Cuisiner végétalien ne doit pas toujours être long et compliqué : une poignée d'ingrédients sains suffit pour créer des plats délicieux et nutritifs en un rien de temps. Ce n'est pas grave s'ils viennent juste de commencerrégime végétalienSi vous avez fait le changement ou si vous souhaitez simplement essayer de consommer moins de viande et de produits laitiers, nos recettes couvrent à peu près tout ce que vous pourriez souhaiter pour un délicieux dîner végétalien. Falafel classique, plats de pâtes crémeux, burgers végétaliens ou cheesecake en dessert - dans cet article nous avons rassemblé pour vous de nombreuses idées de recettes saines, rapides et très nutritives.
Même si le régime végétalien évite totalement la consommation de produits d’origine animale, une alimentation délicieuse et équilibrée reste possible. Le tofu, le quinoa, les pois chiches et les légumes constituent la base de la plupart des plats végétaliens. Ils sont faciles à digérer et apportent à notre corps beaucoup de fibres.
Dîner végétalien – recette de falafel au four
Les falafels sont une collation populaire parmi les végétaliens et les mangeurs de viande et vous pouvez les trouver dans tous les snack-bars. Malheureusement, les délicieuses boules sont généralement frites dans beaucoup de graisse et ne sont pas vraiment saines. C'est pourquoi notre première recette de dîner végétalien consiste à préparer des falafels croustillants et sains au four !
Ingrédients:
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 30 grammes de farine de blé entier (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de coriandre et de cumin
- persil frais et coriandre au goût
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Placez tous les ingrédients sauf la farine et la levure chimique dans un mélangeur puissant et mélangez jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes.
- Mettez le mélange dans un grand bol et ajoutez la levure chimique et la farine. Mélangez bien le tout.
- À l’aide de vos mains, prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange à la fois et façonnez de petites galettes.
- Étalez les falafels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 minutes, retourner soigneusement et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La recette végétalienne ultime de macaroni au fromage
Le macaroni au fromage, encore connu sous le nom de macaroni au fromage en Allemagne, est un plat de pâtes classique en Amérique. La version végétalienne de cette recette « fromageuse » se prépare en moins de 30 minutes, est super crémeuse et délicieuse et est également sans gluten !
Ingrédients:
- 70 grammes de noix de cajou crues
- 450 grammes de macaronis à grains entiers
- 200 grammes de pommes de terre coupées en dés
- 50 grammes de carottes coupées en dés
- 250 ml de lait de soja
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 EL Nährhefe
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 beurre végétalien EL
- 2 gousses d'ail
Préparation:
- Cuire les noix de cajou, les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Bien égoutter et réserver.
- Cuire les macaronis « al dente » selon les instructions sur l'emballage.
- Placez tous les ingrédients sauf le beurre et les gousses d'ail dans un mélangeur puissant et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter la sauce dans la poêle et cuire en remuant constamment pendant 6 à 7 minutes.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
- Incorporez les nouilles et mélangez bien le tout.
- Pour un goût encore plus fromager, saupoudrez d'un peu plus de levure nutritionnelle et servez chaud.
Recette de Tikka Masala au tofu
Tikka Massala est un classique indien et une véritable soul food ! Grâce aux nombreuses excellentes épices, cette recette de dîner végétalien est une véritable explosion de goût. Selon vos goûts, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients et ajouter d'autres légumes comme des pois, des pommes de terre ou du chou-fleur.
Ingrédients:
- 300 grammes de tofu naturel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, tranché finement
- 220 ml de lait de soja ou de lait de coco en conserve
- 60 grammes de yaourt de soja
- 20 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais et râpé
- 1 TL de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
Préparation:
- Coupez le tofu en bouchées et mélangez-le dans un bol avec le gingembre, le jus de citron, les gousses d'ail, la poudre de chili et la moitié de la coriandre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes.
- Versez le yaourt, le lait, la coriandre et le curcuma dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 6 à 7 minutes.
- Ajouter le tofu et la marinade et cuire 5 minutes.
- Saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec du riz.
Chili végétalien aux lentilles etQuinoa
Ce délicieux chili au quinoa, lentilles et haricots regorge de saveurs et est parfait pour un dîner végétalien rapide et nutritif.
- 400 grammes de haricots rouges
- 400 grammes de haricots noirs
- 90 grammes de quinoa
- 150 grammes de lentilles vertes
- 450 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 600 grammes de tomates coupées en dés – vous pouvez utiliser des tomates fraîches et en conserve
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili – selon le degré de piquant que vous aimez
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 TL de poudre de curry
- Une pincée de cannelle
- Sel et poivre au goût
- coriandre fraîche, hachée
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir brièvement l'ail. Ajoutez l'oignon et le poivron et continuez à frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le cumin, le piment, le curry, la cannelle, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 7 à 8 minutes.
- Incorporer le quinoa et les lentilles et porter à nouveau à ébullition. Réduisez à nouveau le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.
- Ajoutez les haricots et la coriandre dans la casserole et ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire. Laisser mijoter encore 4 à 5 minutes et servir chaud.
Burger végétalien aux haricots noirs et sauce tahini
Ce n’est pas parce que vous avez abandonné les produits d’origine animale que vous ne pouvez pas vous offrir un délicieux burger. La meilleure chose à propos de cette recette de dîner végétalien est que vous pouvez préparer quelques galettes supplémentaires puis les congeler.
