Le gâteau au citron et à l'huile d'olive est un gâteau moelleux et tendre de style méditerranéen qui accompagne parfaitement une tasse de café ou de thé. L'huile d'olive lui donne un goût délicat et fruité et apporte beaucoup d'humidité. Ce gâteau est un élément particulier des célébrations de la récolte des olives en Méditerranée.
Délicieuses recettes de gâteaux au citron et à l'huile d'olive
Le gâteau au citron et à l'huile d'olive est un gâteau léger qui vous donnera certainement envie de plus. C'est vraiment parfait pour toutes les occasions. Essayez ces délicieuses recettes sur lesquelles vous reviendrez encore et encore !
Cake au citron et à l'huile d'olive, zestes de citron confits et pistaches
C'est un de ces gâteaux qui s'améliore de jour en jour. Servir avec une cuillerée de yaourt et un filet d'huile d'olive.
Préparation:25 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Portions :8-12
Ingrédients pour le gâteau :
- 200g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 60 ml de jus de citron frais
- 180 ml d'huile d'olive pressée à froid
- 3 Propriétaire
- 120 g de mandelmehl
- 190 g de Allzweckmehl
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 TL Natron
Ingrédients pour la garniture :
- 2 petits citrons
- 100 g de sucre, divisé
- 1-2 cuillères à café d'acide citrique
- 150g de sucre en poudre
- Une poignée de pistaches finement hachées
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule rond (25 cm) de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Mélangez le tout avec vos doigts jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et que le sucre prenne une couleur jaune clair. La texture abrasive du sucre aide à décomposer la peau et à soustraire toutes les huiles de citron savoureuses de la peau.
- Donnerl'huile d'olive,Ajouter les œufs, le jus de citron et la farine d'amande et mélanger au fouet. Une fois la pâte lisse, ajoutez la farine dessus. Saupoudrer la levure chimique et le bicarbonate de soude sur la farine. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ou jusqu'à ce qu'aucun grumeau sec ne soit visible.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sortez le gâteau du four, percez quelques trous avec un cure-dent et répartissez uniformément 2-3 cuillères à soupe de jus de citron sur le gâteau. Mettez-le de côté et laissez-le reposer à température ambiante.
- Pendant que le gâteau refroidit, vous devez préparer la garniture. Épluchez les deux citrons à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office en enlevant le plus possible le noyau. Coupez les pelures en fines lanières de 0,5 cm.
- Mettez les écorces coupées dans une petite casserole à feu moyen, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, jetez l'eau mais laissez les pelures dans la casserole. Ajoutez 50 g de sucre et 30 g d'eau et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le sucre restant dans une assiette. Incorporer l'acide citrique. Retirez les écorces du sirop avec une fourchette et ajoutez-les au mélange d'acide citrique.
- Mélangez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé dans un bol. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si le mélange est trop liquide, ajoutez plus de sucre en poudre, s'il est trop épais, ajoutez plus de jus de citron.
- Versez le glaçage sur le gâteau et décorez avec le zeste de citron confit et les pistaches acidulées.
Gâteau végétalien au citron et à l'huile d'olive
Ce gâteau végétalien est tendre et léger. C'est très facile à préparer et ça colleplein d'arômes d'agrumes.
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :1 heure
Portions :10
Ingrédients:
- 320 g de Allzweckmehl
- 250g de sucre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 250 g de lait sans lactose
- 125 g d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de jus et zeste de citron (environ 2-3 citrons)
- 1 TL Extrait de Vanille
Pour la garniture :
- 150g de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 150 baies fraîches
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé.
- Mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique) dans un grand bol. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Ajoutez tous les ingrédients humides (lait, huile d'olive, jus et zeste de citron) et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Lisser la surface si nécessaire.
- Faites cuire le gâteau pendant 1 heure ou jusqu'à ce que vous puissiez percer le centre avec un cure-dent et qu'aucune pâte humide ne soit visible. Puisqu’il s’agit d’un gâteau moelleux, quelques miettes sur la brochette suffiront.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule à pain pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Pour le glaçage, placez le jus de citron et le sucre en poudre dans un bol et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et garnir de baies.
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il peut être conservé au congélateur sans glaçage jusqu'à 1 mois.
