Plantes à salade, comme la pyrale des feuilles, le radis ou la moutarde, peuvent pousser à l’état sauvage dans le jardin sans que vous y prêtiez une attention particulière. En effet, la sélection de ces plantes a été réalisée sans enthousiasme, de sorte que les variétés cultivées ne diffèrent plus guère des variétés sauvages et se reproduisent librement partout où elles le souhaitent. Le pissenlit, qui est bon poursalades fraîchesconvient et a un goût amer, pousse dans le pré de tout le monde. La chicorée apparaît dans les fissures entre les pavés. Alors si vous êtes intéressé par des légumes de printemps comme celui-ci, cela vous ramènera probablement du jardinage à l’époque des chasseurs-cueilleurs.
Salades fraîches du jardin – pourquoi les plants de laitue prospèrent si bien
L’une des raisons pour lesquelles ces plants de laitue prospèrent si bien est qu’ils se trouvent dans leur environnement naturel. Les légumes que nous cultivons en été sont des plantes tropicales. Nous les trompons, pour ainsi dire, en leur faisant croire qu'ils sont chez eux en les cultivant pendant la saison la plus chaude. Il s'agit par exemple des tomates, des melons et des aubergines. Ils meurent immédiatement au premier gel et ne laissent aucune pousse.
Les plants de laitue, quant à eux, appartiennent au climat nordique. Ils aiment le gel et même la couverture neigeuse, ce qui en fait les premiers légumes poursalades fraîchessont ceux qui peuvent être récoltés. Et plus l’hiver est froid, meilleur est leur goût. D'un point de vue botanique, les plants de laitue appartiennent à trois familles :
- La famille des betteraves. Ceux-ci incluent les betteraves, les blettes et les épinards.
- La famille de la moutarde comprend le chou frisé, la plante moutarde, le chou chinois comme le mizuna et le chou moutarde
- La famille lettone, qui comprend le pissenlit, la chicorée, l'endive et la laitue.
Les plants de moutarde ont un goût plutôt piquant et les plants de moutarde lettons ont un goût amer, surtout dans l'eau chaude.
Salades fraîches – sans goût malgré une grande variété de variétés
Contrairement à d’autres cultures fruitières et maraîchères, les sélectionneurs de plantes n’ont pas tenté d’augmenter la teneur en sucre des cultures de laitue. Lors de la sélection d'autres plantes, la modification génétique de la teneur en sucre était un processus normal, c'est pourquoi la plupart des fruits et légumes d'aujourd'hui sont beaucoup plus sucrés qu'ils ne l'étaient il y a 40 ans, par exemple. C'est typique pour les pommes, le maïs, les oignons, les raisins, les carottes, les betteraves et les patates douces. Mais les plants de laitue ne sont toujours pas sucrés. Les sélectionneurs de plantes ont seulement modifié leur aspect extérieur.
Il existe plus de 100 types de laitue différents, mais si vous lisez leurs propriétés, vous ne trouverez pas de description de leur goût. Ils ont tous le même goût.
Salades fraîches – différentes formes et couleurs de feuilles
La culture des plants de laitue est une question de forme et de couleur. Les feuilles ont souvent une jolie forme. A comparer avec des artistes : certains semblent être une œuvre de Picasso, d'autres de Matisse. C'est pareil avec la moutarde ou le chou feuillu. Il existe sous de nombreuses formes et couleurs, mais le goût est toujours le même.
Si l’on suppose que les plants de laitue ont encore un goût, celui-ci est plutôt indéfinissable et subtil. devenir d'euxsalades fraîchesUne fois préparé, le goût est à peine perceptible à cause des citrons, du vinaigre balsamique ou de l'huile d'olive. Son rôle dans la salade est d’ajouter de la couleur et de la structure et la raison de cette variété est de plaire aux yeux plutôt qu’au palais. Pour que vous obteniez plus de saveursalades fraîchesVous pouvez ajouter de la roquette, des oignons nouveaux et du cresson.
Salades fraîches grâce à un entretien facile
Comme vous l’avez peut-être deviné, étant donné leur tendance à devenir des mauvaises herbes, les plants de laitue sont extrêmement faciles à entretenir. Il suffit de disperser quelques graines, de ratisser régulièrement et le tour est joué. Pourtant, obtenir une tête de laitue impeccable est un défi.
Malheureusement, il existe également de nombreux parasites qui aiment les plants de laitue. Il s'agit notamment des escargots et des coléoptères, des lièvres, des souris, des pucerons, des chenilles, des moineaux et des cailles. Et ainsi les feuilles sont déchiquetées et font plein de petits trous. Bien qu'une tête de chou ou de laitue grandisse dans le champ, la moitié extérieure rongée est retirée et jetée et seule la partie intérieure non endommagée est finalement mise sur le marché.
Une façon de protéger les plants de laitue des ravageurs est de semer les graines en plus grande quantité et de récolter les plants très tôt, c'est-à-dire lorsqu'ils n'ont qu'une ou deux feuilles et avant que les animaux n'aient réussi à les attaquer.
Les mini-têtes de laitue peuvent être récoltées après seulement 10 jours et pendantsalades fraîchesêtre utilisé. Par ailleurs, ces produits sont généralement plus chers que ceux de taille normale. La raison invoquée par les fabricants est que les consommateurs préfèrent les produits immédiatement utilisables. Et ils semblent avoir raison, car dans la plupart des supermarchés, vous remarquerez que ces mini têtes de laitue prennent plus de place que les habituelles.
Les salades fraîches sont parfaites comme accompagnement quotidien
D’un point de vue culinaire, les plants de laitue ne sont probablement pas aussi populaires.Salades fraîchesde chou et de pissenlits est quelque chose que vous ne vous attendez certainement pas à voir lors d'un dîner officiel à la Maison Blanche. Tout au plus, l’endive belge trouverait-elle de la place dans l’assiette ou du moins c’était le cas avant Michelle Obama. Car l'endive belge se marie parfaitement avec le fromage de chèvre et les noix grillées.Salades fraîchesles plants de laitue conviennent mieux à un bol posé sur une table en bois avec des assiettes et des couverts égarés.
Presque toutes les salades se marient bien avec les soupes. Les plants de salades épicées de la famille des moutardes peuvent être utilisés poursalades fraîchesPeut être brièvement frit ou cuit à la vapeur. Ce sera également délicieux si vous les faites revenir brièvement avec des morceaux de poivre dans de l'huile d'olive et que vous servez le tout avec du vinaigre de riz.
Cependant, outre les betteraves mûres et les blettes, la cuisson des feuilles de laitue est réservée auxsalades fraîchespas obligatoire. Si l'on prend en compte le caractère semi-sauvage des plants de laitue, il semble presque logique de prendre une feuille de laitue telle qu'elle est dans les champs, comme les animaux sauvages, et de la manger avec délectation.
