La salade de courgettes aux tomates est idéale pour un déjeuner rapide ou comme accompagnement d'un dîner simple car elle est nutritive et facile à préparer. Cette salade est également facile à transporter, ce qui la rend parfaite pour les rassemblements estivaux comme les barbecues, les pique-niques et plus encore.
La salade de courgettes italienne est légère et aérée mais pleine de saveur : des nouilles de courgettes dans une vinaigrette italienne douce avec du maïs, des oignons rouges piquants, des tomates juteuses, du basilic frais et de la mozzarella fondante. Il s'accorde bien avec une variété de viandes et de fruits de mer.
La salade de courgettes aux tomates est une délicieuse salade d'été dont on ne se lasse pas. Il est très facile à préparer, mais il a l'air élégant et a un goût délicieux. Servez ce plat commealternative plus saineavec les accompagnements habituels contenant de la mayonnaise. Vous pouvez également ajouter du prosciutto si vous le souhaitez ou servir la salade végétarienne.
Ingrédients
Pour l'habillage :
- 120 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de vin blanc)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 à 2 cuillères à café de miel
- Sel et poivre noir moulu
Pour la salade :
- 100 g de jambon
- 3 courgettes moyennes, coupées en spirales
- 2 gros épis de maïs grillés et les grains enlevés
- ½ oignon rouge, tranché finement
- 230 g de boules de mozzarella
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 10 g de basilic frais haché grossièrement et un peu pour la garniture
- Sel et poivre noir, au goût
préparation
- Préparez d’abord la vinaigrette : les ingrédients doivent être mélangés dans un bol. Assaisonnez la vinaigrette avec une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre. Mélangez soigneusement les ingrédients avec un fouet. Vous pouvez changer la douceur avec du miel, du sel et du poivre.
- Si vous souhaitez ajouter du prosciutto : Placez-le au four à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez le prosciutto en une seule couche sans superposer les tranches. Faites-le rôtir au four pendant 9 à 11 minutes. Sortez ensuite la plaque du four, placez-la sur une grille. Laissez le prosciutto refroidir.
- Mélangez les courgettes, le maïs, l'oignon rouge, la mozzarella, les tomates cerises et le basilic dans un grand bol. Ajoutez du poivre noir, mais pas de sel. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Versez un peu de vinaigrette dessus et mélangez bien tous les ingrédients. Vous pouvez garnir la salade avec du prosciutto croustillant et encore du basilic.
