Que ce soit pour des raisons politiques, religieuses, sociales ou éthiques, il y a toujours eu des végétaliens et des végétariens. Selon les dernières statistiques, plus d'un million d'Allemands ont une alimentation purement végétale et ils sont même 1 milliard dans le monde, ce qui correspond à environ 13 % de la population mondiale. Mais aucun autre régime n’est aussi souvent évoqué que le véganisme. Toute personne intéressée par unalimentation purement végétalea déjà été condamné à plusieurs reprises pour sa décision et a dû se défendre contre de nombreux arguments. Le régime végétalien est-il sain et quels sont les mythes les plus courants entourant ce régime ? Vous pouvez trouver tout cela et bien plus encore uniquement dans notre article !
Malgré la popularité toujours croissante des régimes à base de plantes, il existe encore de nombreuses choses que les gens ne comprennent ou ne connaissent tout simplement pas. L'Organisation mondiale de la santé recommande ce régime pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et autres. Et bien que les bienfaits pour la santé aient été confirmés par diverses études scientifiques, nombreux sont ceux qui pensent que le régime végétalien n’est qu’une tendance qui peut conduire à des carences nutritionnelles.
Régime végétalien sain, mais unilatéral et restrictif ?
Un régime végétalien implique d'éviter la consommation de viande, de poisson, d'œufs et de tous les produits d'origine animale et de manger exclusivement des aliments à base de plantes. Cependant, le fait que le régime à base de plantes soit unilatéral et ennuyeux n'est qu'un mythe. Les substituts végétaux à la viande, au fromage et au lait sont plus courants que jamais et on les trouve dans tous les supermarchés. Une enquête menée en Angleterre a révélé que 98 % des personnes qui achètent régulièrement des substituts de viande consomment également de la viande ordinaire. Quiconque s’intéresse longuement au concept du véganisme découvrira rapidement qu’il existe un nombre incroyable d’alternatives plus saines aux aliments interdits. Les produits laitiers peuvent facilement être remplacés par du lait d’amande ou d’avoine. Les légumineuses et le riz complet sont très riches en protéines et en fibres et constituent une alternative très populaire à la viande. Les débutants en particulier qui ont besoin d’inspiration pour de délicieuses recettes la trouveront sur de nombreux sites Web et blogs. Quartiers de noix végétaliens, cheesecake, lasagnes ou pizza – tout cela semble tout sauf ennuyeux.
Être végétalien coûte beaucoup trop cher
Souvent, les gens pensent que même si le régime végétalien est sain, c’est aussi un luxe que tout le monde ne peut pas se permettre. Oui, le régime végétalien peut coûter cher, mais ce n’est pas obligatoire. Les nombreuses alternatives à la viande et au fromage ou d'autres produits végétaliens comme les glaces disponibles sur le marché, qui ne sont pas vraiment bon marché, sont à l'origine de ce mythe. Par exemple, 200 grammes de « viande végétale » coûtent le même prix qu’1 kilo de poulet, tandis qu’une boîte de haricots et de pois chiches coûte moins d’1 euro. Cependant, une alimentation équilibrée à base de plantes se concentre exclusivement sur la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses et d’aliments complets. Les aliments transformés ne devraient être que l’exception. Les longs trajets de transport des graines et des fruits exotiques affectent également le prix. Allez-y doucement avec votre portefeuille et optez pour des produits de saison et régionaux.
Les végétaliens souffrent de carences nutritionnelles et doivent consommer des compléments nutritionnels.
C’est probablement le mythe le plus répandu à propos de l’alimentation à base de plantes et il ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Saviez-vous qu'environ 30 % des Allemands doivent prendre des compléments alimentaires, mais que seulement 2 % d'entre eux sont réellement végétaliens ? L'apport au corps de toutes les vitamines et nutriments essentiels dépend principalement de la combinaison d'aliments et de la mise en œuvre correcte du régime. C'est la seule chose qui est particulièrement critiqueVitamine B12, car on ne le trouve que dans les aliments d'origine animale. Ce que peu de gens savent, c’est que les végétaliens sont mieux approvisionnés en acide folique, en vitamine C et en fibres que les mangeurs de viande. Par ailleurs, la gamme d'aliments enrichis en vitamines (vitamine D dans le muesli, vitamine B12 et calcium dans le lait végétal et acides gras oméga-3 dans le pain) ne cesse de s'élargir.
