Vous n'avez pas besoin d'attendre des jours pour obtenir un pot de poivrons marinés croquants. Avec quelques recettes rapides, vous obtiendrez une abondance de poivrons épicés, salés ou doux qui ajouteront un piquant supplémentaire à tous vos plats préférés. Vous pouvez facilement mariner les poivrons et les légumes confits sont parfaits pour les sandwichs, les salades, les planches de charcuterie, les omelettes... la liste est longue !
Mariner des poivrons frais au vinaigre
Ingrédients:
450 g de poivrons divers
230g de vinaigre blanc
240g d'eau
50g de sucre
1 cuillère à soupe de sel casher
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/4 cuillère à café de graines de céleri
10 grains de poivre noir
Instructions:
- Équeutez et épépinez soigneusement les poivrons. Coupez-les en rondelles et mettez-les dans des bocaux propres et stérilisés.
- Mettre le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, l'ail, la moutarde, les graines de céleri et les grains de poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel. Retirer du feu et verser délicatement la saumure chaude sur les poivrons dans le bocal.
- À l'aide du dos d'une cuillère, appuyez sur les poivrons pour éliminer les bulles d'air.
- Laissez les poivrons marinés revenir à température ambiante puis fermez-les avec des couvercles. Placer au réfrigérateur au moins 24 heures avant consommation.Ils sont refroidisDure 1 mois. Ils sont idéaux pour garnir des sandwichs, des salades, du fromage, des craquelins, du guacamole, du chili, des œufs brouillés, etc. Vous pouvez mariner les poivrons rouges et verts.
Comment conserver les piments
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
350 g de piments de votre choix
4 gousses d'ail, coupées en demi-tranches
270g de vinaigre blanc
120g d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Ajouts facultatifs :
1 Lorbeerblatt
1 à 2 cuillères à café de graines de coriandre entières
1 à 2 cuillères à café de clous de girofle
1 à 2 cuillères à café de grains de poivre
1 à 2 cuillères à café de graines de cumin entières
1 à 2 cuillères à café de graines de moutarde entières
Instructions:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les piments et l'ail. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Laissez les piments refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulés.
- Placez les piments et l'ail dans un pot désinfecté de 4 litres (ou 4 petits pots Mason). Remarque : Si vous le souhaitez, coupez certains piments en deux dans le sens de la longueur pour infuser le vinaigre avec la chaleur et la saveur du piment.
- Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Versez le mélange d'eau et de vinaigre sur les piments et laissez le contenu du pot refroidir à température ambiante.
- Fermez le pot et placez-le au réfrigérateur. Les poivrons marinés resteront frais dans un pot hermétique jusqu'à 1 mois.
Ajouter les poivrons grillés
Ingrédients:
Poivrons – 5 kg, verts et rouges
Sel
Instructions:
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Épluchez-les et salez-les bien. Ils doivent être salés lorsque vous les goûtez.
- Versez-les dans des bocaux lavés et séchés. Environ 10 dans un verre de 800 mlMorceau de poivre. Mais cela dépend encore de leur taille.
- Placez les bocaux fermés dans une grande casserole d'eau et laissez cuire 10 minutes après que l'eau commence à bouillir.
- Sortez les bocaux avec une pincée et retournez-les couvercle baissé pendant 12 heures.
- Conservez les poivrons marinés dans un endroit sombre et frais.
Conserver les poivrons en conserve
Assurez-vous de,que tu marinesUtilisez un ou plusieurs bocaux sans germes pour conserver les poivrons. Une fois que les poivrons sont bien scellés dans les bocaux de liquide de marinade, vous pouvez les conserver non ouverts au réfrigérateur pendant plusieurs mois, ou jusqu'à un mois si vous continuez à ouvrir les bocaux pour utiliser les poivrons.
Comment utiliser les légumes conservés
- Hachez-les et ajoutez-les à une quesadilla, un burrito ou un taco.
- Mélangez-les avec d'autres ingrédients comme des tomates fraîches et des oignons pour faire une salsa.
- Coupez-les en petits morceaux et disposez-les sur une pizza ou un pain plat.
- Ajoutez-les à une salade.
- Préparez votre propre sauce piquante.
