Quand et comment récolter et conserver le potiron ? Conseils sur le bon temps d’affinage et le bon stockage

La récolte des citrouilles commence à la fin de l'été, et si vous souhaitez récolter, mûrir et conserver chaque citrouille, voici un guide !

Pour vous aider à récolter une citrouille et à savoir quand elle est mûre et prête à être cueillie, vous devez prendre en compte quelques facteurs. Selon la variété, la période de récolte peut varier, mais elle s'étend généralement de fin août à fin octobre. Cela peut également être déterminé en fonction de la période de maturation et de l'apparence de la plante lorsque les tiges deviennent sèches et ligneuses. De plus, il existe plusieurs façons de conserver les citrouilles en automne et en hiver sans perdre en saveur ou en qualité. Vous trouverez ci-dessous quelques informations et conseils utiles qui pourront vous aider à éviter toute erreur.

Que faut-il rechercher lors de la récolte d’une citrouille ?

Lorsqu'il s'agit de citrouilles, on parle généralement de variétés à maturation précoce, moyenne et tardive. C'est l'une des dernières récoltes à récolter, et cela doit être fait avant l'arrivée des premières gelées. Il est donc également important de prendre soin des citrouilles et aprèsrécolteconserver dans un endroit sec et frais. Si les conditions de conservation sont optimales, vous pourrez profiter de leur goût tout au long de l’hiver. La règle d’or est de cueillir les fruits à temps, de séparer ceux de la plus haute qualité et de les préparer correctement. Même si çaHumidité dans la pièce, ou si la zone de stockage est bien ventilée, ils peuvent même rester savoureux jusqu'au printemps.

De plus, les variétés de taille moyenne sont particulièrement adaptées à la maturation et à la conservation si, par exempleHokkaido ou ButternutRécoltez la citrouille. La dégradation des conditions météorologiques peut donc également aggraver l'état des citrouilles. Il serait donc judicieux de rechercher certaines caractéristiques afin de pouvoir les sélectionner à temps. Deux d'entre eux sont, bien sûr, la couleur saturée et le son creux lorsque vous appuyez dessus. À cet égard, vous devez également faire attention à tout dommage lors de la cueillette, car cela peut accélérer le processus de pourriture. Voici quelques caractéristiques supplémentaires à prendre en compte dans la courge musquée.

Comment reconnaître les citrouilles mûres ?

En été chaud, vous pourrez vous laisser guider par les caractéristiques de la variété en termes de maturité végétale. Si la saison estivale était plutôt pluvieuse et fraîche, il serait judicieux de déterminer la maturité réelle à l'aide d'indicateurs externes. Cela peut généralement être reconnu par les feuilles et les tiges. Vous pouvez cueillir des variétés précoces en août ou jusqu'à la mi-septembre, et des variétés tardives avant les premières gelées. Essayez également d'utiliser les anciennes variétés au plus tard 2-3 mois après la récolte afin que leur pulpe ne devienne pas insipide et que les graines ne commencent pas à germer. Vous pouvez reconnaître les citrouilles mûres grâce aux signes suivants :

Couleur riche – À mesure que des variétés comme le noyer cendré mûrissent, elles changent de couleur et peuvent passer du vert au beige en passant par le brun foncé ou l'orange. Les citrouilles ne devraient plus avoir de rayures vertes.
Dureté de la peau – Vous pouvez également utiliser vos ongles pour tester la peau avant de récolter une citrouille afin de déterminer sa maturité. Si cela laisse des traces telles que des rayures, la coque doit encore durcir, même si elle n'a pas besoin d'être brillante. Lorsqu’il s’agit d’espèces robustes, leur coquille peut même avoir des rayures rouge foncé ou orange vif. Les citrouilles à peau blanche et grise ne changent pas de couleur en mûrissant. Par conséquent, le niveau de leur maturité est déterminé par les personnages restants.
Tiges et feuillage secs et grisonnants – D'autres signes de maturité comprennent des vignes, des feuilles rétrécies et des tiges ligneuses et desséchées. Ceux-ci doivent également avoir une décoloration grise à jaunâtre pour que vous puissiez récolter une citrouille butternut, par exemple. Si le feuillage est encore vert ou semble vif, le fruit n’est probablement pas encore mûr. La tige doit être dure, sèche et de couleur brune uniforme.
Reconnaître la maturité par le son – Faites également attention au son spécifique lorsque vous le frappez avec vos jointures.