La plupart des végétaliens souffrent d'une carence en calcium
Comment un régime végétalien peut-il être sain si le calcium provient uniquement des produits laitiers ? Eh bien, ce n’est qu’une autre idée fausse et il existe une variété d’excellentes sources végétales de calcium. Le calcium joue un rôle essentiel dans la santé des os et dans la coagulation sanguine efficace, et sa carence peut entraîner l'ostéoporose et une faible densité minérale osseuse. Les besoins quotidiens d'un adulte en bonne santé sont de 1 000 mg et de 1 200 mg pour les hommes et les femmes de 50 ans et plus. Afin de répondre à vos besoins avec une alimentation purement végétale, il est très important de bien composer les aliments. Les aliments riches en calcium comprennent :
- Légumes à feuilles vertes
- Chou frisé
- Brocoli
- Chou-rave
- les légumineuses
- Johannisbrotmehl
- Tofu
- soja
- La graine de sésame
- Chia ensemble
- Amandes
- baies de goji séchées et figues
Les végétaliens ne peuvent pas satisfaire leurs besoins en protéines
C'est la seule façonle besoin quotidien en protéinesC’est une idée fausse et grossière que l’on ne peut couvrir ce fardeau qu’en consommant de la viande. Une femme adulte a besoin de 46 grammes de protéines chaque jour et un homme de 56 grammes. Les protéines sont présentes dans tous les aliments et le choix d’alternatives à base de plantes est immense. En adoptant une alimentation végétalienne variée et raisonnable, avec un apport calorique suffisant, les végétaliens peuvent facilement couvrir leurs besoins en protéines. Les légumineuses, les levures et les algues d’eau douce en particulier ont une teneur élevée en protéines. Vous trouverez ci-dessous les meilleures sources de protéines végétales :
- soja
- Lentilles
- Petits pois
- Haricots rouges
- Quinoa
- Champignons
- Épinard
- Brunnenkresse
- Brocoli
- Feuilles de moutarde
- Germe de blé
- Noix
- Graines de chanvre
Le régime végétal fatigue et ne convient pas aux sportifs
Cette affirmation peut s’appliquer aux personnes qui n’ont pas suffisamment abordé le concept nutritionnel. Cependant, le grand nombre d’athlètes végétaliens dans le monde montre qu’un régime végétalien est sain et peut avoir un effet positif sur la performance.Il existe une corrélation directe entre le repas et leFonction endothéliale. L'endothélium est une couche de vaisseaux sanguins qui régule le flux sanguin dans tout le corps. Ou, pour le dire autrement, il sait quels organes ou quels muscles ont besoin de plus de sang. S’il est endommagé, les performances de l’athlète en seront affectées.Selon une étude, un seul hamburger peut non seulement affecter la circulation sanguine, mais également augmenter les niveaux d’inflammation jusqu’à 70 %.
Les protéines végétales regorgent de minéraux, d’antioxydants, de composés phytochimiques et de vitamines qui réduisent l’inflammation et sont bonnes pour le microbiome. De cette manière, l’approvisionnement en sang et les performances sont optimisés.Parmi les professionnels de la consommation végétalienne figurent Serena Williams, Lewis Hamilton,Novak Djokovicet aussi « l'homme fort » allemand Patrick Boboumian. Ils sont tous la preuve évidente qu’il est possible de battre des records du monde même sans produits d’origine animale. La proportion élevée de fruits et légumes dans l’alimentation végétalienne présente d’autres avantages pour les personnes physiquement actives. Ils fournissent à notre organisme des minéraux complets, des vitamines et des substances végétales secondaires qui ont un effet anti-inflammatoire. Cela contribue à son tour à une régénération musculaire plus rapide et au renforcement du système immunitaire.
Le régime à base de plantes ne rassasie pas
Ce mythe repose principalement sur les opinions des gens sur ce que mangent les végétaliens. Il existe encore une idée fausse selon laquelle un régime végétalien signifie manger uniquement des salades ennuyeuses et du tofu. Les légumineuses, les céréales, les noix et les légumes font également partie du menu et comme ces aliments sont très riches en fibres, ils garantissent une sensation de satiété plus longtemps. Et comme toute autre forme de nutrition, elle nécessite une planification, du moins au début.
Manger du soja est malsain
Viande hachée végétarienne, yaourt au soja ou lait : les produits à base de soja sont de plus en plus populaires et font désormais partie intégrante d'un régime végétalien. Le soja se caractérise par une teneur élevée en protéines, en fibres et en antioxydants et constitue une légumineuse très saine.Les produits à base de soja ne l'augmentent pasŒstrogèneMiroir. Ils contiennent des composés qui ressemblent aux œstrogènes mais qui agissent de manière opposée et peuvent bloquer certains de nos récepteurs d’œstrogènes. C’est ainsi que vous empêchez les véritables sources d’œstrogènes de s’amarrer. Cependant, ces composés se dissolvent progressivement au cours du processus digestif et n’ont quasiment aucun effet sur notre organisme. Les aliments qui contiennent de véritables œstrogènes comprennent les produits d’origine animale tels que les œufs, le poulet et les produits laitiers. Ils peuvent influencer considérablement les niveaux d’hormones du corps.Boire du lait de vache seul peut augmenter les niveaux d'œstrogènes d'un homme de 26 % et diminuer les niveaux de testostérone de 18 % en seulement 1 heure.Plusieurs études scientifiques ont déjà réfuté tous ces mythes sur le soja et prouvé que la consommation de produits à base de soja n'a aucun effet négatif sur la santé.
Le véganisme est un trouble de l'alimentation
Les médias tentent de plus en plus d’associer le régime végétalien à des maladies mentales telles que l’anorexie ou l’orthorexie. Il est important de comprendre qu’un régime à base de plantes peut être le symptôme d’un trouble de l’alimentation, mais n’en est pas nécessairement la cause. L’orhorexia nevrosa se caractérise par une fixation obsessionnelle et excessive sur des aliments sains. Cela pourrait conduire à éliminer les produits d’origine animale malsains de votre alimentation, mais cela n’a rien à voir avec une alimentation à base de plantes. Certaines personnes évitent même les fruits et légumes car ils peuvent être contaminés par des pesticides. Le véganisme est devenu pour beaucoup une sorte de philosophie de vie. L'accent n'est pas seulement mis sur l'alimentation, mais évite également les vêtements en cuir, laine, fourrure, soie et duvet et utilise uniquement des produits cosmétiques qui n'ont pas été testés sur les animaux. Il serait donc erroné de qualifier le véganisme de trouble de l’alimentation.
