Nous sommes tous conscients qu’une consommation excessive de sucre est nocive pour notre santé à long terme. Le sucre est considéré comme l’une des principales causes de diverses maladies, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Puisque le sucre est présent dans la plupart des aliments, il n’est pas surprenant que la majorité des gens en consomment bien plus que la quantité recommandée. Compte tenu des risques encourus, beaucoup tententvivre sans sucre, ou de réduire au maximum leur consommation. Heureusement, il existe désormais de nombreuses alternatives au sucre comme la stévia, le xylitol et l’érythritol. Souhaitez-vous savoir si l’érythritol est sain et existe-t-il des effets secondaires connus ? Tout cela, ainsi que bien d’autres informations utiles, ne peuvent être trouvés que dans notre article !
Bien que l'érythritol ait été découvert en Écosse en 1848 par le chimiste John Stenhaus, il n'est devenu de plus en plus populaire en Europe qu'au cours des 3-4 dernières années. La raison principale en est que l’érythritol a un goût presque aussi sucré que le sucre de table ordinaire, mais ne contient que 20 calories pour 100 grammes. C'est pourquoi il est souvent utilisé comme ingrédient dans les aliments sans sucre et à faible teneur en sucre et constitue une excellente alternative pour tous ceux qui recherchent une alimentation saine et équilibrée.
L'érythritol appartient auFamille d'alcools de sucre, également connu sous le nom de polyols et a été enregistré en Allemagne sous le nom chimique E698. Aux États-Unis, il a été autorisé comme additif alimentaire sans restrictions en 1999 et dans l'Union européenne en 2006. Les alcools de sucre sont des édulcorants naturels naturellement présents dans certains fruits et aliments fermentés. Même s’ils présentent une similitude chimique avec le fructose et le glucose, ils ne sont pas métabolisés par notre organisme comme le sucre normal et n’ont aucun effet sur la glycémie. C’est pourquoi les alcools de sucre sont également appelés « glucides inutilisables », comme les fibres. L'érythritol se trouve par exemple dans les poires, les raisins, la pastèque, le vin, la bière et la sauce soja. Toutefois, les quantités qui y sont présentes sont relativement faibles. C'est pour cette raison que l'érythritol destiné à l'industrie alimentaire est produit par fermentation d'amidon de blé ou de maïs à l'aide des champignons Trichosporonoides megachilensis ou Minillella pollinis.
L'érythritol possède environ 60 à 80 % du goût sucré du sucre de table et a un goût plus doux. Environ 125 grammes correspondent à 100 grammes de sucre. Mais alors que le sucre contient 4 calories par gramme et le sylitol 2,5 calories par gramme, l'érythritol est pratiquement sans calories avec seulement 0,2 calories par gramme. Une autre raison pour laquelle l’alternative au sucre devient de plus en plus populaire est que l’érythritol n’a pas l’arrière-goût de la stévia ni les effets secondaires gastro-intestinaux du xylitol. Même s’il s’agit d’un type de glucide, environ 90 % de celui-ci est excrété par l’urine. Les 10 % restants sont absorbés par notre corps sous forme de fibres. L'érythritol est souvent ajouté à de nombreux aliments et boissons emballés. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples des endroits où il est le plus inclus.
- Boissons gazeuses ou sodas allégés à teneur réduite en calories
- Boissons sportives et énergisantes
- Chewing-gum, menthes ou oursons gommeux sans sucre
- Produits et desserts chocolatés à faible teneur en glucides ou sans sucre tels que glaces, puddings, confitures, pâtes à tartiner, chocolats ou encore gâteaux et biscuits.
L'érythritol est-il sain pour le diabète de type 2 ?
Diabète type 2est l’une des maladies les plus répandues dans le monde et toute personne qui en souffre doit réduire considérablement sa consommation de sucre. La Société allemande du diabète recommande un maximum de 50 grammes par jour, ce qui ne représente même pas 2 cuillères à café. Plusieurs études scientifiques ont déjà confirmé que la consommation d’érythritol n’a aucun effet sur le taux de sucre dans le sang ni sur le taux d’insuline, ce qui en fait le parfait substitut du sucre pour tous les diabétiques. Une autre étude portant sur 24 adultes atteints de diabète de type 2 a révélé que l'érythritol est un puissant antioxydant et que la prise de 36 grammes par jour pendant un mois améliore même la fonction des vaisseaux sanguins et réduit considérablement le risque de maladie cardiovasculaire.
Le substitut du sucre est bon pour la santé dentaire
Nous le savons tousLe sucre domestique est nocifet a un effet néfaste sur nos dents. En revanche, les alcools de sucre tels que le xylitol et l’érythritol sont connus pour inhiber la croissance des bactéries carieuses et les tuer. Une étude scientifique a révélé que l'érythritol équilibre même le pH de la bouche et a un effet positif sur la minéralisation dentaire. Cela réduit à son tour le risque d’inflammation des gencives et de carie dentaire. Il n’est donc pas surprenant que l’érythritol soit souvent utilisé comme ingrédient dans les dentifrices ou les bains de bouche.
L'érythritol et les alcools de sucre sont-ils adaptés à la perte de poids ?
