Il existe probablement autant de variantes de gâteau à l’oignon qu’il y a de tranches d’oignon dessus. Si vous êtes en Allemagne, vous comprendrez rapidement d'où vient quelqu'un lorsque vous lui demandez ce qu'il entend par gâteau à l'oignon. Alors que le classique gâteau à l'oignon souabe est cuit dans un moule rond et que dans la cuisine du sud de l'Allemagne, les oignons et le bacon sont d'abord frits, les habitants de l'Allemagne de l'Est préfèrent leur gâteau à l'oignon avec une surface brute et une forme rectangulaire. Dans cet article, nous vous présenterons des recettes sur la façon dont vous pouvez préparer certaines variantes de gâteau à l'oignon sur plaque.
Dans cette recette, l'oignon est laissé cru, mais le tofu coupé en dés est frit - mais pas trop longtemps, sinon il brûlerait au four. En ajoutant une pincée de cumin, le gâteau à l'oignon du plateau devient non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.
Gâteau à l'oignon végétalien du plateau - ingrédients pour la pâte levée:
- 500 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure sèche active
- 350 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Gâteau à l'oignon végétalien du plateau – ingrédients pour la garniture :
- 600 g d'oignons rouges
- 200 g de tofu fumé
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 400 g de Seidentofu
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Huile végétale pour la friture
- Sel
- Pfeffer
- noix de muscade
- Ciboulette pour servir
Instructions pour préparer la recette
- Ajoutez la levure sèche active, le sucre et l'eau tiède dans le bol de votre batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, remuez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle bouillonne à la surface, environ 10 minutes.
- Mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de levure tout en mélangeant à basse vitesse. Une fois la farine entièrement incorporée, ajoutez l'huile d'olive. Mélanger et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit incorporé et qu'une pâte collante se forme, environ 5 à 10 minutes. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Coupez finement le tofu fumé et mélangez-le à la sauce soja. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le tofu pendant 3 à 4 minutes. Il n'est pas nécessaire qu'il soit très croustillant car nous ne voulons pas qu'il brûle au four.
- Placez le tofu soyeux, la fécule de maïs et la farine de pois chiches dans une tasse à mesurer et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonner généreusement de sel, poivre, muscade et cumin. Mélangez les oignons rouges, le mélange de tofu soyeux et la moitié du tofu fumé et remuez bien.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile et y mettre la pâte levée. Étirez-la délicatement dans tous les coins du moule, mais si vous trouvez cela difficile, laissez la pâte reposer quelques minutes puis réessayez. Une fois que la pâte recouvre toute la plaque, laissez reposer 10 minutes et préchauffez le four à 200°C.
- Versez le mélange d'oignons et de tofu soyeux sur la pâte et saupoudrez du reste de tofu fumé. Cuire le gâteau à 200°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau à l'oignon soit doré. Servir avec de la ciboulette hachée.
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Recette de gâteau à l'oignon végétarien sans levure
Ce gâteau à l'oignon végétarien est composé d'ingrédients simples et impressionne par son goût unique.
Ingrédients pour le gâteau à l'oignondu plateau sans levure:
- 6 cuillères à soupe de crème sure
- 120 g de farine
- 150 g de Gouda
- 90 g de fromage fondu
- 150 g de beurre
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 3 oignons
- 2 Propriétaire
- Sel, au goût
Recette de gâteau à l'oignon végétarien – préparation:
- Pétrir 100 g de beurre mou avec 3 cuillères à soupe de crème sure, la farine, la levure chimique et le sel pour obtenir une pâte.
- Avec vos mains, étalez uniformément la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le refroidir.
- Mélangez les œufs avec 3 cuillères à soupe de crème sure.
- Ajoutez le fromage fondu au mélange œufs-crème et mélangez à nouveau.
- Répartissez les oignons uniformément sur le gâteau.
- Versez le mélange d'œufs, de crème et de fromage sur le gâteau.
- Saupoudrer le gâteau de Gouda grossièrement râpé.
- Cuire le gâteau à l'oignon au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce: Le gâteau à l'oignon du plateau peut être dégusté aussi bien tiède que froid. La tarte salée est délicieuse au petit-déjeuner, constitue une collation copieuse ou peut être servie au dîner.
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Voici comment préparer un gâteau à l'oignon souabe à partir du plateau
Gâteau à l'oignon souabe du plateau - ingrédients pour la pâte levée:
- 1 sachet de levure sèche active
- 160 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 240g Farine
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre à température ambiante
Gâteau à l'oignon souabe du plateau – ingrédients pour la garniture :
- 120 g de bacon coupé en dés (de préférence fumé, maigre, épais)
- environ 2-3 oignons de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson des oignons) + 1 cuillère à soupe de beurre (pour la garniture optionnelle avant la cuisson du gâteau)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 Propriétaire
- 120 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- une pincée de muscade (facultatif)
- graines de carvi, au goût
Instructions pour préparer la pâte levée
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la levure, le sucre et environ la moitié du lait. Remuer et laisser agir dans un endroit tiède. Selon vos besoins, entre 5 et 20 minutes.
- Fixez le crochet pétrisseur au batteur et ajoutez la farine, le sel et le reste du lait à la levure activée. Pétrir à basse vitesse pendant une minute, puis arrêter et ajouter le beurre. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'une boule de pâte molle se forme. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Sur une surface propre et légèrement farinée, étalez la pâte en une forme ronde ou rectangulaire qui s'adaptera à votre plat allant au four.
Instructions de remplissage
- Faites revenir les dés de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit perdue. Retirer dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser refroidir. Versez l'excès de graisse de la poêle en laissant une couche environ.
- Épluchez et coupez les oignons en fines tranches. Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrez partiellement la casserole avec un couvercle pour leur permettre de transpirer. Une fois ramolli, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Assemblez la garniture seulement après avoir étalé la pâte et êtes prêt à la placer dans le plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Battre les œufs et la crème dans un bol et assaisonner généreusement de sel. Ajoutez de la muscade si vous le souhaitez. Incorporez les oignons cuits et la majeure partie du bacon (en réservant environ 1 cuillère à soupe).
- Tapissez votre plat de cuisson de papier sulfurisé, placez-y la pâte étalée en l'ajustant sur les bords (la hauteur des bords dépend de la taille du plat) et versez la garniture. Saupoudrer de graines de carvi, les lardons réservés et ajouter quelques noix de beurre.
- Cuire la tarte pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que la croûte soit dorée. Laissez refroidir un peu le gâteau à l'oignon, coupez-le en tranches et servez-le chaud.
Astuce: Le gâteau à l'oignon est également une collation idéale pour un pique-nique. Que pouvez-vous préparer d'autre pour une promenade pendant les chaudes journées d'automne,voir ici!
