Ce chutney de prunes a un goût de cannelle et de clou de girofle. Les épices le rendent adaptable en équilibrant les notes aigre-douces. Vous pouvez préparer un chutney rapide qui se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines, ou vous pouvez le conserver en utilisant la méthode de la mise en conserve.
Essayez la recette d'un chutney à la fois aigre-doux, avec juste un soupçon de piquant savoureux. Il peut être utilisé en tartinade, en trempette ou en sauce, ce qui le rend très souple.
Ici, vous apprendrez à préparer un chutney de prunes aux épices. Mis en bouteille et réfrigéré, le chutney peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines sans avoir besoin de pression ou de mise en conserve d'eau. Pour éviter la détérioration, utilisez toujours des contenants et des équipements secs.
Ingrédients
- 1 kg de prunes hachées
- 250g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin
- 1/2 cuillère à café de gingembre sec en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili moyennement piquante, au goût
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
préparation
1. Coupez les prunes dénoyautées en petits morceaux.
2. Mélangez le sucre et les fruits dans une casserole à fond épais. Remuer de temps en temps et cuire à feu moyen. Pour rendre le mélange liquide, remuez constamment pendant 8 à 10 minutes.
3. Assaisonner avec du sel, de la poudre de chili, de la poudre de gingembre, de la cannelle et des clous de girofle. Laisser mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe au goût. Remuez fréquemment pour éviter que le chutney ne brûle. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.
4. Si le chutney durcit et ne s'étale pas, il est prêt – sinon laissez-le dans la marmite encore quelques minutes.
5. Ajoutez le vinaigre, remuez et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes. Pour éviter de brûler, remuez fréquemment le mélange.
6. Refroidissez complètement le mélange avant de le verser dans des bouteilles désinfectées.
Comment préparer un crumble aux prunesdécouvrez ici!