Ingrédients:
- Pains à burger aux grains entiers
- 1 œuf « vegan » – Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau et placez au réfrigérateur pendant 5 minutes
- 400 grammes de haricots noirs en conserve
- 1 petit oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte, râpée
- 30 grammes de farine d'avoine
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin, d'ail en poudre, de piment en poudre et de paprika
- Sel et poivre au goût
Sauce tahini à l'ail :
- 1 EL Sésame Tahini
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes.
- Placer le mélange carottes-oignons dans un grand bol et mélanger avec les épices.
- Réduisez finement les haricots avec un mixeur et ajoutez-les dans le bol.
- Incorporer « l’œuf » et la farine d’avoine et bien mélanger.
- Formez 4 galettes avec le mélange, disposez-les sur une assiette et couvrez de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la sauce tahini dans un bol et mélangez bien. Froideur.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les galettes de haricots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Disposez le hamburger. Garnir de tomates fraîches, d'oignons, de laitue iceberg et d'avocat et tartiner de sauce.
- Servir avec une salade fraîche ou de délicieuses frites et déguster !
Ou que diriez-vous d'une lasagne végétalienne ?
Oui, même ceuxlasagne italienne classiquea une version sans viande qui est tout aussi bonne ! Ce dîner végétalien prend un peu plus de temps à préparer, mais cela vaut vraiment la peine d'attendre. Le tofu est utilisé dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser du hachis de soja.
Ingrédients:
- 300 grammes de tofu soyeux
- 1 grand pot de sauce tomate ou marinara
- 2 paquets de nouilles à lasagnes au blé entier
- 1 oignon, finement haché
- 200 grammes de champignons coupés en fines tranches
- 200 grammes de brocoli haché finement
- 2 carottes hachées finement
- 2 poivrons rouges hachés finement
- 300 grammes d'épinards surgelés, décongelés
- 2 patates douces bouillies et écrasées
- 5 tomates Roma, tranchées finement
- 150 grammes de noix de cajou crues
- 1 cuillère à café de basilic, d'origan, de romarin et de poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Faites revenir l'oignon et l'ail sans huile dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes.
- Ajouter les champignons dans la poêle et cuire 2-3 minutes. Mettez-le ensuite dans un bol et laissez le liquide des champignons dans la poêle.
- Faites cuire le brocoli, les poivrons et les carottes pendant 5 minutes et ajoutez-les dans le bol.
- Enveloppez le tofu soyeux dans un linge et essorez-en l'eau. Incorporer le mélange de légumes. Assaisonner avec des épices.
- Étalez la sauce tomate au fond d'un plat allant au four, étalez dessus les feuilles de lasagnes et recouvrez de sauce.
- Disposez dessus le mélange tofu-légumes, puis étalez une autre couche de feuilles de lasagnes et de sauce.
- Garnir d'épinards et de patates douces et enrober à nouveau de sauce.
- Garnir la dernière couche de pâtes avec le reste de la sauce et les tomates Roma.
- Cuire au four avec du papier aluminium pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer de noix de cajou et cuire encore 15 minutes.
Soupe de chou frisé aux pois chiches etpatates douces
Recettes de chou frisésont un incontournable sur la table en hiver. Riche en protéines, délicieuse et très savoureuse, cette soupe est le plat parfait pour tous ceux qui ne veulent pas passer des heures debout devant les cuisinières de la cuisine.
Ingrédients:
- 150 grammes de chou frisé, finement haché
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de patates douces coupées en petits morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 200 grammes de riz complet d'épeautre ou de quinoa
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 700 ml d'eau
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 pâte de curry EL Rote
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron, la patate douce et le sel pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la pâte de curry et mélangez bien le tout.
- Ajoutez de l'épeautre ou des céréales de votre choix dans la casserole et remplissez d'eau et de bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et le chou frisé dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
Recette végétalienne de cheesecake Snickers
Pour compléter votre dîner végétalien, un délicieux dessert ne doit bien sûr pas manquer. Ce cheesecake a le même goût qu'une barre Snickers avec la petite différence qu'il est non seulement végétalien, mais aussi sans gluten et sain !
Ingrédients pour la base :
- 200 grammes de dattes
- 120 grammes de noix crues
- Une pincée de sel
Remplissage:
- 200 grammes de noix de cajou crues
- 120 ml de lait de coco entier ou de lait d'amande en conserve
- 80 grammes de sirop d'érable
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1 TL Extrait de Vanille
- 30 ml d'huile de pépins de raisin ou d'olive
- Une pincée de sel
Garniture:
- 150 grammes de dattes et un peu d'eau
- 100 grammes de cacahuètes grillées et salées
- 90 grammes de chocolat noir, au moins 70% de cacao
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
Préparation:
- Couvrir les noix de cajou dans un récipient d'eau bouillante et laisser tremper pendant 1 heure.
- Pour la base, placez les dattes dans un mixeur puissant et hachez-les.
- Ajoutez les noix et le sel dans le mixeur et transformez le tout en une pâte collante.
- Étalez le mélange dans un plat allant au four et tirez-le légèrement sur les bords. Placer au congélateur.
- Pour le nappage caramel, mettez les dattes dans le mixeur et hachez-les. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'une masse tartinable semblable à du caramel se forme.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture avec le mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Étalez la garniture sur le fond et arrosez de la moitié du nappage caramel.
- Déposer les cacahuètes dessus et presser légèrement avec une cuillère. Tartiner avec le caramel restant.
- Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie et versez-en un filet sur le cheesecake.
- Placer au réfrigérateur sous film alimentaire pendant 2 heures.
