S'il est temps d'installer une nouvelle cuisinière dans votre cuisine, vous vous demandez peut-être ce qui est le mieux : l'induction ou la céramique ? Si la plaque vitrocéramique a longtemps été considérée comme une évidence, elle est aujourd'hui de plus en plus remplacée par une plaque à induction. Quiconque n’a jamais abordé le sujet auparavant commencera rapidement à y réfléchir. L'article d'aujourd'hui sur l'induction ou la céramique a pour but de vous apporter un peu de clarté puisque nous comparerons les deux types de technologies afin que vous puissiez prendre une décision plus facilement lors de l'achat de votre nouveau poêle.
Le nom Ceran n’est en fait pas correct. Il s'agit d'un nom de marque utilisé à tort pour décrire les plaques de cuisson en vitrocéramique. La plaque chauffante est chauffée par des lampes halogènes et une lumière infrarouge, qui peuvent devenir suffisamment chaudes pour permettre la cuisson. La chaleur est transférée à la céramique sur laquelle repose la casserole ou la poêle. Cette technologie est devenue de plus en plus populaire, surtout dans les années 90, car elle apportait plusieurs avantages à prendre en compte si vous vous demandez si vous devez choisir l'induction ou la céramique. D'une part, vous pouvez utiliser ceciCerankochfeldréguler la température avec plus de précision. En revanche, les plaques de cuisson chauffent plus vite et refroidissent plus vite.
La simplicité ne doit pas non plus être sous-estiméenettoyagedes plaques de cuisson, où il n'y a presque aucune différence entre l'induction et la céramique. Parce qu'ils ont une surface plane, il n'y a pas de coins ni de bords difficiles d'accès qui rendent le nettoyage difficile. La surface facile d'entretien n'est pas non plus conductrice de chaleur. La chaleur est transférée à la casserole ou à la poêle par rayonnement dans la zone de la cuisinière, tandis que la zone autour de la cuisinière reste froide.
Les plaques de cuisson vitrocéramiques sont utilisées depuis de nombreuses années, c'est pourquoi la technologie est aujourd'hui si bien développée que les défauts ne se produisent pratiquement plus lorsqu'ils sont utilisés correctement et que les réparations sont inutiles. La consommation d'énergie est faible avec la céramique et peut également être installée dans la cuisine loin du four, ce qui est particulièrement avantageux si l'on souhaite un four haut ou uncoin cuisineà installer dans un îlot de cuisine. Ce sont les avantages que vous pouvez envisager.
L'inconvénient, ce sont les plaques de cuisson chaudes, qui font une différence décisive lors du choix. Même si elles refroidissent plus rapidement que les plaques de cuisson métalliques traditionnelles, elles pourraient constituer un danger pour les enfants sans protection supplémentaire. Il faut un certain temps pour que la chaleur résiduelle refroidisse. De plus, lorsque vous cuisinez, vous devez vous assurer que la batterie de cuisine est positionnée exactement sur la cuisinière. Ce n’est pas difficile à mettre en œuvre. Cependant, dans la précipitation du cuisinier, la vaisselle peut glisser. Cela entraîne à son tour une perte de chaleur, car la chaleur est dégagée par rayonnement.
Les plaques à induction sont une technologie plus récente qui est de plus en plus préférée à la céramique depuis le tournant du millénaire. Pour autant, cette décision est-elle justifiée ? À première vue, à en juger par l’apparence, il ne semble y avoir aucune différence si vous souhaitez choisir l’induction ou la céramique. Mais pendant que la plaque vitrocéramique elle-même chauffe, la plaque à induction génère des vortex électromagnétiques. Ceux-ci chauffent alors indirectement la batterie de cuisine dès que ces vortex entrent en contact avec la surface métallique. Ainsi, seule la casserole, ou plutôt le fond de la casserole ou de la poêle, devient chaude et non la plaque chauffante elle-même.
On prétend souvent que ces vortex électromagnétiques sont nocifs pour la santé. Mais la vérité est qu’il s’agit de la même technologie que, par exemple, la bande. Cependant, les personnes portant un stimulateur cardiaque devraient se renseigner plus attentivement. Surtout lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine non ferromagnétiques (plus d'informations ci-dessous), les champs magnétiques sont dispersés, ce qui pourrait perturber un stimulateur cardiaque. Les derniers modèles disposent d'un blindage spécial à cet effet. Les champs électromagnétiques ont été découverts en 1831 et sont depuis lors un fidèle compagnon de la vie humaine. Si vous vous demandez si vous devez choisir l'induction ou la céramique, vous choisirez également cette technologieAvantages mais aussi inconvénientsje veux le découvrir.
