Les herbes fraîches sont un véritable enrichissement pour le jardin en été. Ils confèrent aux plats un arôme très particulier et peuvent également protéger contre les insectes gênants. L'une des herbes estivales les plus populaires est la menthe, dont les feuilles sont le complément idéal aux boissons et desserts d'été. Si vous cultivez la plante vous-même, vous pouvez augmenter les rendements avec la bonne technique. Nous vous expliquerons comment récolter correctement la menthe dans l'article !
Quand récolter la menthe ?
Une récolte fréquente est essentielle pour garder la menthe en pleine forme. Les jeunes feuilles ont meilleur goût que les vieilles et peuvent être récoltées dès la levée de la plante au printemps.
La menthe étant une plante à croissance rapide, elle peut être récoltée en petites quantités tout au long de la saison, du printemps à l'automne. Cependant, si vous souhaitez récolter de plus grandes quantités, vous devez garder quelques points à l’esprit.
L'été est considéré comme la meilleure période pour la récolte. Avant la floraison en juin ou juillet, la proportion d'huiles essentielles dans les feuilles est la plus élevée et leur arôme est le plus intense. Si vous souhaitez récolter et conserver la menthe, prévoyez une coupe généreuse en juillet.
L’heure de la journée joue également un rôle lors de la récolte de la menthe. Les huiles essentielles qui donnent sa saveur à la plante sont plus concentrées le matin, il est donc préférable de récolter les feuilles de menthe plus tôt dans la journée. Le meilleur moment pour planter de la menthe au jardin est en milieu de matinée, quelques heures après la rosée du matin, lorsque la plante est sèche.
Récolter correctement la menthe – tout est une question de technique
Que vous cultiviez de la menthe dans votre jardin ou dans unCopie du supermarchéen cuisine, avec la bonne coupe de récolte, vous pourrez récolter de la menthe fraîche tout l'été.
En été, on n'a souvent besoin que de quelques feuilles de menthe pour préparer une boisson rafraîchissante ou affiner un dessert. Dans ce cas, nous arrachons simplement quelques feuilles et laissons la plante tranquille. Mais cette approche peut avoir pour conséquence que la plante ne produise plus de feuilles et meurt prématurément. Au lieu de cueillir les feuilles à la main, utilisez des ciseaux.
Voici comment procéder :
- Désinfectez les ciseaux tranchants ou un couteau bien aiguisé. Cette étape garantit que la plante n’est pas affectée par des maladies.
- Sélectionnez une jeune tige et coupez-la de moitié. Coupez toujours au-dessus d'une paire de feuilles afin que la pousse puisse former de nouvelles feuilles.
- Ne coupez pas la plante entière, mais laissez une partie fleurir. Les fleurs de menthe poivrée sont populaires auprès des pollinisateurs et peuvent également être utilisées en cuisine et pour décorer les aliments et les boissons.
À quelle fréquence récolter la menthe du jardin
Bien que vous puissiez récolter des feuilles de menthe fraîche à tout moment, le moment optimal pour récolter est lorsque la plante atteint une hauteur de quatre centimètres et juste avant qu'elle ne commence à fleurir (vers le milieu de la saison de croissance). Garder la menthe en pot vous permet de tailler continuellement votre plante pour que la saison de croissance dure toute l'année.
De plus, récolter fréquemment la menthe peut aider à l’empêcher de se propager dans votre jardin et à se concentrer plutôt sur la repousse – un bon moyen de contrôler les plantes à croissance rapide.
Pour quoi peut-on utiliser la menthe fraîche du jardin ou du pot ?
Minzté :Portez simplement une casserole d'eau à ébullition et ajoutez quelques feuilles de menthe lavées – entières ou hachées – dans une tasse ou une théière. Ajoutez l'eau chaude et laissez infuser le thé pendant quatre à cinq minutes. Égouttez les feuilles de menthe et ajoutez du miel ou d'autres édulcorants si vous le souhaitez.
Mojito-Cocktail : Ce cocktail classiqueest préparé avec un mélange de menthe, de sucre, de rhum, d'eau gazeuse, de jus de citron vert et de citron vert frais. Garnir le cocktail de tranches de citron vert et de feuilles de menthe supplémentaires.
Salade de fruits:Garnissez les salades de fruits de feuilles de menthe hachées pour ajouter plus de saveur.
Pesto à la menthe :Vous pouvez préparer une version méditerranéenne du pesto italien avec des noix, de la menthe fraîche, du jus de citron, de l'huile d'olive, de la feta, du sel et du poivre noir.
Glace à la menthe :Si vous avez besoin de quelque chose pour vous rafraîchir pendant les chaudes journées d'été, vous pouvez également préparer votre propre glace à la menthe rafraîchissante – quelquesVous pouvez trouver des recettes ici.
Conservez correctement les feuilles de menthe
Vous avez récolté votre plante et vous vous demandez maintenant où mettre toute la menthe. Il existe plusieurs façons de conserver les feuilles aromatiques à court et à long terme.
Conserver au réfrigérateur :Pour de meilleurs résultats, conservez la menthe fraîchement récoltée au réfrigérateur. Enveloppez les brins de menthe dans une serviette en papier humide et placez-les dans un sac en plastique non scellé ou dans du papier aluminium au réfrigérateur. Si elle est conservée correctement, la menthe durera entre trois et quatorze jours.
Séchage au déshydrateur :Réglez votre déshydrateur à 40 degrés Celsius et séchez les feuilles vert clair pendant environ une heure. Les feuilles de menthe séchées dureront plusieurs mois si elles sont conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Congélation au congélateur :Coupez les feuilles de menthe en petits morceaux et placez un peu de menthe hachée (environ une cuillère à café) dans chaque compartiment d'un bac à glaçons. Remplissez le récipient d'eau et congelez-le. Utilisez des glaçons à la menthe pour refroidir et aromatiser les thés et les soupes, ou décongelez et filtrez pour utiliser la menthe fraîche pour un usage général. Congelez la menthe pour profiter de votre récolte pendant plusieurs mois.
