Vous êtes-vous déjà demandé si Skyr était en bonne santé ? Avez-vous déjà entendu parler de Skyr (prononcé « skeer » ou parfois avec deux syllabes pour « ski-er ») ? Si tu es surCuisine scandinaveQuand on y pense, on pense probablement aux harengs marinés, aux myrtilles et aux crêpes suédoises. Mais un autre aliment traditionnel d'Europe du Nord a également trouvé sa place sur les étagères réfrigérées : le skyr.
Qu’est-ce que Skyr ?
Ce yaourt égoutté est fabriqué en Islande depuis plus de mille ans. Aujourd'hui, Skyr profite de sonRiche en probiotiques, sa faible teneur en sucre et sa teneur élevée en protéines gagnent en popularité dans le monde entier.
Skyr est un complément utile à tout régime alimentaire contenant des produits laitiers et peut remplacer le yaourt dans la plupart des recettes. Bien qu'il ait un goût piquant, presque aigre, il vaut la peine de s'y habituer car le skyr est sain et présente de nombreux avantages.
Skyr peut être consommé de différentes manières. Il peut remplacer le yaourt dans presque toutes les recettes et peut être ajouté aux ingrédients de crêpes, de houmous, de desserts aux fruits et même d'une salade au lait ou utilisé pour préparer un délicieux sandwich au fromage.
Combien de calories et quelles valeurs nutritionnelles possède Skyr ?
Skyr est faible en calories, en graisses et en glucides. Bien que la teneur exacte en nutriments varie selon la marque, une portion contient170 grammescoquille naturelle :
- 110 calories
- 19 grammes de protéines
- 7 grammes de glucides
- 0 gramme de graisse
- Phosphore – 25,5 % der RDA (Apport Journalier de Référence)
- Calcium – 20 % des AJR
- Riboflavine – 19 % des AJR
- Vitamine B12 – 17% des AJR
- Potassium – 5% des AJR
Le Skyr est un produit naturellement dégraissé, bien que de la crème soit parfois ajoutée lors de la transformation, ce qui peut augmenter la teneur en matières grasses. Il contient également plus de protéines que de nombreux autres produits laitiers – environ 11 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. À titre de comparaison, la même quantité de yaourt contient environ 7 grammes de protéines, tandis que le lait entier frais en contient 3,2 grammes.
Le Skyr est non seulement une excellente source de protéines, mais il présente également de nombreux autres bienfaits pour la santé.
Skyr protège contre l'ostéoporose: Skyr est riche en élément important, le calcium. Environ 99 % du calcium présent dans l’organisme se trouve dans les os et les dents. Alors que le collagène constitue la structure de base des os, la combinaison du calcium et du phosphore assure leur solidité et leur densité.
Des études ont montré que l’apport en calcium est associé à une densité osseuse plus élevée et à une plus grande croissance osseuse chez les enfants et les adolescents. À mesure que nous vieillissons, les os commencent à perdre une partie de cette densité, conduisant à une maladie connue sous le nom d’ostéoporose.
Des études ont montré qu'une augmentation de l'apport en calcium peut protéger contre l'ostéoporose. Une étude de trois ans menée auprès de femmes a prouvé que consommer davantage de calcium provenant des produits laitiers contribuait à maintenir la densité osseuse. Un autreEtude sur les femmes âgéesont découvert que l'utilisation à long terme de suppléments de calcium aide à maintenir la santé des os.
Le calcium peut être obtenu à travers les produits laitiers (fromage, fromage blanc, lait, crème), les épinards, le persil, les légumes, le poisson, etc., avec une seule portion de brochettes apportant 20 % de l'apport quotidien recommandé en minéral (100 à 280 mg, selon le sexe et l'âge).
Faits intéressants: Des millions de personnes souffrent d'ostéoporose. Parmi eux, 80 % sont des femmes. Elle entraîne des fractures, notamment de la colonne vertébrale, du bassin et du poignet. À l’âge de 70 ans, jusqu’à 40 % des femmes ont subi au moins une fracture ostéoporotique.
Skyr soutient la fonction cardiovasculaire et musculaire: Ce ne sont pas seulement vos os qui bénéficient du calcium. Le cœur, les muscles et les nerfs ont besoin de calcium pour fonctionner correctement. Certaines études montrent qu’une alimentation riche en calcium peut même protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et l’hypertension artérielle.
Skyr fournit des protéines sans graisses saturées: La teneur élevée en protéines de Skyr contribue également à un apport quotidien sain sans les graisses saturées ajoutées que l'on trouve dans de nombreux autres aliments riches en protéines tels que la viande et les aliments plus transformés.
Le skyr est-il sain pour la flore intestinale ?
Skyr construit un microbiome sain: En raison du processus de fermentation utilisé pour fabriquer le skyr, il est riche en probiotiques bénéfiques pour le microbiome – les bonnes bactéries de l’intestin. Un microbiome sain est associé à une meilleure santé digestive, à un risque moindre d’obésité et même à une tendance réduite à la dépression.
Faits intéressants: De nombreux experts estiment qu’il est préférable de consommer des probiotiques par l’alimentation plutôt que de les prendre sous forme de pilules. Ainsi, si vous ne souhaitez pas prendre de probiotiques sous forme de suppléments, vous pouvez compléter votre alimentation en consommant quotidiennement des aliments fermentés, tels que : B. Skyr, sens-toi bien.
Skyr est-il en bonne santé : effets négatifs possibles
Allergies: Skyr est fabriqué à partir de lait de vache frais, et certaines personnes sont allergiques à la caséine ou au lactosérum, les deux protéines présentes dans le lait. Pour eux, le Skyr et d'autres produits laitiers frais peuvent déclencher une réaction allergique avec des symptômes allant des ballonnements et de la diarrhée à l'anaphylaxie.
Le lactose est un type de sucre présent dans le lait qui est décomposé par l'enzyme lactase. Les personnes intolérantes au lactose manquent de cette enzyme et, après avoir consommé des produits contenant du lactose, cela peut leur causer des douleurs à l'estomac et d'autres troubles digestifs.
Heureusement, lors de la fabrication du skyr, environ 90 % du contenu en lactose est éliminé. De nombreuses personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer des quantités modérées de Skyr. Cependant, il est préférable d’essayer d’abord une petite quantité pour voir si le corps présente des effets secondaires. Si tout est en ordre, il peut être consommé sans problème.
Peut affecter l'efficacité de certains médicaments: Bien que le skyr soit un aliment sain, il peut être dangereux pour les personnes prenant certains médicaments. Les probiotiques contenus dans le yaourt peuvent affecter les effets de certains antibiotiques et médicaments qui suppriment le système immunitaire. Parlez à votre médecin de toute restriction alimentaire associée à la prise de vos médicaments.