Quelle est la meilleure façon de récolter une citrouille ?

Assurez-vous que la récolte des citrouilles a lieu par temps sec. Sinon, s’il pleut, vous pouvez essuyer les fruits et les laisser sécher avant de les conserver. En règle générale, vous devez récolter une citrouille mûre en la coupant ainsi que sa tige. Tu peux en faire un pour çasécateur bien affûtéou utilisez un couteau. Même après la récolte, essayez de trier les citrouilles par taille et par qualité. S'ils sont endommagés, vous devez manger les fruits, bien qu'il existe de nombreuses recettes de Hokkaido ou de courge musquée. Les citrouilles destinées à une conservation à long terme peuvent être laissées mûrir au soleil pendant 8 à 10 jours. Sinon, les étapes décrites ci-dessous doivent être suivies lors de la récolte de la citrouille :

Essayez de maintenir environ 5 à 7 cm maximum de terre lors de la récolte de votre citrouille avec l'outil de jardinage. Cela peut prolonger considérablement sa durée de conservation. Pour cela, soulevez simplement le fruit et coupez la tige là où vous le souhaitez.
Essuyez les fruits mouillés avec un chiffon propre pour éviter d’éventuelles moisissures et pourritures. Sinon, ils pourriront probablement dans un mois ou moins.
Vérifiez également chaque fruit pour détecter la présence de parasites, de zones endommagées ou d'infections fongiques, idéalement immédiatement après la cueillette.
Il est important de laisser les citrouilles un moment au soleil avant de les conserver. Par conséquent, essayez d’exposer les fruits à des températures et à une humidité élevées pendant au moins une journée. Cela permet à la coque de durcir, même si vous devez faire attention à ne pas casser la tige. Avec des tiges cassées, une citrouille devient plus sensible aux maladies et aux ravageurs lorsqu'elle est stockée.
Pour que vos potirons continuent de mûrir, il est préférable de les conserver dans un endroit chaud et aéré pendant 2 à 3 semaines.

À quoi faut-il faire attention lors du stockage des citrouilles ?

Si vous stockez les fruits sur le balcon ou dans des caves, abris de jardin et autres débarras, il doit y avoir un espace entre eux. Pour gagner de la place, vous pouvez séparer chaque citrouille avec du papier journal ou d'autres vieux papiers. Il est également important qu'il n'y ait pas d'autres fruits comme des pommes ou des poires à proximité. Ceux-ci libèrent un gaz spécifique qui peut réduire considérablement la durée de conservation des citrouilles. Sinon, vous pouvez suivre les étapes suivantes si vous souhaitez récolter chaque citrouille et la conserver après toute maturation :

Pour un stockage optimal en hiver, la température ne doit pas être inférieure à 5 ni supérieure à 15 degrés Celsius. L'humidité ne doit pas dépasser 60 %.
La plupart des variétés peuvent être conservées de la même manière, les citrouilles séchées et mûries pouvant être consommées jusqu'au printemps.
Essayez également de conserver les citrouilles à l’abri de la lumière directe du soleil.
En cas de températures glaciales ou de gel, assurez-vous de protéger les fruits du froid en jetant une bâche ou une couverture dessus.

J'espère que maintenant, avec ce guide rapide, vous avez une meilleure idée de la façon de récolter et de conserver correctement une citrouille. Essayez de prendre en compte les facteurs décrits ci-dessus afin que vous puissiez espérer plus longtemps votre récolte de citrouilles, même à la maison.