, vous passez vraiment à côté de quelque chose ! Les boulettes de viande classiques sont généralement constituées de bœuf mélangé à du veau ou du porc. Mais seulement parce que tu es végétarien oumanger végétalien, vous ne devez pas manquer ce régal ! Ci-dessous, nous allons vous montrer 4 recettes super simples de Köttbullar végétalien qui ont aussi bon goût que l'original !
Recette de Kötbullar végétalien aux pois chiches
La recette originale des boulettes de viande suédoises est apparue pour la première fois dans un livre de cuisine de 1754 et grâce à « Ikea », les Köttbullar sont désormais extrêmement populaires en Allemagne. Les Köttbullar végétaliens sont proposés dans tous les restaurants Ikea depuis août 2020. Cependant, si vous préférez les préparer vous-même à la maison, vous devriez absolument essayer notre recette de Köttbullar végétalien aux pois chiches ! Et avec seulement 360 calories par portion, ce plat est idéal pour une personne saine.dîner végétalienapproprié!
Ingrédients pour 2 portions :
- 300 grammes de champignons hachés grossièrement
- 2 échalotes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 grammes de pois chiches en conserve
- 120 grammes de chapelure ou de flocons d'avoine moulus
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
Purée de pommes de terre :
- 250 grammes de pommes de terre farineuses
- 50 ml de Hafermilch
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 TL de beurre végétalien
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade
Sauce aux canneberges :
- 50 grammes de gelée de canneberge
- 1 brin de persil frais
Sauce à la crème végétalienne :
- 20 grammes de beurre végétalien
- 20 grammes de farine de blé
- environ 150 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de crème végétale
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 Prix Muscade
- Sel et poivre
Préparez vous-même un Köttbullar végétalien :
- Écrasez les pois chiches à la fourchette et ajoutez le persil. Bien mélanger.
- Ajoutez le reste des ingrédients du Köttbullar et mélangez bien le tout.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Formez des petites boules et faites-les frire vigoureusement de tous les côtés.
Purée de pommes de terre végétalienne :
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écrasez-les au presse-purée puis assaisonnez avec du lait végétal, du beurre vegan et des épices.
Sauce à la crème végétalienne :
- Faites fondre le beurre végétalien dans une petite casserole et ajoutez la farine en remuant constamment. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le bouillon de légumes et la crème de légumes en remuant constamment et laisser mijoter 1 minute.
- Ajoutez le reste des ingrédients, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Remuez bien de temps en temps.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
- Servez le Köttbullar végétalien avec de la purée de pommes de terre, de la sauce à la crème et de la gelée de canneberges et saupoudrez de persil frais !
Délicieux Köttbullar avec de la viande hachée végétalienne
Pour un plaisir ultime, vous pouvez bien sûr utiliser du hachis végétalien pour préparer le Köttbullar. Les petites boulettes de viande ont le même goût que l'original et personne ne remarquera la différence – croyez-nous.
Ingrédients pour 6 portions :
- 460 grammes de viande hachée végétalienne
- 1 petit oignon haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 60 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon et d'ail
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Placer la viande hachée végétalienne, les oignons, les gousses d'ail et la chapelure dans un grand bol.
- Ajoutez le lait de coco et laissez reposer le mélange pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la levure nutritionnelle et les épices et bien mélanger.
- Former des petites boulettes de viande et faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faites frire le Köttbullar pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servir avec une sauce végétalienne et de la purée de pommes de terre ou des pâtes et déguster !
Recette de Köttbullar végétalien aux haricots rouges
Les haricots rouges sont souvent utilisés dans la cuisine végétalienne comme substitut de viande et il n'est donc pas surprenant qu'ils soient idéaux pour préparer des köttbullar végétaliens.
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 boîtes de haricots rouges
- 45 grammes de flocons d'avoine moulus ou de farine d'avoine
- 140 grammes de boulgour, cuit
- 1 cuillère à soupe de moutarde, moyennement piquante
- 1 cuillère à café de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 EL Nährhefe
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 30 grammes de tahini
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine de lin
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon et d'ail, d'origan et de romarin
- 1/2 cuillère à café de curcuma et de sauge
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer les flocons d'avoine, les haricots rouges, les graines de lin, la pâte de tomate, l'eau et la levure chimique dans un mélangeur et réduire en purée.
- Ajoutez maintenant tous les ingrédients restants sauf le boulgour et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le boulgour et bien mélanger.
- Formez des petites boules et étalez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four 30 minutes, sortir du four et laisser refroidir encore 10 minutes.
- Servir avec une sauce à la crème et des pommes de terre.
Boulettes de viande végétaliennes au tofu
Bien que le tofu ne convienne pas à tout le monde, ces köttbullar végétaliens ont tout simplement un goût excellent.
Ingrédients pour 6 portions :
- 400 grammes de tofu
- 150 grammes de chapelure
- 100 grammes de flocons d'avoine
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 50 ml de sauce soja
- 20 grammes de moutarde, moyennement piquante
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- 30 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan et de thym
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettez les flocons d'avoine et l'eau dans un bol et laissez infuser 5 minutes.
- Pressez le tofu pour le sécher, émiettez-le avec vos mains et ajoutez-le aux flocons d'avoine.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène.
- Formez des petites boulettes de viande et mettez-les au four.
- Retourner au bout de 10 minutes et cuire encore 15 minutes.
- Servez avec tous les plats d'accompagnement de votre choix et dégustez !
