Une alimentation riche en aliments fermentés augmente la diversité microbienne intestinale et réduit l’inflammation moléculaire. C’est ce que révèle une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Stanford School of Medicine. Au cours des essais cliniques, ils ont assigné au hasard 36 adultes en bonne santé à un régime alimentaire de 10 semaines. Les sujets contenaient soit des produits fermentés, soitaliments riches en fibres. Les deux régimes ont entraîné des effets différents sur le microbiome intestinal et le système immunitaire.
Avantages pour la santé des aliments fermentés
LeManger des aliments comme le yaourt, le kéfir, le fromage cottage fermenté, le kimchi et d'autres légumes fermentés, ainsi que les boissons à base de plantes et le thé kombucha, ont entraîné une augmentation de la diversité microbienne globale. L’équipe de recherche a observé des effets plus forts avec des portions plus grandes. Il s’agit d’une découverte étonnante et de l’un des premiers exemples de la manière dont un simple changement alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote dans une cohorte d’adultes en bonne santé. De plus, quatre types de cellules immunitaires ont montré une activation plus faible dans le groupe des aliments fermentés. Les concentrations de 19 protéines pro-inflammatoires mesurées dans des échantillons de sang ont également diminué. L'une de ces protéines, l'interleukine 6, a été associée à des maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et le stress chronique. Cependant, les données suggèrent également qu’une augmentation de l’apport en fibres sur une courte période ne suffit pas à augmenter la diversité du microbiote.
De nombreuses preuves ont montré que l’alimentation façonne le microbiome intestinal. Cela peut affecter le système immunitaire et la santé en général. Les résultats ont également montré qu’un apport plus élevé en fibres entraînait une augmentation de la teneur en glucides des échantillons de selles. Cela indique une dégradation incomplète des fibres par les microbes intestinaux. Ces résultats sont cohérents avec d’autres recherches. Tout porte donc à croire que le microbiome humain dans le monde industrialisé est dépourvu de bonnes bactéries intestinales. Un autre objectifcette étudeest d'étudier si la consommation d'aliments fermentés réduit l'inflammation ou améliore d'autres marqueurs de santé chez les patients atteints de maladies immunitaires et métaboliques ainsi que chez les femmes enceintes et les personnes âgées.
Il existe de nombreuses autres façons de cibler le microbiome avec des aliments et des suppléments. Les auteurs espèrent continuer à étudier comment différents régimes,Probiotiques et prébiotiques sur la santé intestinaleimpact dans différents groupes.