L'indice glycémique de 0 est une preuve supplémentaire que l'érythritol est sain. L'édulcorant est non seulement faible en calories, mais assure également une sensation de satiété durable. Puisqu’elle évite les fringales intempestives, cette propriété est particulièrement appréciée des personnes qui souhaiteraient perdre quelques kilos. Si vous essayez de manger sainement mais que vous ne pouvez toujours pas vous passer d'un délicieux morceau de gâteau, l'érythritol en tant que substitut du sucre est le meilleur choix pour vous. Vous pouvez facilement remplacer le sucre ménager par celui-ci dans toutes les recettes et vous ne remarquerez aucune différence de goût.
Le substitut du sucre convient également à une faible consommation de glucides
Substituts naturels du sucre comme l'érythritolfont désormais partie intégrante d'un régime pauvre en glucides et deviennent de plus en plus populaires. Parce que les alcools de sucre ont un goût très similaire à celui du sucre, ils sont souvent utilisés comme ingrédient dans une variété de recettes et de desserts à faible teneur en glucides. Même si l’érythritol est principalement composé de glucides, il n’a aucun effet sur votre apport global en glucides. Selon le Conseil international d'information sur l'alimentation, les alcools de sucre ne sont pas métabolisés par l'organisme et sont excrétés par l'urine. Pour cette raison, l’érythritol est sain et constitue un substitut de sucre approprié pour toute personne suivant un régime pauvre en glucides ou un régime céto.
Quelle est la différence entre les alcools de sucre et les autres édulcorants ?
De nombreuses personnes ne connaissent pas la différence entre les édulcorants artificiels et les alcools de sucre et se demandent donc si l'érythritol est sain ou non. Il existe un certain nombre d’études scientifiques qui ont confirmé à plusieurs reprises les effets négatifs des substituts artificiels du sucre. Les édulcorants les plus connus et les plus dangereux sont l’aspartame, le sucralose, la saccharine et l’acésulfame-K. Les effets secondaires de leur consommation vont des migraines et maux de tête aux lésions rénales, aux maladies cardiovasculaires ou même au cancer. Une étude de 2010 a révélé que la consommation quotidienne d'aliments et de boissons contenant des édulcorants artificiels augmentait le risque de diabète de type 2 de 67 % chez les adultes en bonne santé. De plus, la plupart d’entre eux ont un goût jusqu’à 300 fois plus sucré que le sucre. L'aspartame, par exemple, est composé de 2 acides aminés et est 200 fois plus sucré que le sucre de table conventionnel. Les alcools de sucre, en revanche, sont totalement sans danger pour la consommation quotidienne, selon l'Organisation mondiale de la santé.
Y a-t-il des effets secondaires connus ?
Bien que l'érythritolest généralement sain, une consommation excessive peut dans certains cas entraîner des effets secondaires indésirables et désagréables.
- Problèmes digestifs en cas de consommation quotidienne trop élevée - Il en va de même pour l'érythritol que pour tous les autres aliments - la dose fait le poison. La dose quotidienne recommandée pour les adultes est de 80 grammes et pour les enfants de 50 grammes. À titre de comparaison, avec le xylitol, seulement 30 grammes peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux. À des apports plus élevés, des symptômes tels que des ballonnements, des nausées, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée apparaissent. Bien entendu, cela varie d’une personne à l’autre. C'est pourquoi il est conseillé, surtout au début, d'observer comment votre corps réagit à la consommation d'érythritol.
- Il est souvent combiné avec d'autres édulcorants artificiels - Parce que l'érythritol a un goût 80 % aussi sucré que le sucre, il est souvent combiné dans des boissons et des aliments contenant des édulcorants nocifs tels que l'aspartame. Pour éviter cela, nous vous recommandons de lire attentivement les ingrédients figurant sur l'étiquette.
- L'érythritol peut être mortel pour les animaux de compagnie - Non seulement l'érythritol, mais également d'autres alcools de sucre et substituts artificiels du sucre ne doivent pas être consommés par les animaux de compagnie. Même de petites quantités peuvent provoquer des convulsions, une insuffisance hépatique, une hypoglycémie ou même la mort chez le chien. Les symptômes apparaissent généralement 15 à 20 minutes après la consommation. Alors si vous soupçonnez que votre compagnon à quatre pattes a consommé de tels produits, appelez immédiatement votre vétérinaire.
Conclusion : l'érythritol est-il sain ou pas ?
Il est clair que l’érythritol est le meilleur choix et bien plus sain que le sucre. Cependant, il est important de comprendre que les aliments étiquetés « à faible teneur en sucre » ou « sans sucre » ne sont pas toujours bons pour la santé. Certains produits contenant des substituts du sucre sont encore très riches en glucides et en graisses malsaines et ne doivent pas être consommés trop souvent. Dans l’ensemble, une alimentation équilibrée et saine ne doit pas se composer principalement de barres diététiques ou de boissons légères. Et si l'envie d'un délicieux gâteau vous envahit, il serait bien préférable de le préparer vous-même à la maison et d'utiliser de l'érythritol à la place du sucre.