Il y a des inconvénients à cuisiner avec inductionbien sûr également disponiblecomme pour les autres types de plaques chauffantes. L'un des inconvénients dont vous devez être conscient lorsque vous choisissez l'induction ou la céramique est la nécessité d'utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux. Bien que tous les métaux conducteurs de l’électricité conviennent, il est préférable de choisir des métaux ferromagnétiques. Ce sont des métaux qui peuvent être magnétisés et peuvent ainsi devenir eux-mêmes des aimants. Cela comprend le fer, le nickel et le cobalt. Ils ont la propriété de regrouper les vortex électromagnétiques, c’est-à-dire l’énergie, afin de pouvoir l’utiliser plus efficacement. La batterie de cuisine peut être entièrement constituée de ces métaux ou simplement avoir un alliage pour la base de la batterie de cuisine. Vous pouvez tester cela avec un aimant. S'il colle à la vaisselle, il peut être utilisé pour la cuisinière à induction.
Si le prix joue un rôle, les plaques vitrocéramiques ont sans aucun doute un avantage. Les champs élevés d'induction sont environ deux fois plus chers. Il ne faut pas oublier que les plaques à induction sont une technologie relativement nouvelle. Les dommages surviennent plus fréquemment, ce qui entraîne des coûts de réparation élevés. Même si vous économisez beaucoup de coûts énergétiques, ils ne peuvent compenser les coûts de réparation. Concernant les coûts énergétiques, il faut également mentionner que l’induction permet globalement d’économiser de l’énergie. Cependant, le mode veille consomme généralement entre 5 et 9 watts d'énergie. Cependant, ce problème se produit également avec les plaques vitrocéramiques dotées de commandes tactiles.
Comme les champs d'induction génèrent une température très élevée, ils sont équipés de ventilateurs, qui sont malheureusement dans la plupart des cas très bruyants et peuvent être comparés à une hotte aspirante. D'un point de vue technique, les ventilateurs sont définitivement un avantage afin d'éviter des dommages à l'électronique dus à une surchauffe. Cependant, le bruit supplémentaire lors de la cuisson peut être assez gênant et constitue donc un facteur important lors du choix. Si les ventilateurs sont installés dans le plan de travail, le bruit peut être réduit. Cependant, ce n'est pas une garantie. Des bruits surviennent parfois lors de l'induction elle-même, qui peuvent varier selon le type de plats.
Les cuisinières à induction ont une électronique plus complexe et sont donc légèrement plus grandes que les plaques vitrocéramiques. Cela signifie qu'il faudra prévoir une plus grande profondeur lors de son installation dans le plan de travail. Un tiroir n'a alors pas d'espace en dessous ou doit être limité à certains endroits. Cela pourrait être un inconvénient si la cuisine est très petite et qu’un tel espace de stockage ne peut pas être simplement cédé. Cependant, avec une cuisine plus grande avec suffisamment de placards et autres tiroirs, cela ne doit pas nécessairement être considéré comme un inconvénient et un critère décisif dans le choix.
Cependant, l’inconvénient que nous venons de mentionner est un fait acceptable si l’on considère les avantages. Mais avec l’induction, on gagne même 50 % du temps. Cela conduit également à une consommation d’énergie plus faible, qui est encore renforcée par une conversion énergétique efficace. De plus, les assiettes hautes elles-mêmes ne chauffent pas. C'est plus sûr et particulièrement avantageux si des enfants vivent dans la maison. Le poêle s'éteint même après un certain temps. C'est là encore un avantage s'il y a des enfants dans la maison qui pourraient accidentellement allumer une assiette et garantit une réduction des coûts énergétiques.
Cela vous permet également de placer des casseroles plus petites sur de grandes assiettes sans perdre d'énergie. Cela permet une utilisation plus flexible des plaques à induction. Si quelque chose déborde, il ne brûle pas sur la plaque chauffante, ce qui rend le nettoyage encore plus facile qu'avec la plaque vitrocéramique. Cependant, la vitrocéramique est toujours utilisée comme matériau.
Si vous n'arrivez pas à vous décider, vous pouvez également opter pour une table de cuisson dite Domino. Différentes plaques de cuisson peuvent être combinées entre elles. Vous pouvez par exemple installer deux plaques vitrocéramiques l'une derrière l'autre dans le plan de travail de votre cuisine et intégrer deux plaques à induction l'une derrière l'autre juste à côté d'elles. Cela signifie que vous pouvez toujours choisir spontanément sur quels champs vous pouvez cuisiner.
Meurtapporte l'avantageCela signifie que vous pouvez continuer à utiliser vos ustensiles de cuisine non ferromagnétiques existants et que vous n'avez pas à choisir entre l'induction ou la céramique. Les gens investissent souvent beaucoup d’argent dans des ustensiles de cuisine de haute qualité. Le fait que celui-ci devienne inutilisable lors du changement de poêle fait que de nombreux consommateurs ont recours au bon vieux poêle en céramique.
En fin de compte, il est difficile de dire quelle est la meilleure option. DevenirAvantages et inconvénientsEn comparant les deux variantes, on se rend vite compte qu'il s'agit d'une décision individuelle dans laquelle chacun doit décider lui-même laquelle des deux plaques est la mieux adaptée à son propre usage. De nombreux magasins proposent des consultations sur ce sujet. Une telle conversation peut certainement être d’une grande aide dans le choix et doit être prise en considération. Vous y recevrez également une comparaison exacte des prix et découvrirez les coûts des ustensiles de cuisine dont vous pourriez avoir besoin.
